Đề Trắc nghiệm Hóa học 12 – Bài 3: Glucose và fructose (Chân Trời Sáng Tạo)

Câu 1: Glucose và fructose đều có công thức phân tử là C6H12O6. Mối quan hệ giữa hai hợp chất này là gì?

• A. Đồng đẳng
• B. Đồng vị
• C. Đồng phân cấu tạo
• D. Đồng phân hình học

Câu 2: Trong cấu tạo mạch hở, phân tử glucose có những nhóm chức đặc trưng nào?

• A. Chỉ có nhóm aldehyde
• B. Chỉ có nhóm hydroxyl
• C. Chỉ có nhóm ketone
• D. Nhóm aldehyde và nhóm hydroxyl

Câu 3: Đặc điểm cấu tạo mạch hở của phân tử fructose khác biệt cơ bản so với glucose ở điểm nào?

• A. Số lượng nhóm hydroxyl
• B. Loại nhóm carbonyl (aldehyde hoặc ketone)
• C. Số lượng nguyên tử carbon
• D. Sự tồn tại của liên kết đôi C=C

Câu 4: Dung dịch glucose làm mất màu dung dịch nước bromine. Phản ứng này chứng tỏ điều gì về cấu tạo của glucose?

• A. Glucose có nhóm aldehyde.
• B. Glucose có nhiều nhóm hydroxyl liền kề.
• C. Glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng.
• D. Glucose là một disaccharide.

Câu 5: Thí nghiệm nào sau đây có thể được sử dụng để phân biệt glucose và fructose?

• A. Cho tác dụng với dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng.
• B. Cho tác dụng với dung dịch nước bromine.
• C. Cho tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng.
• D. Đốt cháy hoàn toàn và xét sản phẩm.

Câu 6: Khi cho dung dịch fructose tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3 (thuốc thử Tollens) và đun nóng, vẫn thu được kết tủa bạc. Hiện tượng này xảy ra là do:

• A. Fructose có nhóm aldehyde trong cấu tạo.
• B. Fructose là một disaccharide có khả năng khử.
• C. Trong môi trường kiềm, fructose chuyển hóa thành glucose.
• D. Fructose phản ứng trực tiếp với ion Ag+.

Câu 7: Phản ứng lên men rượu (ethanol) thường sử dụng nguyên liệu chứa glucose. Phương trình hóa học biểu diễn quá trình này là:

• A. C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
• B. C6H12O6 + H2O → 2C3H6O3
• C. C6H12O6 + O2 → 6CO2 + 6H2O
• D. C6H12O6 + H2 → C6H14O6

Câu 8: Glucose và fructose đều tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo thành dung dịch màu xanh lam. Tính chất này chứng tỏ phân tử glucose và fructose có đặc điểm cấu tạo nào?

• A. Có liên kết đôi C=C.
• B. Có nhóm aldehyde hoặc ketone.
• C. Có nhiều nhóm hydroxyl liền kề.
• D. Là hợp chất mạch vòng.

Câu 9: Glucose và fructose là những monosaccharide. Điều này có nghĩa là gì về khả năng phản ứng thủy phân của chúng?

• A. Chúng dễ dàng bị thủy phân trong môi trường acid.
• B. Chúng có thể bị thủy phân bởi enzyme đặc hiệu.
• C. Chúng bị thủy phân tạo ra các phân tử nhỏ hơn.
• D. Chúng không bị thủy phân trong điều kiện thông thường.

Câu 10: Khi cho dung dịch glucose vào ống nghiệm chứa dung dịch Cu(OH)2, sau đó đun nóng nhẹ, hiện tượng quan sát được là gì?

• A. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• B. Dung dịch chuyển sang màu xanh lam đậm hơn.
• C. Có khí thoát ra.
• D. Dung dịch bị vẩn đục rồi trong trở lại.

Câu 11: Một mẫu mật ong được kiểm tra bằng cách cho tác dụng với dung dịch nước bromine ở nhiệt độ phòng. Hiện tượng quan sát được là dung dịch nước bromine không bị mất màu đáng kể. Điều này cho thấy thành phần carbohydrate chính trong mẫu mật ong là gì?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Tinh bột

Câu 12: Glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng trong dung dịch. Có bao nhiêu dạng vòng phổ biến của glucose trong dung dịch nước?

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 13: Dạng mạch vòng 6 cạnh của glucose được gọi là gì?

• A. Pyranose
• B. Furanose
• C. Glucoside
• D. Anomer

Câu 14: Fructose trong dung dịch nước chủ yếu tồn tại ở dạng mạch vòng. Dạng vòng phổ biến nhất của fructose trong dung dịch là gì?

• A. Mạch hở
• B. Vòng 6 cạnh (pyranose)
• C. Vòng 5 cạnh (furanose)
• D. Cả dạng mạch hở, vòng 5 và 6 cạnh với tỷ lệ tương đương.

Câu 15: Tại sao glucose được coi là nguồn năng lượng chính và quan trọng nhất cho hoạt động của tế bào trong cơ thể con người?

• A. Nó là nguyên liệu chính cho quá trình hô hấp tế bào, tạo ra năng lượng (ATP).
• B. Nó giúp xây dựng cấu trúc tế bào.
• C. Nó tham gia vào quá trình vận chuyển oxy trong máu.
• D. Nó làm tăng tốc độ các phản ứng hóa học trong cơ thể.

Câu 16: Một dung dịch X không màu. Khi thêm dung dịch Cu(OH)2 vào X ở nhiệt độ phòng, thu được dung dịch màu xanh lam. Khi đun nóng nhẹ dung dịch sau đó, không thấy xuất hiện kết tủa đỏ gạch. Dung dịch X có thể chứa chất nào trong các chất sau (giả sử chỉ xét các carbohydrate đã học)?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Tinh bột

Câu 17: Tính khối lượng bạc (Ag) thu được khi cho 18 gam glucose phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3.

• A. 10.8 gam
• B. 21.6 gam
• C. 43.2 gam
• D. 32.4 gam

Câu 18: Để tráng một lớp bạc lên bề mặt một vật, người ta cần dùng 10.8 gam bạc. Giả sử hiệu suất phản ứng là 100%, khối lượng glucose tối thiểu cần dùng là bao nhiêu?

• A. 9 gam
• B. 18 gam
• C. 27 gam
• D. 5.4 gam

Câu 19: Ứng dụng nào sau đây KHÔNG phải là ứng dụng của glucose?

• A. Làm thực phẩm dinh dưỡng và thuốc tăng lực.
• B. Nguyên liệu sản xuất ethanol bằng phương pháp lên men.
• C. Tráng gương, tráng ruột phích.
• D. Nguyên liệu chính để sản xuất tơ sợi hóa học.

Câu 20: Fructose có vị ngọt đậm hơn glucose. Fructose được tìm thấy nhiều trong các loại nào sau đây?

• A. Mật ong và quả ngọt.
• B. Gạo và khoai tây.
• C. Đường mía và củ cải đường.
• D. Sữa và các sản phẩm từ sữa.

Câu 21: Một dung dịch chứa 0.1 mol glucose và 0.1 mol fructose. Cho dung dịch này tác dụng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng. Khối lượng bạc thu được là bao nhiêu?

• A. 10.8 gam
• B. 21.6 gam
• C. 43.2 gam
• D. 32.4 gam

Câu 22: Phản ứng khử glucose bằng hydrogen (xúc tác Ni, đun nóng) tạo ra một hợp chất gọi là sorbitol. Công thức cấu tạo của sorbitol là gì?

