Đề Trắc nghiệm Sinh 10 - Chân trời sáng tạo

Đề Trắc nghiệm Sinh 10 – Chân trời sáng tạo – Bài 28: Thực hành: Lên men tổng hợp câu hỏi trắc nghiệm chứa đựng nhiều dạng bài tập, bài thi, cũng như các câu hỏi trắc nghiệm và bài kiểm tra, trong bộ Trắc Nghiệm Sinh Học 10 – Chân Trời Sáng Tạo. Nội dung trắc nghiệm nhấn mạnh phần kiến thức nền tảng và chuyên môn sâu của học phần này. Mọi bộ đề trắc nghiệm đều cung cấp câu hỏi, đáp án cùng hướng dẫn giải cặn kẽ. Mời bạn thử sức làm bài nhằm ôn luyện và làm vững chắc kiến thức cũng như đánh giá năng lực bản thân!

Đề 01

Đề 02

Đề 03

Đề 04

Đề 05

Đề 06

Đề 07

Đề 08

Đề 09

Đề 10

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men - Đề 01

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Khi thực hiện làm sữa chua tại nhà, việc đun nóng sữa tươi đến khoảng 80-90°C trong vài phút có mục đích chính là gì?

Giúp đường lactose trong sữa dễ tiêu hóa hơn.

Làm tăng tốc độ hoạt động của vi khuẩn lactic sau này.

Tiêu diệt các vi sinh vật gây hại hoặc cạnh tranh có sẵn trong sữa.

Tạo điều kiện yếm khí tối ưu cho vi khuẩn lactic phát triển.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 2: Sau khi đun nóng, hỗn hợp sữa cần được làm nguội đến khoảng 40-45°C trước khi cấy men giống (sữa chua cái). Nếu cấy men khi sữa còn quá nóng (ví dụ 60°C), kết quả có thể là gì?

Sữa chua đông đặc nhanh hơn và có vị chua gắt.

Vi khuẩn lactic hoạt động mạnh hơn bình thường.

Sữa chua sẽ có màu vàng nhạt bất thường.

Vi khuẩn lactic trong men giống có thể bị chết hoặc suy yếu, dẫn đến quá trình lên men thất bại.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 3: Vi khuẩn chính thực hiện quá trình lên men lactic trong sản xuất sữa chua truyền thống thường là các loài thuộc chi nào?

Saccharomyces

Lactobacillus và Streptococcus

Aspergillus

Bacillus

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 4: Sản phẩm chính tạo ra từ quá trình lên men đường lactose trong sữa bởi vi khuẩn lactic, giúp sữa đông tụ và có vị chua đặc trưng của sữa chua là chất gì?

Acid lactic

Ethanol

Acid acetic

Khí CO2

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 5: Sau khi ủ ấm ở nhiệt độ thích hợp (khoảng 4-8 tiếng), sữa chua thành phẩm cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-8°C. Mục đích của việc này là gì?

Kích thích vi khuẩn lactic tiếp tục lên men mạnh hơn.

Làm tăng lượng acid lactic trong sữa chua.

Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic, làm chậm quá trình lên men để tránh quá chua và kéo dài thời gian bảo quản.

Giúp sữa chua lỏng hơn và dễ ăn hơn.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 6: Một mẻ sữa chua sau khi ủ đủ thời gian nhưng không đông đặc, vẫn lỏng như sữa ban đầu. Nguyên nhân nào sau đây có thể gây ra tình trạng này?

Sử dụng quá nhiều sữa chua cái làm men giống.

Nhiệt độ ủ quá thấp hoặc quá cao so với nhiệt độ tối ưu của vi khuẩn lactic.

Thời gian ủ quá dài.

Sữa nguyên liệu ban đầu có hàm lượng chất béo cao.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 7: Để muối dưa cải, người ta thường sử dụng dung dịch nước muối có nồng độ khoảng 5-6%. Việc sử dụng dung dịch muối có nồng độ này trong giai đoạn đầu của quá trình muối dưa có tác dụng gì?

Cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic phát triển nhanh.

Tăng độ giòn cho dưa cải ngay lập tức.

Tạo màu vàng đẹp cho dưa cải.

Ức chế hoạt động của các vi sinh vật gây thối rữa trong giai đoạn đầu khi acid lactic chưa đủ để tạo môi trường acid.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 8: Khi muối dưa cải, việc nén chặt rau và đảm bảo rau luôn ngập dưới mặt nước có ý nghĩa quan trọng gì đối với quá trình lên men?

Tạo điều kiện yếm khí thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển và ức chế vi sinh vật hiếu khí gây hỏng.

Giúp muối ngấm đều vào rau cải.

Làm tăng nhiệt độ của khối dưa muối.

Giúp rau cải nhanh mềm hơn.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 9: Dưa cải muối thành công thường có những đặc điểm nào sau đây?

Màu xanh tươi như lúc đầu, vị mặn chát.

Màu trắng đục, có váng trắng trên bề mặt, mùi khó chịu.

Màu vàng nhạt, vị chua dịu, mùi thơm đặc trưng, rau giòn.

Có nhiều bọt khí sủi lên liên tục, nước muối trong vắt.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 10: Nếu dưa cải muối bị váng trắng, nhớt và có mùi lạ, nguyên nhân phổ biến nhất là gì?

Dưa không được nén ngập nước, tạo điều kiện cho vi sinh vật hiếu khí (như nấm men, nấm mốc) phát triển.

Sử dụng nồng độ muối quá cao.

Nhiệt độ môi trường muối dưa quá thấp.

Thời gian muối dưa quá ngắn.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 11: Quá trình lên men trái cây để làm rượu vang hoặc các loại đồ uống có cồn chủ yếu được thực hiện bởi loại vi sinh vật nào?

Vi khuẩn lactic

Vi khuẩn acetic

Nấm mốc

Nấm men (Saccharomyces cerevisiae)

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 12: Sản phẩm chính của quá trình lên men rượu từ đường trong trái cây là gì?

Ethanol và CO2

Acid lactic và CO2

Acid acetic và nước

Glucose và O2

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 13: Khi lên men trái cây, người ta thường đậy nắp bình không quá kín hoặc dùng vải màn che miệng bình. Mục đích của việc này là gì?

Giúp oxy đi vào để thúc đẩy quá trình lên men.

Ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào bình.

Cho phép khí CO2 sinh ra trong quá trình lên men thoát ra ngoài, tránh gây nổ bình.

Giữ cho nhiệt độ bên trong bình luôn ổn định.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 14: Quá trình nào của vi sinh vật là cơ sở để bột mì được ủ nở, tạo ra kết cấu xốp cho bánh mì?

Lên men lactic

Lên men rượu

Lên men acetic

Quá trình quang hợp

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 15: Trong làm bánh mì, nấm men (chủ yếu là *Saccharomyces cerevisiae*) sử dụng chất gì có trong bột mì làm nguồn năng lượng để sinh sản và tạo khí CO2?

Đường (do enzyme của nấm men phân giải tinh bột)

Protein

Chất béo

Vitamin

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 16: Khi nhào bột làm bánh mì, người ta thường tránh cho men nở tiếp xúc trực tiếp với muối. Lý do là gì?

Muối làm tăng hoạt động của men quá mức cần thiết.

Muối làm thay đổi màu sắc của bột bánh.

Muối có thể ức chế hoặc làm chết tế bào nấm men ở nồng độ cao.

Muối làm giảm độ đàn hồi của gluten trong bột.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 17: Một mẻ bánh mì sau khi ủ không nở hoặc nở rất ít. Nguyên nhân nào sau đây ÍT CÓ KHẢ NĂNG xảy ra nhất?

Men nở đã hết hạn sử dụng hoặc bị chết.