• A. CH2OH–[CHOH]4–COOH
• B. CH2OH–CO–[CHOH]3–CH2OH
• C. CH2OH–[CHOH]3–CH2OH
• D. CH2OH–[CHOH]4–CH2OH

Câu 23: Một dung dịch carbohydrate X cho kết quả dương tính với thuốc thử Fehling (kết tủa đỏ gạch) nhưng không làm mất màu nước bromine. X có thể là chất nào?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Tinh bột

Câu 24: Trong y học, glucose được sử dụng để truyền trực tiếp vào máu cho bệnh nhân suy nhược, ngất xỉu. Điều này dựa trên tính chất nào của glucose?

• A. Là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• B. Có khả năng kháng khuẩn.
• C. Giúp cân bằng pH máu.
• D. Kích thích sản xuất hormone.

Câu 25: Trong cấu tạo mạch hở của glucose, có bao nhiêu nguyên tử carbon bất đối xứng (carbon chiral)?

• A. 3
• B. 4
• C. 5
• D. 6

Câu 26: Khi glucose ở dạng mạch vòng (ví dụ α-glucose), nguyên tử carbon nào trở thành carbon bán acetal (hemiacetal carbon) và đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành dạng vòng và tính khử?

• A. Carbon số 1
• B. Carbon số 2
• C. Carbon số 5
• D. Carbon số 6

Câu 27: Phản ứng nào sau đây cho thấy tính chất của glucose như một polyalcohol (hợp chất có nhiều nhóm -OH)?

• A. Phản ứng tráng bạc với dung dịch AgNO3/NH3.
• B. Hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng tạo dung dịch xanh lam.
• C. Làm mất màu dung dịch nước bromine.
• D. Phản ứng lên men tạo ethanol.

Câu 28: Một dung dịch X chứa glucose. Để kiểm tra nồng độ glucose trong dung dịch X, người ta có thể sử dụng phương pháp nào dựa trên tính chất hóa học của glucose?

• A. Cho tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 dư, đun nóng, cân khối lượng Ag tạo thành.
• B. Cho tác dụng với dung dịch nước bromine, đo thể tích khí thoát ra.
• C. Cho tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng, đo độ hấp thụ ánh sáng của dung dịch xanh lam.
• D. Đốt cháy hoàn toàn dung dịch X, đo thể tích CO2 thoát ra.

Câu 29: Tại sao fructose, mặc dù có nhóm ketone, vẫn được coi là một đường khử và cho phản ứng với thuốc thử Fehling và Tollens?

• A. Nhóm ketone của fructose có khả năng khử mạnh hơn nhóm aldehyde.
• B. Fructose có liên kết đôi C=C nên dễ bị oxi hóa.
• C. Fructose là một disaccharide nên có tính khử.
• D. Trong môi trường kiềm, fructose chuyển hóa thành đường có nhóm aldehyde.

Câu 30: Quá trình hô hấp tế bào sử dụng glucose để giải phóng năng lượng. Sản phẩm cuối cùng của quá trình hô hấp hiếu khí hoàn toàn glucose là gì?

• A. Ethanol và carbon dioxide.
• B. Acid lactic.
• C. Carbon dioxide và nước.
• D. Oxygen và nước.

Câu 1: Glucose và fructose là hai đồng phân cấu tạo của nhau. Điểm khác biệt cốt lõi trong cấu trúc mạch hở của chúng, dẫn đến sự khác biệt về tính chất hóa học nhất định, là gì?

• A. Số lượng nhóm -OH.
• B. Loại nhóm chức carbonyl.
• C. Công thức phân tử.
• D. Số nguyên tử carbon.

Câu 2: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch fructose trong phòng thí nghiệm mà không cần sử dụng thuốc thử phức tạp, hóa chất thông dụng nào sau đây có thể được dùng?

• A. Dung dịch AgNO3 trong NH3 (thuốc thử Tollens).
• B. Dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng.
• C. Dung dịch nước bromine.
• D. Dung dịch NaOH loãng.

Câu 3: Phản ứng tráng bạc (với dung dịch AgNO3 trong NH3) là phản ứng đặc trưng của các hợp chất có nhóm aldehyde. Mặc dù fructose có cấu trúc mạch hở chứa nhóm ketone, nó vẫn cho phản ứng tráng bạc. Giải thích hợp lý nhất cho hiện tượng này là gì?

• A. Nhóm ketone của fructose có khả năng khử Ag+ trực tiếp.
• B. Fructose có cấu trúc vòng bền vững hơn glucose.
• C. Phản ứng tráng bạc không chỉ đặc trưng cho aldehyde mà còn cho ketone.
• D. Trong môi trường kiềm, fructose chuyển hóa thành glucose và mannose có tính khử.

Câu 4: Khi cho dung dịch glucose tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng, hiện tượng quan sát được là gì? Phản ứng này chứng minh tính chất hóa học nào của glucose?

• A. Cu(OH)2 tan tạo dung dịch màu xanh lam, chứng tỏ glucose có nhiều nhóm -OH kề nhau.
• B. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch, chứng tỏ glucose có tính khử.
• C. Dung dịch chuyển sang màu vàng, chứng tỏ glucose bị oxi hóa.
• D. Không có hiện tượng gì xảy ra.

Câu 5: Lên men glucose là quá trình sinh học quan trọng để sản xuất ethanol. Phương trình tổng quát của quá trình này là C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2. Giả sử hiệu suất lên men đạt 80%. Để thu được 92 gam ethanol, khối lượng glucose cần dùng là bao nhiêu?

• A. 144 gam.
• B. 180 gam.
• C. 200 gam.
• D. 225 gam.

Câu 6: Cấu trúc vòng của glucose và fructose là dạng tồn tại chủ yếu trong dung dịch. Glucose tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 6 cạnh (pyranose), còn fructose tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 5 cạnh (furanose). Sự hình thành cấu trúc vòng này là do phản ứng giữa nhóm chức carbonyl (aldehyde hoặc ketone) và nhóm hydroxyl nào trong cùng một phân tử?

• A. Nhóm carbonyl và một nhóm hydroxyl.
• B. Hai nhóm hydroxyl kề nhau.
• C. Nhóm carbonyl và một nguyên tử hydro.
• D. Hai nhóm carbonyl với nhau.

Câu 7: Khi hòa tan glucose vào nước, dung dịch thu được chứa hỗn hợp các dạng cấu trúc cân bằng với nhau. Dạng nào sau đây chiếm tỷ lệ đáng kể trong dung dịch glucose ở trạng thái cân bằng?

• A. Dạng mạch hở duy nhất.
• B. Chỉ dạng beta-glucopyranose.
• C. Hỗn hợp cân bằng giữa dạng mạch hở, alpha-glucopyranose và beta-glucopyranose.
• D. Dạng fructofuranose.

Câu 8: Glucose là nguồn năng lượng chính cho hoạt động của tế bào trong cơ thể con người. Nó được vận chuyển trong máu và sử dụng cho quá trình hô hấp tế bào. Chất nào sau đây là sản phẩm cuối cùng của quá trình hô hấp hiếu khí glucose trong tế bào?

• A. Acid lactic.
• B. Carbon dioxide và nước.
• C. Ethanol và carbon dioxide.
• D. Acid pyruvic.

Câu 9: Một mẫu thử chứa một carbohydrate X. Khi cho X tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng, thấy có kết tủa bạc xuất hiện. Khi cho X tác dụng với nước bromine, dung dịch nước bromine bị mất màu. X có thể là chất nào sau đây?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Saccharose.
• D. Tinh bột.

Câu 10: Fructose được biết đến là loại đường có vị ngọt nhất trong các loại đường tự nhiên. So với saccharose (đường mía), độ ngọt của fructose như thế nào?

• A. Ít ngọt hơn.
• B. Ngọt tương đương.
• C. Ngọt hơn.
• D. Không thể so sánh vì cấu trúc khác nhau.