Nhiệt độ nước dùng để kích hoạt men quá nóng hoặc quá lạnh.

Trộn men trực tiếp với muối hoặc đường với nồng độ cao.

Thời gian nhào bột quá lâu.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 18: So sánh quá trình lên men lactic trong làm sữa chua và làm dưa cải, điểm khác biệt cơ bản về điều kiện môi trường là gì?

Nhiệt độ ủ (sữa chua cần nhiệt độ cao hơn).

Sự có mặt của muối (dưa cải cần thêm muối với nồng độ đáng kể).

Loại vi khuẩn lactic sử dụng.

Nhu cầu oxy (cả hai đều cần điều kiện yếm khí).

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 19: Trong sản xuất sữa chua, việc bổ sung sữa đặc có đường vào sữa tươi trước khi lên men có tác dụng gì?

Tăng hàm lượng đường lactose làm nguồn thức ăn cho vi khuẩn lactic và giúp sữa chua đặc hơn.

Ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại.

Làm giảm thời gian ủ sữa chua.

Tăng độ chua của sữa chua thành phẩm.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 20: Tại sao khi làm dưa cải, người ta thường phơi héo rau cải trước khi muối?

Giúp rau cải có màu xanh đẹp hơn.

Giúp rau cải dễ bị vi khuẩn lactic tấn công hơn.

Làm giảm lượng nước trong rau, giúp muối dễ ngấm vào và tạo độ giòn cho dưa.

Loại bỏ các chất độc hại có trong rau cải.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 21: Quá trình lên men lactic là một quá trình chuyển hóa năng lượng diễn ra trong điều kiện nào?

Hiếu khí hoàn toàn.

Yếm khí hoặc ít oxy.

Chỉ xảy ra ở nhiệt độ rất cao.

Chỉ xảy ra khi có ánh sáng.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 22: Vai trò của enzyme trong quá trình lên men là gì?

Xúc tác cho các phản ứng hóa học chuyển đổi đường thành các sản phẩm lên men.

Tiêu diệt các vi sinh vật gây hại.

Cung cấp năng lượng trực tiếp cho vi sinh vật.

Tạo ra môi trường acid hoặc kiềm phù hợp.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 23: Tại sao khi làm sữa chua hoặc dưa cải, việc đảm bảo vệ sinh dụng cụ và nguyên liệu lại rất quan trọng?

Để sản phẩm có màu sắc đẹp hơn.

Để tăng tốc độ lên men của vi khuẩn có lợi.

Để giảm lượng đường trong nguyên liệu.

Ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật tạp nhiễm gây hỏng sản phẩm (thối, mốc, nhớt).

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 24: Khi làm bánh mì, sau khi ủ lần 1, người ta thường đấm nhẹ vào khối bột để xẹp bớt khí. Mục đích của thao tác này là gì?

Loại bỏ bớt khí CO2 cũ và phân bố lại men, giúp bột nở đều hơn trong lần ủ thứ hai.

Làm cho bột dai hơn và khó rách khi tạo hình.

Giúp men hoạt động yếu đi.

Tăng nhiệt độ của khối bột.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 25: Quan sát một mẻ dưa cải muối đang trong quá trình lên men, bạn thấy có nhiều bọt khí nhỏ li ti nổi lên. Loại khí nào chủ yếu tạo ra các bọt khí này?

Oxy (O2)

Hydro (H2)

Carbon dioxide (CO2)

Nitrogen (N2)

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 26: Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến hoạt động của vi sinh vật trong quá trình lên men?

Nhiệt độ càng cao thì vi sinh vật càng hoạt động mạnh và không bị chết.

Mỗi loại vi sinh vật có khoảng nhiệt độ tối ưu cho hoạt động của mình; nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp có thể làm suy yếu hoặc chết vi sinh vật.

Nhiệt độ chỉ ảnh hưởng đến tốc độ lên men, không ảnh hưởng đến sự sống của vi sinh vật.

Vi sinh vật lên men chỉ hoạt động tốt ở nhiệt độ phòng (khoảng 25°C).

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 27: Trong thực hành làm sữa chua, nếu sử dụng sữa tươi tiệt trùng (UHT) thay vì sữa thanh trùng, cần lưu ý điều gì?

Không cần đun nóng đến 80-90°C vì sữa đã được xử lý nhiệt ở nhiệt độ rất cao để diệt khuẩn.

Phải thêm nhiều men giống hơn bình thường.

Thời gian ủ sẽ ngắn hơn đáng kể.

Sữa chua thành phẩm sẽ có vị ngọt hơn.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 28: Quá trình lên men trái cây tự nhiên (không cấy men chủ động) xảy ra nhờ vi sinh vật nào thường có sẵn trên vỏ trái cây?

Vi khuẩn E. coli

Nấm mốc Penicillium

Vi khuẩn Salmonella

Nấm men tự nhiên

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 29: Tại sao không nên sử dụng dụng cụ hoặc nguyên liệu còn dính xà phòng khi làm các sản phẩm lên men như sữa chua hay dưa cải?

Xà phòng cung cấp chất dinh dưỡng cho vi sinh vật có hại.

Xà phòng có thể ức chế hoặc tiêu diệt vi sinh vật có lợi thực hiện quá trình lên men.

Xà phòng làm tăng nhiệt độ môi trường lên men.

Xà phòng làm thay đổi màu sắc của sản phẩm.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 01

Câu 30: Khi làm bánh mì, gluten (một loại protein trong bột mì) đóng vai trò quan trọng gì liên quan đến quá trình lên men?

Tạo mạng lưới đàn hồi để giữ khí CO2 do men sinh ra, giúp bột nở và bánh có kết cấu xốp.

Làm nguồn thức ăn chính cho nấm men.

Ức chế hoạt động của nấm men.

Tạo vị ngọt cho bánh mì.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Vào google.com rồi gõ từ khóa:
Copy nhanh thanh-tim-kiem

Bước 2: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống hình bên dưới

Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google

Bước 3:

Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

luot-xem

Nếu tìm không thấy mã bạn có thể Đổi nhiệm vụ để lấy mã khác.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men - Đề 02

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Trong quá trình làm sữa chua, việc đun nóng sữa tươi đến khoảng 80-90°C trong vài phút có mục đích chính là gì?

Làm sữa đặc hơn, dễ đông tụ.

Tăng hàm lượng dinh dưỡng trong sữa.

Tiêu diệt các vi sinh vật không mong muốn.

Kích thích quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.

Đun nóng sữa ở nhiệt độ cao giúp tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh hoặc cạnh tranh, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 2: Sau khi đun nóng, sữa cần được làm nguội đến khoảng 40-45°C trước khi cấy men giống (sữa chua cái). Nếu cấy men khi sữa còn quá nóng (trên 50°C), kết quả sẽ như thế nào?

Sữa chua sẽ đông tụ nhanh hơn.

Sữa chua sẽ có vị chua gắt hơn.

Sữa chua sẽ có nhiều bọt khí.

Vi khuẩn lactic trong men giống có thể bị chết hoặc hoạt động kém, dẫn đến sữa chua không đông hoặc đông kém.

Vi khuẩn lactic trong men giống hoạt động tối ưu ở nhiệt độ khoảng 40-45°C. Nhiệt độ quá cao sẽ làm chết hoặc ức chế hoạt động của chúng.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 3: Thành phần chính trong sữa chua cái (men giống) giúp thực hiện quá trình lên men sữa chua là gì?

Vi khuẩn lactic.

Nấm men rượu.

Vi khuẩn acetic.

Nấm mốc.

Sữa chua được tạo ra nhờ hoạt động của các vi khuẩn lactic, chủ yếu là Streptococcus thermophilus và Lactobacillus bulgaricus, chúng chuyển hóa đường lactose thành axit lactic.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 4: Quá trình lên men sữa chua chủ yếu tạo ra sản phẩm nào, làm cho sữa đông tụ và có vị chua?