Câu 11: Khi cho 18 gam glucose phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, khối lượng bạc (Ag) thu được theo lý thuyết là bao nhiêu? (Biết M glucose = 180 g/mol, M Ag = 108 g/mol)

• A. 10.8 gam.
• B. 21.6 gam.
• C. 32.4 gam.
• D. 43.2 gam.

Câu 12: Glucose và fructose đều có công thức phân tử C6H12O6. Khi cho cả hai chất này phản ứng với dung dịch Cu(OH)2 khi đun nóng nhẹ, hiện tượng chung quan sát được là gì?

• A. Dung dịch màu xanh lam đậm hơn.
• B. Không có hiện tượng gì xảy ra.
• C. Sủi bọt khí không màu.
• D. Xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch.

Câu 13: Trong cấu tạo mạch hở, glucose có nhóm chức aldehyde và 5 nhóm hydroxyl. Fructose có nhóm chức ketone và 5 nhóm hydroxyl. Số lượng nhóm hydroxyl trong cấu trúc mạch hở của glucose và fructose có ý nghĩa gì đối với tính chất vật lý của chúng?

• A. Làm cho chúng dễ tan trong nước.
• B. Quyết định vị ngọt đặc trưng.
• C. Làm tăng nhiệt độ nóng chảy.
• D. Làm cho chúng có tính axit yếu.

Câu 14: Một mẫu dung dịch X được xác định chứa một trong hai chất là glucose hoặc fructose. Để phân biệt chính xác X là chất nào, người ta tiến hành các thí nghiệm sau: Thí nghiệm 1: Cho X tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng thấy có kết tủa Ag. Thí nghiệm 2: Cho X tác dụng với dung dịch nước bromine thấy dung dịch bromine bị mất màu. Dựa vào kết quả hai thí nghiệm, có thể kết luận gì về chất X?

• A. X là glucose.
• B. X là fructose.
• C. Không đủ thông tin để kết luận.
• D. X có thể là glucose hoặc fructose.

Câu 15: Quá trình hydro hóa (khử) glucose bằng H2 (xúc tác Ni, đun nóng) sẽ tạo ra sản phẩm là một polyol. Tên gọi của sản phẩm này là gì?

• A. Acid gluconic.
• B. Sorbitol.
• C. Fructose.
• D. Acid glucuronic.

Câu 16: Quá trình hydro hóa (khử) fructose bằng H2 (xúc tác Ni, đun nóng) sẽ tạo ra sản phẩm là hỗn hợp các polyol. Tên gọi của các sản phẩm này là gì?

• A. Chỉ sorbitol.
• B. Chỉ manitol.
• C. Glucose và mannose.
• D. Hỗn hợp sorbitol và manitol.

Câu 17: Glucose có nhiều trong quả nho chín, còn fructose có hàm lượng cao trong mật ong. Sự khác biệt về nguồn gốc tự nhiên này có liên quan đến cấu trúc hóa học hay tính chất của chúng không?

• A. Có, vì nhóm aldehyde của glucose giúp nó dễ dàng được tổng hợp trong nho.
• B. Có, vì nhóm ketone của fructose giúp nó có vị ngọt đặc trưng của mật ong.
• C. Không trực tiếp liên quan đến loại nhóm chức carbonyl, mà do con đường sinh tổng hợp đặc trưng.
• D. Có, vì glucose bền hơn fructose nên tích lũy nhiều trong quả nho.

Câu 18: Khi cho dung dịch glucose tác dụng với anhydride acetic trong pyridine, sản phẩm thu được là glucose pentaacetate. Phản ứng này chứng minh tính chất hóa học nào của glucose?

• A. Có 5 nhóm hydroxyl trong phân tử.
• B. Có nhóm chức aldehyde.
• C. Có cấu trúc vòng.
• D. Có tính khử.

Câu 19: Một bệnh nhân cần được truyền dịch qua đường tĩnh mạch để cung cấp năng lượng. Dung dịch tiêm truyền phổ biến nhất được sử dụng trong trường hợp này là dung dịch glucose. Việc sử dụng glucose có ưu điểm gì so với việc sử dụng trực tiếp fructose hoặc saccharose?

• A. Glucose có vị ngọt dễ chịu hơn.
• B. Glucose là dạng đường được cơ thể sử dụng trực tiếp và dễ dàng nhất cho mục đích năng lượng và có cơ chế điều hòa nồng độ trong máu.
• C. Fructose dễ bị oxi hóa hơn glucose.
• D. Saccharose bền vững hơn trong dung dịch so với glucose.

Câu 20: Khi cho glucose phản ứng với dung dịch HNO3 đặc, nóng (chất oxi hóa mạnh), sản phẩm chính thu được là acid glucaric (acid saccharic). Phản ứng này cho thấy nhóm chức nào của glucose đã bị oxi hóa?

• A. Chỉ nhóm aldehyde.
• B. Chỉ nhóm alcohol bậc nhất.
• C. Chỉ các nhóm alcohol bậc hai.
• D. Cả nhóm aldehyde và nhóm alcohol bậc nhất.

Câu 21: Glucose có công thức cấu tạo mạch hở là CH2OH-(CHOH)4-CHO. Số nguyên tử carbon bất đối xứng (carbon chiral) trong cấu trúc mạch hở này là bao nhiêu?

• A. 3.
• B. 4.
• C. 5.
• D. 6.

Câu 22: Fructose có công thức cấu tạo mạch hở là CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH. Số nguyên tử carbon bất đối xứng (carbon chiral) trong cấu trúc mạch hở này là bao nhiêu?

• A. 3.
• B. 4.
• C. 5.
• D. 6.

Câu 23: Trong cấu trúc vòng của beta-D-glucopyranose, nhóm -OH hemiacetal ở C1 ở vị trí nào so với mặt phẳng của vòng (dạng ghế)?

• A. Hướng xuống (axial hoặc equatorial tùy dạng ghế).
• B. Hướng lên (axial hoặc equatorial tùy dạng ghế).
• C. Luôn ở vị trí axial.
• D. Luôn ở vị trí equatorial.

Câu 24: Một mẫu dung dịch X chứa glucose và fructose. Để xác định tổng khối lượng của cả hai chất trong mẫu, người ta có thể sử dụng phương pháp nào dựa trên tính chất hóa học chung của chúng?

• A. Phản ứng với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 và cân khối lượng Ag kết tủa.
• B. Phản ứng với nước bromine và xác định lượng bromine phản ứng.
• C. Chỉ xác định được khối lượng glucose bằng phản ứng với nước bromine.
• D. Chỉ xác định được khối lượng fructose bằng phản ứng tráng bạc.

Câu 25: Khi đun nóng dung dịch glucose hoặc fructose với dung dịch acid sulfuric đặc, xảy ra phản ứng loại nước tạo thành các hợp chất furan hoặc pyran. Sản phẩm chính từ glucose và fructose trong phản ứng này là gì?

• A. Furfural.
• B. Acid gluconic.
• C. 5-hydroxymethylfurfural (HMF).
• D. Sorbitol.

Câu 26: Tại sao glucose được gọi là "đường nho"?

• A. Vì nó có cấu trúc tương tự như các chất trong hạt nho.
• B. Vì nó có nhiều trong quả nho chín.
• C. Vì nó được phát hiện lần đầu tiên trong nho.
• D. Vì nó được sử dụng để sản xuất rượu nho.

Câu 27: So sánh cấu trúc vòng của alpha-D-glucopyranose và beta-D-glucopyranose. Sự khác biệt giữa chúng nằm ở vị trí của nhóm nào?

• A. Nhóm -OH ở nguyên tử carbon hemiacetal (C1).
• B. Số lượng nhóm hydroxyl.
• C. Kích thước vòng.
• D. Vị trí nhóm -CH2OH cuối mạch (C6).