Ethanol và CO2.

Axit lactic.

Axit acetic.

Axit citric.

Vi khuẩn lactic chuyển hóa đường lactose trong sữa thành axit lactic. Axit lactic làm giảm pH, khiến protein trong sữa đông tụ và tạo vị chua đặc trưng.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 5: Quan sát một mẻ sữa chua thành phẩm thu được: bề mặt có lớp nước trong màu vàng nhạt, phần dưới đông tụ nhưng hơi lỏng. Nguyên nhân khả dĩ nhất gây ra hiện tượng này là gì?

Nhiệt độ ủ quá thấp.

Thời gian ủ quá ngắn.

Thời gian ủ quá dài hoặc nhiệt độ ủ quá cao.

Lượng men giống quá ít.

Hiện tượng tách nước (whey separation) thường xảy ra khi sữa chua bị ủ quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao, khiến quá trình lên men diễn ra quá mức, tạo ra quá nhiều axit.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 6: Để bảo quản sữa chua thành phẩm được lâu hơn mà vẫn giữ được chất lượng, nên làm gì?

Để ở nhiệt độ phòng để vi khuẩn tiếp tục hoạt động.

Đun nóng lại sữa chua trước khi bảo quản.

Thêm đường vào sữa chua.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bảo quản lạnh (2-8°C) giúp làm chậm hoạt động của vi khuẩn lactic, ngăn quá trình lên men tiếp tục quá mức, từ đó kéo dài thời gian bảo quản và giữ chất lượng sữa chua.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 7: Trong thực hành muối dưa cải, việc thêm một ít nước đun sôi để nguội vào vại muối dưa có mục đích gì?

Loại bỏ các chất không mong muốn (như clo) và vi sinh vật gây hại có trong nước.

Tăng tốc độ hòa tan của muối.

Cung cấp dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic.

Làm mềm rau cải nhanh hơn.

Nước đun sôi để nguội giúp loại bỏ clo và các vi sinh vật không mong muốn có trong nước máy, tạo môi trường sạch hơn cho vi khuẩn lactic hoạt động.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 8: Tại sao khi muối dưa, người ta thường nén chặt rau cải dưới mực nước muối?

Giúp rau cải ngấm muối đều hơn.

Tạo môi trường yếm khí cho vi khuẩn lactic phát triển và hạn chế vi khuẩn gây thối.

Làm cho dưa cải giòn hơn.

Giúp quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ thấp hơn.

Nén chặt giúp loại bỏ không khí, tạo điều kiện yếm khí thuận lợi cho vi khuẩn lactic (hoạt động yếm khí) phát triển và ức chế các vi sinh vật hiếu khí gây thối.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 9: Dung dịch muối được sử dụng để muối dưa thường có nồng độ khoảng 5-6%. Nồng độ muối này có vai trò gì trong giai đoạn đầu của quá trình muối dưa?

Cung cấp ion cần thiết cho vi khuẩn lactic.

Tăng tốc độ hoạt động của vi khuẩn lactic.

Ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây thối trong giai đoạn đầu.

Làm cho rau cải nhanh mềm.

Ở nồng độ này, dung dịch muối tạo môi trường ưu trương, ức chế sự phát triển của hầu hết các vi sinh vật gây thối, trong khi vi khuẩn lactic chịu mặn tốt hơn có thể tồn tại và bắt đầu hoạt động.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 10: Dấu hiệu nào sau đây cho thấy dưa cải muối đã đạt đến giai đoạn có thể sử dụng (đã chua)?

Rau cải chuyển sang màu vàng, có mùi thơm đặc trưng và vị chua dịu.

Xuất hiện nhiều bọt khí sủi lên từ đáy vại.

Trên bề mặt vại dưa xuất hiện lớp váng trắng hoặc xanh.