Câu 28: Một mẫu thử chứa hỗn hợp glucose và fructose. Để loại bỏ hoàn toàn glucose ra khỏi hỗn hợp mà giữ lại fructose, có thể sử dụng phương pháp hóa học nào dựa trên tính chất khác biệt của chúng?

• A. Kết tinh phân đoạn.
• B. Cho tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3.
• C. Lên men hỗn hợp.
• D. Cho tác dụng với dung dịch nước bromine dư.

Câu 29: Khi cho dung dịch glucose tác dụng với dung dịch Cu(OH)2 và đun nóng, quan sát thấy kết tủa đỏ gạch xuất hiện. Phản ứng này thuộc loại phản ứng nào?

• A. Phản ứng oxi hóa - khử.
• B. Phản ứng thế.
• C. Phản ứng cộng.
• D. Phản ứng thủy phân.

Câu 30: Fructose tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 5 cạnh (furanose) và vòng 6 cạnh (pyranose) trong dung dịch. Dạng furanose được hình thành do phản ứng tạo liên kết bán acetal nội phân tử giữa nhóm ketone ở C2 và nhóm hydroxyl ở carbon nào?

• A. C3.
• B. C4.
• C. C5.
• D. C6.

Câu 1: Phân tử glucose và fructose đều có công thức phân tử là C6H12O6. Sự khác biệt cơ bản về cấu tạo giữa dạng mạch hở của glucose và fructose nằm ở nhóm chức nào?

• A. Nhóm carbonyl (aldehyde ở glucose, ketone ở fructose).
• B. Số lượng nhóm hydroxyl (-OH).
• C. Vị trí của các nhóm hydroxyl trên mạch carbon.
• D. Loại liên kết giữa các nguyên tử carbon.

Câu 2: Glucose và fructose đều là những hợp chất đa chức. Tính chất hóa học nào sau đây minh chứng cho tính chất của nhóm hydroxyl kề nhau (-CH(OH)-CH(OH)-) trong cấu trúc của chúng?

• A. Phản ứng tráng bạc với dung dịch AgNO3/NH3.
• B. Phản ứng làm mất màu dung dịch nước bromine.
• C. Hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam ở nhiệt độ phòng.
• D. Phản ứng lên men tạo ethanol.

Câu 3: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch fructose, người ta có thể sử dụng thuốc thử nào sau đây trong điều kiện thích hợp?

• A. Dung dịch AgNO3 trong NH3 (thuốc thử Tollens).
• B. Dung dịch Cu(OH)2 đun nóng (thuốc thử Fehling).
• C. Dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng.
• D. Dung dịch nước bromine.

Câu 4: Khi thực hiện phản ứng tráng bạc với dung dịch chứa glucose, người ta thu được bạc kết tủa. Phản ứng này chứng minh glucose có tính chất của nhóm chức nào?

• A. Nhóm hydroxyl bậc nhất.
• B. Nhóm aldehyde.
• C. Nhóm ketone.
• D. Liên kết ether vòng.

Câu 5: Fructose, mặc dù có nhóm ketone trong cấu tạo mạch hở, nhưng vẫn cho phản ứng tráng bạc và phản ứng với Cu(OH)2/NaOH đun nóng (phản ứng Fehling). Hiện tượng này được giải thích chủ yếu là do yếu tố nào?

• A. Trong môi trường kiềm, fructose có thể chuyển hóa thành glucose.
• B. Nhóm ketone của fructose có khả năng bị oxi hóa mạnh hơn nhóm aldehyde.
• C. Fructose có nhiều nhóm hydroxyl nên dễ bị oxi hóa.
• D. Phản ứng xảy ra ở nhiệt độ cao nên nhóm ketone bị phá vỡ cấu trúc.

Câu 6: Công thức cấu tạo mạch hở của fructose là CH2OH–CHOH–CHOH–CHOH–CO–CH2OH. Dựa vào công thức này, số lượng nhóm hydroxyl bậc nhất (-CH2OH) và nhóm hydroxyl bậc hai (>-CHOH) trong phân tử fructose mạch hở lần lượt là bao nhiêu?

• A. 1 nhóm bậc nhất, 4 nhóm bậc hai.
• B. 2 nhóm bậc nhất, 3 nhóm bậc hai.
• C. 3 nhóm bậc nhất, 2 nhóm bậc hai.
• D. 4 nhóm bậc nhất, 1 nhóm bậc hai.

Câu 7: Khi cho glucose phản ứng hoàn toàn với lượng dư H2 (xúc tác Ni, đun nóng), sản phẩm thu được là gì?

• A. Sorbitol.
• B. Acid gluconic.
• C. Acid saccharic.
• D. Fructose.

Câu 8: Quá trình chuyển hóa glucose thành ethanol và carbon dioxide (C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2) là một ứng dụng quan trọng của glucose. Quá trình này được gọi là gì và cần có sự tham gia của yếu tố nào?

• A. Phản ứng oxi hóa hoàn toàn, cần xúc tác axit.
• B. Phản ứng thủy phân, cần nhiệt độ cao.
• C. Phản ứng lên men, cần enzyme.
• D. Phản ứng trùng hợp, cần áp suất cao.

Câu 9: Trong cơ thể người, glucose đóng vai trò chính là nguồn năng lượng cho các hoạt động sống của tế bào. Glucose được vận chuyển trong máu và được đưa đến các tế bào để thực hiện quá trình hô hấp tế bào. Phương trình tổng quát của quá trình này là gì?

• A. C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
• B. C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + Năng lượng
• C. C6H12O6 + H2O → C12H22O11
• D. C6H12O6 → (C6H10O5)n + nH2O

Câu 10: Dạng mạch vòng của glucose tồn tại chủ yếu dưới dạng vòng 6 cạnh, gọi là pyranose. Vòng này được hình thành do phản ứng cộng nội phân tử giữa nhóm carbonyl (C1) và nhóm hydroxyl ở carbon nào?

• A. Carbon số 2.
• B. Carbon số 3.
• C. Carbon số 5.
• D. Carbon số 6.

Câu 11: Fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng 5 cạnh (furanose) hoặc 6 cạnh (pyranose). Dạng vòng 5 cạnh của fructose được hình thành do phản ứng cộng nội phân tử giữa nhóm carbonyl (C2) và nhóm hydroxyl ở carbon nào?

• A. Carbon số 3.
• B. Carbon số 4.
• C. Carbon số 5.
• D. Carbon số 6.

Câu 12: Hiện tượng mutarotation (biến quay) xảy ra khi hòa tan glucose tinh thể vào nước. Hiện tượng này là do sự chuyển hóa qua lại giữa các dạng cấu trúc nào của glucose trong dung dịch?

• A. Dạng mạch hở và dạng mạch phân nhánh.
• B. Dạng alpha-glucose và dạng beta-fructose.
• C. Dạng D-glucose và dạng L-glucose.
• D. Dạng mạch hở và các dạng mạch vòng alpha, beta.

Câu 13: Một dung dịch X chứa glucose. Khi tiến hành phản ứng tráng bạc hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3, thu được 21.6 gam Ag kết tủa. Khối lượng glucose ban đầu trong dung dịch X là bao nhiêu? (Biết M glucose = 180 g/mol, M Ag = 108 g/mol)

• A. 9.0 gam.
• B. 18.0 gam.
• C. 36.0 gam.
• D. 21.6 gam.

Câu 14: Quá trình lên men 90 gam glucose (với hiệu suất 80%) sẽ thu được khối lượng ethanol là bao nhiêu? (Biết M glucose = 180 g/mol, M ethanol = 46 g/mol)

• A. 23.0 gam.
• B. 46.0 gam.
• C. 36.8 gam.
• D. 57.5 gam.

Câu 15: Một hỗn hợp X gồm glucose và fructose có tổng khối lượng là 36 gam. Khi cho toàn bộ hỗn hợp X tác dụng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3, thu được 43.2 gam Ag kết tủa. Tỉ lệ số mol glucose : fructose trong hỗn hợp X là bao nhiêu? (Biết M glucose = M fructose = 180 g/mol, M Ag = 108 g/mol)

• (No answer options found for this question in the provided text)

Câu 1: Phân tử glucose và fructose đều có công thức phân tử là C6H12O6. Sự khác biệt cơ bản về cấu tạo giữa dạng mạch hở của glucose và fructose nằm ở nhóm chức nào?

• A. Nhóm carbonyl (aldehyde ở glucose, ketone ở fructose).
• B. Số lượng nhóm hydroxyl (-OH).
• C. Vị trí của các nhóm hydroxyl trên mạch carbon.
• D. Loại liên kết giữa các nguyên tử carbon.

Câu 2: Glucose và fructose đều là những hợp chất đa chức. Tính chất hóa học nào sau đây minh chứng cho tính chất của nhiều nhóm hydroxyl kề nhau (-CH(OH)-CH(OH)-) trong cấu trúc của chúng?

• A. Phản ứng tráng bạc với dung dịch AgNO3/NH3.
• B. Phản ứng làm mất màu dung dịch nước bromine.
• C. Hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam ở nhiệt độ phòng.
• D. Phản ứng lên men tạo ethanol.

Câu 3: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch fructose, người ta có thể sử dụng thuốc thử nào sau đây trong điều kiện thích hợp?

• A. Dung dịch AgNO3 trong NH3 (thuốc thử Tollens).
• B. Dung dịch Cu(OH)2 đun nóng (thuốc thử Fehling).
• C. Dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng.
• D. Dung dịch nước bromine.

Câu 4: Khi cho glucose phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3, người ta thu được bạc kết tủa. Phản ứng này chứng minh glucose có tính chất của nhóm chức nào?

• A. Nhóm hydroxyl bậc nhất.
• B. Nhóm aldehyde.
• C. Nhóm ketone.
• D. Liên kết ether vòng.

Câu 5: Fructose, mặc dù có nhóm ketone trong cấu tạo mạch hở, nhưng vẫn cho phản ứng tráng bạc và phản ứng với Cu(OH)2/NaOH đun nóng (phản ứng Fehling). Hiện tượng này được giải thích chủ yếu là do yếu tố nào?

• A. Trong môi trường kiềm, fructose có thể chuyển hóa thành glucose.
• B. Nhóm ketone của fructose có khả năng bị oxi hóa mạnh hơn nhóm aldehyde.
• C. Fructose có nhiều nhóm hydroxyl nên dễ bị oxi hóa.
• D. Phản ứng xảy ra ở nhiệt độ cao nên nhóm ketone bị phá vỡ cấu trúc.

Câu 6: Công thức cấu tạo mạch hở của fructose là CH2OH–CHOH–CHOH–CHOH–CO–CH2OH. Dựa vào công thức này, số lượng nhóm hydroxyl bậc nhất (-CH2OH) và nhóm hydroxyl bậc hai (>-CHOH) trong phân tử fructose mạch hở lần lượt là bao nhiêu?

• A. 1 nhóm bậc nhất, 4 nhóm bậc hai.
• B. 2 nhóm bậc nhất, 3 nhóm bậc hai.
• C. 3 nhóm bậc nhất, 2 nhóm bậc hai.
• D. 4 nhóm bậc nhất, 1 nhóm bậc hai.

Câu 7: Khi cho glucose phản ứng hoàn toàn với lượng dư H2 (xúc tác Ni, đun nóng), sản phẩm thu được là gì?

• A. Sorbitol.
• B. Acid gluconic.
• C. Acid saccharic.
• D. Fructose.

Câu 8: Quá trình chuyển hóa glucose thành ethanol và carbon dioxide (C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2) là một ứng dụng quan trọng của glucose. Quá trình này được gọi là gì và cần có sự tham gia của yếu tố nào?

• A. Phản ứng oxi hóa hoàn toàn, cần xúc tác axit.
• B. Phản ứng thủy phân, cần nhiệt độ cao.
• C. Phản ứng lên men, cần enzyme.
• D. Phản ứng trùng hợp, cần áp suất cao.

Câu 9: Trong cơ thể người, glucose đóng vai trò chính là nguồn năng lượng cho các hoạt động sống của tế bào. Glucose được vận chuyển trong máu và được đưa đến các tế bào để thực hiện quá trình hô hấp tế bào. Phương trình tổng quát của quá trình này là gì?

• A. C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
• B. C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + Năng lượng
• C. C6H12O6 + H2O → C12H22O11
• D. C6H12O6 → (C6H10O5)n + nH2O

Câu 10: Dạng mạch vòng của glucose tồn tại chủ yếu dưới dạng vòng 6 cạnh, gọi là pyranose. Vòng này được hình thành do phản ứng cộng nội phân tử giữa nhóm carbonyl (C1) và nhóm hydroxyl ở carbon nào?

• A. Carbon số 2.
• B. Carbon số 3.
• C. Carbon số 5.
• D. Carbon số 6.

Câu 11: Fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng 5 cạnh (furanose) hoặc 6 cạnh (pyranose). Dạng vòng 5 cạnh của fructose được hình thành do phản ứng cộng nội phân tử giữa nhóm carbonyl (C2) và nhóm hydroxyl ở carbon nào?

• A. Carbon số 3.
• B. Carbon số 4.
• C. Carbon số 5.
• D. Carbon số 6.

Câu 12: Hiện tượng mutarotation (biến quay) xảy ra khi hòa tan glucose tinh thể vào nước. Hiện tượng này là do sự chuyển hóa qua lại giữa các dạng cấu trúc nào của glucose trong dung dịch?

• A. Dạng mạch hở và dạng mạch phân nhánh.
• B. Dạng alpha-glucose và dạng beta-fructose.
• C. Dạng D-glucose và dạng L-glucose.
• D. Dạng mạch hở và các dạng mạch vòng alpha, beta.

Câu 13: Một dung dịch X chứa glucose. Khi tiến hành phản ứng tráng bạc hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3, thu được 21.6 gam Ag kết tủa. Khối lượng glucose ban đầu trong dung dịch X là bao nhiêu? (Biết M glucose = 180 g/mol, M Ag = 108 g/mol)

• A. 9.0 gam.
• B. 18.0 gam.
• C. 36.0 gam.
• D. 21.6 gam.

Câu 14: Quá trình lên men 90 gam glucose (với hiệu suất 80%) sẽ thu được khối lượng ethanol là bao nhiêu? (Biết M glucose = 180 g/mol, M ethanol = 46 g/mol)

• A. 23.0 gam.
• B. 46.0 gam.
• C. 36.8 gam.
• D. 57.5 gam.

Câu 15: Một dung dịch chứa 0.1 mol glucose và 0.15 mol fructose. Cho toàn bộ dung dịch này tác dụng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3. Khối lượng Ag thu được là bao nhiêu gam? (Biết M Ag = 108 g/mol)

• A. 21.6 gam.
• B. 32.4 gam.
• C. 43.2 gam.
• D. 54.0 gam.

Câu 16: Một hỗn hợp gồm glucose và fructose có tỉ lệ mol 1:2. Cho 18 gam hỗn hợp này tác dụng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3. Khối lượng Ag thu được là bao nhiêu gam? (Biết M glucose = M fructose = 180 g/mol, M Ag = 108 g/mol)

• A. 21.6 gam.
• B. 10.8 gam.
• C. 32.4 gam.
• D. 43.2 gam.