Rau cải vẫn giữ nguyên màu xanh ban đầu và có vị mặn chát.

Dưa muối thành công có màu vàng đẹp, mùi thơm đặc trưng của dưa muối và vị chua dịu, giòn ngon. Có bọt khí hoặc váng mốc là dấu hiệu dưa bị hỏng.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 11: Nếu dưa cải muối bị nổi váng trắng hoặc xanh trên bề mặt và có mùi khó chịu, nguyên nhân có thể là do đâu?

Nồng độ muối quá cao.

Nhiệt độ muối quá thấp.

Thời gian muối quá ngắn.

Rau cải không được nén ngập hoàn toàn trong nước muối, tạo điều kiện cho vi sinh vật hiếu khí phát triển.

Váng trắng/xanh và mùi khó chịu là dấu hiệu của sự phát triển của nấm men, nấm mốc hoặc vi khuẩn gây thối. Điều này xảy ra khi dưa không được nén ngập nước, tạo điều kiện hiếu khí cho chúng phát triển.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 12: Quá trình lên men trái cây (làm rượu trái cây) chủ yếu được thực hiện bởi loại vi sinh vật nào?

Vi khuẩn lactic.

Vi khuẩn acetic.

Nấm men rượu.

Nấm mốc.

Nấm men (chủ yếu là Saccharomyces cerevisiae) chuyển hóa đường trong trái cây thành ethanol (rượu) và khí CO2 thông qua quá trình lên men rượu.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 13: Sản phẩm chính của quá trình lên men rượu từ trái cây là gì?

Ethanol và carbon dioxide.

Axit lactic.

Axit acetic.

Metan.

Quá trình lên men rượu do nấm men thực hiện, chuyển hóa đường thành ethanol và khí carbon dioxide.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 14: Khi làm rượu trái cây, không nên đậy nắp quá kín mà thường dùng vải màn hoặc nắp có van thoát khí. Mục đích của việc này là gì?

Cung cấp oxy cho nấm men hoạt động.

Cho phép khí carbon dioxide (CO2) thoát ra ngoài, tránh tăng áp suất gây nổ.

Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn acetic.

Giữ nhiệt độ ủ ổn định.

Quá trình lên men rượu tạo ra khí CO2. Đậy kín quá mức sẽ làm tăng áp suất bên trong bình chứa, có thể gây nổ. Vải màn hoặc van giúp khí CO2 thoát ra ngoài.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 15: Nếu rượu trái cây thành phẩm có mùi giấm, điều này có thể là dấu hiệu của vấn đề gì trong quá trình lên men?

Quá trình lên men rượu diễn ra quá mạnh.

Sử dụng quá nhiều men rượu.

Sự xâm nhập và hoạt động của vi khuẩn acetic trong môi trường có oxy.

Nhiệt độ ủ quá thấp.

Mùi giấm cho thấy ethanol đã bị oxy hóa thành axit acetic, thường do sự hiện diện của vi khuẩn acetic trong môi trường có oxy. Điều này xảy ra khi bình chứa không được đậy kín đúng cách hoặc tiếp xúc với không khí.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 16: Trong quá trình làm bánh mì, men nở (thường là nấm men Saccharomyces cerevisiae) được trộn với bột mì và nước. Vai trò chính của men nở trong hỗn hợp này là gì?

Thực hiện quá trình lên men tạo khí CO2 làm nở bột.

Làm cho bột mì dai hơn.

Tạo màu vàng cho vỏ bánh.

Ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc.

Nấm men chuyển hóa đường trong bột mì thành CO2 và ethanol. Khí CO2 bị giữ lại trong khối bột, làm cho bột nở phồng lên.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 17: Vì sao khi nhào bột làm bánh mì, người ta thường tránh để men nở tiếp xúc trực tiếp với muối?

Muối làm tăng tốc độ hoạt động của men.

Muối làm thay đổi màu sắc của bánh.