Câu 17: Glucose và fructose đều có vị ngọt. Tuy nhiên, độ ngọt của chúng trong dung dịch nước là khác nhau. So với saccharose (độ ngọt quy ước là 1), glucose và fructose có độ ngọt tương đối khoảng bao nhiêu?

• A. Glucose ≈ 1.3, Fructose ≈ 0.7
• B. Glucose ≈ 0.7, Fructose ≈ 1.3
• C. Glucose ≈ 0.5, Fructose ≈ 1.0
• D. Glucose ≈ 1.0, Fructose ≈ 0.5

Câu 18: Glucose được sử dụng rộng rãi trong y học, đặc biệt là trong các dung dịch tiêm truyền vào tĩnh mạch cho bệnh nhân. Mục đích chính của việc này là gì?

• A. Cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể.
• B. Giảm đau và kháng viêm.
• C. Tăng cường hệ miễn dịch.
• D. Làm đông máu.

Câu 19: Sản phẩm khử hóa nhóm carbonyl của glucose bằng H2 (xúc tác Ni, đun nóng) là sorbitol. Sorbitol là một polyol và được ứng dụng trong một số lĩnh vực. Ứng dụng nào sau đây là phổ biến của sorbitol?

• A. Chất tạo màu thực phẩm.
• B. Chất xúc tác trong tổng hợp hữu cơ.
• C. Thành phần chính của thuốc nổ.
• D. Chất tạo ngọt cho người ăn kiêng hoặc tiểu đường, chất giữ ẩm.

Câu 20: Phát biểu nào sau đây về mối quan hệ giữa glucose và fructose là đúng?

• A. Chúng là đồng phân cấu tạo của nhau.
• B. Chúng là đồng phân hình học của nhau.
• C. Chúng là đồng phân quang học của nhau.
• D. Chúng là đồng phân vị trí nhóm chức của nhau.

Câu 21: Khi cho glucose phản ứng với lượng dư anhydride acetic (CH3CO)2O trong điều kiện thích hợp, tất cả các nhóm hydroxyl trong phân tử glucose sẽ bị acetyl hóa. Số nhóm acetyl (-COCH3) tối đa có thể gắn vào một phân tử glucose là bao nhiêu?

• A. 4.
• B. 5.
• C. 5 (vì có 5 nhóm OH trong phân tử glucose).
• D. 6.

Câu 22: Tương tự glucose, khi cho fructose phản ứng với lượng dư anhydride acetic (CH3CO)2O trong điều kiện thích hợp, tất cả các nhóm hydroxyl trong phân tử fructose sẽ bị acetyl hóa. Số nhóm acetyl (-COCH3) tối đa có thể gắn vào một phân tử fructose là bao nhiêu?

• A. 4.
• B. 5.
• C. 5 (vì có 5 nhóm OH trong phân tử fructose).
• D. 6.

Câu 23: Trong cấu trúc mạch hở, phân tử glucose có 4 nguyên tử carbon bất đối (chiral center), còn phân tử fructose có bao nhiêu nguyên tử carbon bất đối?

• A. 2.
• B. 3.
• C. 4.
• D. 5.

Câu 24: Trong y tế, dung dịch glucose 5% thường được dùng làm dịch truyền tĩnh mạch. Điều này chứng tỏ glucose có một tính chất vật lý quan trọng nào?

• A. Tan tốt trong nước.
• B. Có vị ngọt đậm.
• C. Có tính khử mạnh.
• D. Không bị thủy phân.

Câu 25: Một mẫu thử dung dịch X được cho phản ứng với các thuốc thử sau: (1) Với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng, thu được dung dịch màu xanh lam. (2) Với dung dịch nước bromine, dung dịch nước bromine bị mất màu. Dung dịch X chứa chất nào trong các lựa chọn sau?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Saccharose.
• D. Glycerol.

Câu 26: Một mẫu thử dung dịch Y được cho phản ứng với các thuốc thử sau: (1) Với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng, thu được dung dịch màu xanh lam. (2) Với dung dịch nước bromine, dung dịch nước bromine không bị mất màu. Dung dịch Y chứa chất nào trong các lựa chọn sau?

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Saccharose.
• D. Glycerol.

Câu 27: Glucose được gọi là một aldohexose. Thuật ngữ "aldohexose" mô tả đặc điểm cấu tạo nào của glucose?

• A. Là đường có nhóm aldehyde và 6 nguyên tử carbon.
• B. Là đường có nhóm ketone và 6 nguyên tử carbon.
• C. Là đường có nhóm aldehyde và 5 nguyên tử carbon.
• D. Là đường có nhóm ketone và 5 nguyên tử carbon.

Câu 28: Fructose được gọi là một ketohexose. Thuật ngữ "ketohexose" mô tả đặc điểm cấu tạo nào của fructose?

• A. Là đường có nhóm aldehyde và 6 nguyên tử carbon.
• B. Là đường có nhóm ketone và 6 nguyên tử carbon.
• C. Là đường có nhóm aldehyde và 5 nguyên tử carbon.
• D. Là đường có nhóm ketone và 5 nguyên tử carbon.

Câu 29: Một mẫu tinh khiết chỉ chứa glucose. Khi cho mẫu này tác dụng hoàn toàn với lượng dư H2 (xúc tác Ni, đun nóng) thu được 9.1 gam sorbitol. Khối lượng mẫu glucose ban đầu là bao nhiêu gam? (Biết M glucose = 180 g/mol, M sorbitol = 182 g/mol)

• A. 9.0 gam.
• B. 9.1 gam.
• C. 18.0 gam.
• D. 18.2 gam.

Câu 30: Tại sao việc kiểm soát nồng độ glucose trong máu (đường huyết) lại cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe con người?

• A. Glucose là thành phần cấu tạo nên xương và răng.
• B. Glucose giúp cơ thể tổng hợp vitamin.
• C. Nồng độ glucose cao giúp tăng cường trí nhớ.
• D. Glucose là nguồn năng lượng chính cho tế bào, việc kiểm soát giúp duy trì hoạt động bình thường của cơ thể và phòng ngừa bệnh tật (như tiểu đường).

Câu 1: Trong cơ thể người, glucose được vận chuyển chủ yếu trong máu và đóng vai trò là nguồn năng lượng chính cho tế bào. Khi nồng độ glucose trong máu tăng cao sau bữa ăn, cơ thể sẽ điều chỉnh để đưa glucose vào tế bào và dự trữ. Hormone nào đóng vai trò trung tâm trong quá trình điều hòa này?

• A. Adrenaline
• B. Glucagon
• C. Cortisol
• D. Insulin

Câu 2: Fructose, còn được gọi là đường trái cây, có vị ngọt cao hơn so với glucose và saccharose. Tuy nhiên, quá trình chuyển hóa fructose trong cơ thể lại khác biệt so với glucose. Điểm khác biệt chính trong chuyển hóa ban đầu của fructose so với glucose là gì?

• A. Fructose được phosphoryl hóa bởi hexokinase ở bước đầu tiên.
• B. Fructose được phosphoryl hóa bởi fructokinase, không phải hexokinase, ở gan.
• C. Fructose chuyển hóa trực tiếp thành glycogen mà không cần phosphoryl hóa.
• D. Fructose không trải qua quá trình phosphoryl hóa mà đi thẳng vào chu trình Krebs.

Câu 3: Xét phản ứng lên men glucose thành ethanol trong sản xuất rượu. Nếu một nhà máy sử dụng 1 tấn glucose để lên men, giả sử hiệu suất phản ứng là 80%, khối lượng ethanol thu được gần nhất với giá trị nào sau đây? (Biết khối lượng mol của glucose là 180 g/mol và ethanol là 46 g/mol)

• A. 368 kg
• B. 408 kg
• C. 366 kg
• D. 460 kg

Câu 4: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch fructose, có thể sử dụng thuốc thử nào sau đây? Biết rằng trong môi trường kiềm, fructose có thể chuyển hóa thành glucose.

• A. Nước bromine (Br2)
• B. Dung dịch AgNO3/NH3 (phản ứng tráng bạc)
• C. Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường
• D. Dung dịch NaOH loãng

Câu 5: Glucose và fructose đều có công thức phân tử C6H12O6, nhưng chúng là đồng phân cấu tạo của nhau. Sự khác biệt cơ bản về cấu trúc giữa glucose và fructose nằm ở nhóm chức nào?

• A. Số lượng nhóm hydroxyl (-OH)
• B. Vị trí của các nhóm hydroxyl (-OH) trên mạch carbon
• C. Nhóm carbonyl (aldehyde trong glucose và ketone trong fructose)
• D. Cấu trúc vòng (vòng 6 cạnh so với vòng 5 cạnh)

Câu 6: Trong dung dịch, glucose tồn tại ở dạng cân bằng giữa dạng mạch hở và dạng vòng. Dạng vòng phổ biến nhất của glucose là dạng vòng mấy cạnh và được hình thành do sự đóng vòng giữa nhóm chức nào với nhóm hydroxyl nào?

• A. Vòng 5 cạnh, hình thành giữa nhóm aldehyde và nhóm -OH ở C4
• B. Vòng 6 cạnh, hình thành giữa nhóm aldehyde và nhóm -OH ở C5
• C. Vòng 5 cạnh, hình thành giữa nhóm ketone và nhóm -OH ở C4
• D. Vòng 6 cạnh, hình thành giữa nhóm ketone và nhóm -OH ở C5

Câu 7: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Glucose → X → Y → Ethanol + Carbon dioxide. X và Y lần lượt là các chất nào trong quá trình lên men rượu?

• A. Acid pyruvic và acetaldehyde
• B. Acetaldehyde và acid acetic
• C. Acid lactic và acetaldehyde
• D. Acid pyruvic và acetaldehyde

Câu 8: Một bệnh nhân được truyền dung dịch glucose 5% để cung cấp năng lượng. Nếu tốc độ truyền là 100 ml/giờ, và dung dịch glucose 5% có khối lượng riêng xấp xỉ 1 g/ml, thì bệnh nhân nhận được bao nhiêu gam glucose mỗi giờ?

• A. 5 gam
• B. 10 gam
• C. 2 gam
• D. 20 gam

Câu 9: Trong các loại thực phẩm sau, loại nào chứa hàm lượng fructose tự nhiên cao nhất?

• A. Gạo
• B. Khoai tây
• C. Mật ong
• D. Sữa

Câu 10: Phản ứng nào sau đây chứng minh glucose có tính chất của aldehyde?

• A. Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam
• B. Phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 tạo kết tủa bạc
• C. Phản ứng với ethanol tạo ester
• D. Phản ứng thủy phân trong môi trường acid

Câu 11: Xét cấu trúc mạch hở của fructose. Nhóm chức ketone trong fructose nằm ở vị trí carbon số mấy?

• A. C1
• B. C2
• C. C2
• D. C3

Câu 12: Tại sao glucose được gọi là "đường máu"?

• A. Vì nó là loại đường chính được tìm thấy trong máu và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• B. Vì nó có màu trắng tinh khiết như máu.
• C. Vì nó chỉ được sản xuất trong máu.
• D. Vì nó được vận chuyển bởi các tế bào máu.

Câu 13: Cho 0,1 mol hỗn hợp glucose và fructose phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng. Khối lượng bạc kim loại thu được là bao nhiêu?

• A. 10,8 gam
• B. 21,6 gam
• C. 32,4 gam
• D. 43,2 gam

Câu 14: Trong môi trường kiềm, fructose có thể chuyển hóa thành glucose và ngược lại. Hiện tượng này được gọi là gì?

• A. Đồng phân hóa
• B. Polymer hóa
• C. Đồng phân hóa hỗ biến
• D. Thủy phân

Câu 15: Phát biểu nào sau đây về glucose và fructose là đúng?

• A. Glucose và fructose đều là disaccharide.
• B. Fructose có nhóm aldehyde, glucose có nhóm ketone.
• C. Glucose ngọt hơn fructose.
• D. Glucose và fructose đều có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

Câu 16: Cho các chất sau: tinh bột, cellulose, glucose, fructose, saccharose. Số chất thuộc loại monosaccharide là:

• A. 2
• B. 3
• C. 4
• D. 5

Câu 17: Trong cấu trúc mạch vòng β-glucose, nhóm -OH ở carbon số 1 (C1) định hướng như thế nào?

• A. Hướng lên trên (axial)
• B. Hướng xuống dưới (equatorial)
• C. Nằm trên mặt phẳng vòng
• D. Vuông góc với mặt phẳng vòng

Câu 18: Nếu một người ăn một quả táo chứa khoảng 10g fructose. Sau khi tiêu hóa và hấp thụ, fructose này sẽ được chuyển hóa chủ yếu ở cơ quan nào trong cơ thể?

• A. Ruột non
• B. Thận
• C. Cơ bắp
• D. Gan

Câu 19: Để khử hoàn toàn 1 mol glucose thành sorbitol, cần bao nhiêu mol hydrogen (H2) trong phản ứng cộng hydro hóa?

• A. 1 mol
• B. 2 mol
• C. 3 mol
• D. 4 mol

Câu 20: Trong quá trình hô hấp tế bào, glucose bị oxy hóa hoàn toàn để tạo ra năng lượng. Sản phẩm cuối cùng của quá trình oxy hóa glucose là gì?

• A. Ethanol và CO2
• B. Acid lactic
• C. CO2 và H2O
• D. Acid pyruvic

Câu 21: So sánh độ ngọt tương đối của fructose, glucose và saccharose. Sắp xếp theo thứ tự độ ngọt giảm dần.

• A. Glucose > Fructose > Saccharose
• B. Fructose > Saccharose > Glucose
• C. Saccharose > Fructose > Glucose
• D. Glucose > Saccharose > Fructose

Câu 22: Cho 18 gam glucose phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch thuốc thử Fehling (Cu(OH)2 trong NaOH). Khối lượng Cu2O kết tủa thu được là bao nhiêu? (Biết khối lượng mol của glucose là 180 g/mol và Cu2O là 144 g/mol)

• A. 7,2 gam
• B. 14,4 gam
• C. 14,4 gam
• D. 28,8 gam

Câu 23: Trong điều kiện thích hợp, glucose có thể tham gia phản ứng tráng bạc và phản ứng khử Cu(OH)2. Điều này chứng tỏ glucose có tính chất gì?

• A. Tính acid
• B. Tính base
• C. Tính oxy hóa
• D. Tính khử

Câu 24: Fructose có thể được chuyển hóa thành glucose trong cơ thể. Điều này có ý nghĩa gì về mặt dinh dưỡng?

• A. Fructose không cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• B. Fructose cũng có thể cung cấp năng lượng cho tế bào sau khi chuyển hóa thành glucose.
• C. Fructose chỉ được dự trữ trong cơ thể dưới dạng glycogen.
• D. Fructose là nguồn cung cấp carbon duy nhất cho quá trình tổng hợp protein.

Câu 25: Công thức cấu tạo mạch hở của glucose thuộc loại polyhydroxy aldehyde. "Polyhydroxy" trong tên gọi này có nghĩa là gì?

• A. Chứa nhiều nhóm chức aldehyde.
• B. Có mạch carbon dài.
• C. Chứa nhiều nhóm hydroxyl (-OH).
• D. Có cấu trúc vòng phức tạp.