Muối làm cho bột bị vón cục.

Muối có thể ức chế hoặc làm chết nấm men.

Muối có tính hút ẩm và tạo môi trường ưu trương, có thể làm mất nước và gây chết tế bào nấm men nếu tiếp xúc trực tiếp ở nồng độ cao.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 18: Sau khi nhào, bột bánh mì cần được ủ ở nhiệt độ thích hợp trong một khoảng thời gian. Mục đích của việc ủ bột này là gì?

Làm cho gluten trong bột bị phân hủy.

Tạo điều kiện cho nấm men lên men, sản sinh CO2 làm nở bột.

Làm khô bột để dễ tạo hình.

Giúp bánh có vị ngọt hơn.

Ủ bột tạo điều kiện nhiệt độ và độ ẩm tối ưu cho nấm men hoạt động, thực hiện quá trình lên men tạo CO2, làm bột nở phồng.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 19: Trong quá trình làm bánh mì, ngoài việc tạo khí CO2, nấm men còn sản sinh ra một lượng nhỏ ethanol và các hợp chất hữu cơ khác. Những sản phẩm này đóng vai trò gì?

Làm tăng độ giòn của bánh.

Giúp bánh chín nhanh hơn.

Góp phần tạo hương vị đặc trưng cho bánh.

Làm cho bánh có màu sắc đẹp hơn.

Ethanol và các sản phẩm phụ khác của quá trình lên men rượu góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh mì. Ethanol sẽ bay hơi trong quá trình nướng.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 20: Xét các điều kiện sau: (1) Có oxy, (2) Không có oxy, (3) Nồng độ đường cao, (4) Nồng độ muối cao. Điều kiện nào là tối ưu cho quá trình lên men lactic trong muối dưa?

(1) và (3)

(2) và nồng độ muối vừa phải

(1) và (4)

(2) và (3)

Vi khuẩn lactic là vi sinh vật kị khí không bắt buộc, nhưng môi trường yếm khí (không có oxy) là tối ưu cho hoạt động của chúng trong muối dưa. Nồng độ muối vừa phải (không quá cao) cũng cần thiết.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 21: So sánh quá trình lên men sữa chua và muối dưa, điểm giống nhau cơ bản là gì?

Đều sử dụng vi khuẩn lactic để chuyển hóa đường thành axit lactic.

Đều cần môi trường hiếu khí để vi sinh vật hoạt động.

Đều tạo ra ethanol là sản phẩm chính.

Đều thực hiện ở nhiệt độ cao (trên 60°C).

Cả hai quá trình đều dựa vào hoạt động của vi khuẩn lactic để chuyển hóa đường thành axit lactic, làm giảm pH và tạo vị chua.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 22: Tại sao khi làm sữa chua, người ta thường ủ trong môi trường giữ nhiệt độ ổn định (ví dụ: trong thùng xốp, nồi cơm điện có giữ ấm)?

Để sữa chua nhanh nguội hơn.

Để tiêu diệt các vi sinh vật gây hại còn sót lại.

Duy trì nhiệt độ tối ưu cho hoạt động của vi khuẩn lactic.

Làm cho sữa chua có màu đẹp hơn.

Vi khuẩn lactic hoạt động tối ưu trong một khoảng nhiệt độ hẹp (khoảng 40-45°C). Giữ nhiệt độ ổn định trong khoảng này giúp quá trình lên men diễn ra hiệu quả và đồng đều.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 23: Một người làm bánh mì nhưng bột không nở. Sau khi kiểm tra, các nguyên liệu khác đều tốt. Nguyên nhân khả dĩ nhất khiến bột không nở là gì?

Sử dụng quá nhiều muối.

Men nở đã hết hạn sử dụng hoặc bị hỏng.

Nhiệt độ nhào bột quá thấp.

Thời gian nhào bột quá lâu.