Câu 26: Để bảo quản trái cây tươi lâu hơn, người ta thường sử dụng phương pháp nào liên quan đến tính chất của glucose hoặc fructose?

• A. Ngâm trong dung dịch acid mạnh.
• B. Phủ một lớp chất béo.
• C. Chiếu xạ ion hóa.
• D. Ngâm trong dung dịch glucose hoặc fructose (siro đường).

Câu 27: Trong phản ứng lên men lactic, glucose chuyển hóa thành sản phẩm chính là:

• A. Ethanol
• B. Acid lactic
• C. Acid acetic
• D. Acetaldehyde

Câu 28: Xét phản ứng oxi hóa glucose bằng dung dịch HNO3 đặc, nóng. Sản phẩm hữu cơ chính thu được là:

• A. Ethanol
• B. Acid acetic
• C. Acid saccharic
• D. Acid gluconic

Câu 29: Nếu muốn điều chế fructose từ glucose trong phòng thí nghiệm, người ta có thể thực hiện phản ứng nào?

• A. Đun nóng glucose trong môi trường kiềm.
• B. Oxi hóa glucose bằng CuO.
• C. Khử glucose bằng H2/Ni.
• D. Thủy phân saccharose.

Câu 30: Một người bị bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn các loại thực phẩm chứa nhiều đường. Trong các loại đường sau, loại nào có chỉ số đường huyết (Glycemic Index - GI) thấp hơn, phù hợp hơn cho người bệnh tiểu đường?

• A. Glucose
• B. Fructose
• C. Saccharose
• D. Maltose

Câu 1: Trong cấu trúc mạch hở của glucose, nhóm chức aldehyde (-CHO) nằm ở vị trí carbon số mấy?

• A. C1
• B. C2
• C. C3
• D. C6

Câu 2: Fructose khác glucose ở điểm cấu tạo nào sau đây?

• A. Có nhiều nhóm -OH hơn.
• B. Có công thức phân tử khác.
• C. Có nhóm chức ketone thay vì aldehyde.
• D. Chỉ tồn tại ở dạng mạch vòng.

Câu 3: Phản ứng nào sau đây chứng tỏ glucose và fructose đều có tính chất của hợp chất polyol?

• A. Phản ứng với dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng.
• B. Phản ứng với dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam.
• C. Phản ứng cộng H2 (khử hóa) tạo sorbitol.
• D. Phản ứng lên men rượu.

Câu 4: Để phân biệt dung dịch glucose và dung dịch fructose, người ta có thể dùng thuốc thử nào sau đây?

• A. Dung dịch nước bromine (Br2).
• B. Dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
• C. Dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng.
• D. Dung dịch NaOH loãng.

Câu 5: Khi cho glucose tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng (phản ứng tráng bạc), sản phẩm hữu cơ thu được là muối ammonium của acid gluconic. Công thức cấu tạo thu gọn của muối này là gì?

• A. CH2OH(CHOH)4COOH
• B. CH2OH(CHOH)5COOH
• C. CH2OH(CHOH)4CHO
• D. CH2OH(CHOH)4COONH4

Câu 6: Mặc dù fructose là cetose (có nhóm ketone), nhưng nó vẫn tham gia phản ứng tráng bạc và phản ứng với Cu(OH)2/NaOH đun nóng tương tự như glucose. Hiện tượng này được giải thích là do:

• A. Fructose có khả năng tự chuyển hóa thành aldehyde trong môi trường trung tính.
• B. Fructose có nhóm chức aldehyde ẩn trong cấu trúc mạch vòng.
• C. Trong môi trường kiềm, fructose có thể chuyển hóa thành glucose (và mannose), là những chất có nhóm aldehyde.
• D. Nhóm ketone của fructose có tính khử mạnh hơn nhóm aldehyde của glucose.

Câu 7: Quá trình lên men rượu từ glucose (C6H12O6) tạo ra ethanol (C2H5OH) và khí carbon dioxide (CO2). Nếu hiệu suất phản ứng là 80%, để thu được 9.2 gam ethanol, khối lượng glucose cần dùng là bao nhiêu?

• A. 18 gam
• B. 22.5 gam
• C. 14.4 gam
• D. 28.8 gam

Câu 8: Glucose và fructose là những monosaccharide. Điều này có nghĩa là chúng:

• A. Chỉ có một đơn vị đường.
• B. Có 6 nguyên tử carbon.
• C. Không có khả năng bị oxi hóa.
• D. Không thể bị thủy phân thành các carbohydrate đơn giản hơn.

Câu 9: Khi cho 0.1 mol glucose tác dụng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, khối lượng bạc (Ag) thu được theo lý thuyết là bao nhiêu?

• A. 10.8 gam
• B. 21.6 gam
• C. 43.2 gam
• D. 54.0 gam

Câu 10: Phát biểu nào sau đây về glucose và fructose là sai?

• A. Glucose và fructose đều làm mất màu nước bromine.
• B. Glucose và fructose đều có khả năng phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam.
• C. Trong môi trường kiềm, glucose và fructose có thể chuyển hóa lẫn nhau.
• D. Glucose và fructose đều là đồng phân cấu tạo của nhau.

Câu 11: Trong cấu trúc mạch vòng của alpha-glucose, nhóm -OH ở carbon số 1 (carbon anomeric) nằm ở vị trí nào so với mặt phẳng vòng?

• A. Ở phía trên.
• B. Ở phía dưới.
• C. Luôn ở vị trí equatorial.
• D. Luôn ở vị trí axial.

Câu 12: Dạng mạch vòng của fructose chủ yếu là vòng 5 cạnh (fructofuranose) và vòng 6 cạnh (fructopyranose). Vòng 5 cạnh được hình thành do phản ứng giữa nhóm -OH ở carbon nào với nhóm ketone?

• A. C3
• B. C4
• C. C5
• D. C6

Câu 13: Khử hóa hoàn toàn glucose bằng H2 (xúc tác Ni, đun nóng) thu được một chất có tên là sorbitol. Công thức cấu tạo của sorbitol là gì?

• A. CH2OH(CHOH)4COOH
• B. CH2OH(CHOH)5CHO
• C. CH2OH(CHOH)3CO-CH2OH
• D. CH2OH(CHOH)4CH2OH

Câu 14: Khi cho 18 gam một mẫu carbohydrate X tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3 thu được 21.6 gam Ag. Xác định X, biết X là một trong hai chất glucose hoặc fructose.

• A. Glucose.
• B. Fructose.
• C. Cả glucose và fructose đều cho kết quả này.
• D. Không xác định được.

Câu 15: Cho các phát biểu sau: (a) Glucose và fructose đều là chất rắn, kết tinh, dễ tan trong nước và có vị ngọt. (b) Trong y học, glucose được dùng làm thuốc tăng lực. (c) Fructose có trong mật ong và nhiều loại trái cây. (d) Glucose và fructose đều bị oxi hóa bởi dung dịch Cu(OH)2/NaOH khi đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch. Số phát biểu đúng là:

• A. 1
• B. 2
• C. 3
• D. 4

Câu 16: Một học sinh tiến hành thí nghiệm sau: Bước 1: Cho vài giọt dung dịch carbohydrate X vào ống nghiệm chứa dung dịch Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng, lắc nhẹ. Bước 2: Đun nóng hỗn hợp sau Bước 1. Quan sát thấy ở Bước 1 dung dịch chuyển màu xanh lam, ở Bước 2 xuất hiện kết tủa đỏ gạch. Carbohydrate X có thể là chất nào sau đây?

• A. Saccharose.
• B. Tinh bột.
• C. Glucose hoặc Fructose.
• D. Cellulose.