Men nở là yếu tố chính tạo khí CO2 làm nở bột. Nếu men hết hạn sử dụng hoặc bị chết do bảo quản sai (nhiệt độ cao, ẩm ướt), chúng sẽ không hoạt động, dẫn đến bột không nở.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 24: Quá trình lên men lactic trong muối dưa làm giảm độ pH của dung dịch. Sự giảm pH này có tác dụng gì đối với sản phẩm cuối cùng?

Ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây thối và tạo vị chua đặc trưng.

Làm tăng hàm lượng vitamin trong dưa.

Giúp dưa nhanh mềm hơn.

Tăng tốc độ bay hơi của nước.

Môi trường axit (pH thấp) do axit lactic tạo ra giúp ức chế sự phát triển của nhiều loại vi sinh vật gây bệnh và gây hỏng, đồng thời góp phần tạo hương vị chua đặc trưng và bảo quản sản phẩm.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 25: Trong quá trình lên men trái cây, nếu để bình chứa tiếp xúc nhiều với không khí sau giai đoạn lên men mạnh, sản phẩm cuối cùng có thể bị ảnh hưởng như thế nào?

Tăng nồng độ ethanol.

Giảm màu sắc của rượu.

Làm rượu có vị ngọt hơn.

Rượu có thể bị chua và biến thành giấm.

Tiếp xúc với không khí sau khi ethanol được tạo ra có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn acetic oxy hóa ethanol thành axit acetic, làm rượu bị chua và biến thành giấm.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 26: Tại sao trong một số công thức làm sữa chua tại nhà, người ta khuyên thêm một ít sữa đặc có đường vào sữa tươi trước khi cấy men?

Để làm giảm nhiệt độ của sữa.

Cung cấp thêm dinh dưỡng và đường cho vi khuẩn lactic, giúp sữa chua đặc hơn.

Làm giảm thời gian ủ sữa chua.

Giúp loại bỏ các vi sinh vật có hại.

Thêm sữa đặc có đường giúp tăng lượng đường lactose và các chất dinh dưỡng khác, cung cấp nguồn 'thức ăn' dồi dào hơn cho vi khuẩn lactic, giúp chúng hoạt động mạnh mẽ hơn và tạo ra sữa chua đặc, sánh hơn.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 27: Khi quan sát dưa cải muối bị hỏng (có váng, mùi khó chịu), bạn dự đoán loại vi sinh vật nào có khả năng đã phát triển mạnh và gây ra tình trạng này?

Chỉ có vi khuẩn lactic.

Chỉ có nấm men rượu.

Nấm men, nấm mốc và vi khuẩn gây thối.

Chỉ có vi khuẩn acetic.

Nấm men, nấm mốc và các loại vi khuẩn gây thối (thường là hiếu khí) phát triển mạnh khi dưa không được ngập nước và có oxy, gây ra váng và mùi hỏng.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 28: Quá trình lên men lactic là một ví dụ về hô hấp kị khí hay hiếu khí?

Hô hấp kị khí.

Hô hấp hiếu khí.

Quang hợp.

Hóa tổng hợp.

Lên men là một dạng của hô hấp kị khí (quang hợp kị khí hoặc hóa tổng hợp kị khí) trong đó chất hữu cơ bị phân giải không hoàn toàn mà không cần oxy.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 29: Trong thực hành làm bánh mì, tại sao men nở cần được 'kích hoạt' bằng cách hòa với nước ấm và một ít đường trước khi trộn vào bột?

Để làm giảm nhiệt độ của nước.

Để 'kích hoạt' nấm men khô và cung cấp dinh dưỡng ban đầu.

Để làm cho men nở tan hoàn toàn trong nước.

Để tạo màu cho bánh mì.

Nước ấm và đường giúp 'đánh thức' nấm men khô đang ở trạng thái ngủ đông, cung cấp nguồn năng lượng ban đầu để chúng hoạt động trở lại và kiểm tra xem men còn sống hay không.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 02

Câu 30: Lên men sữa chua và lên men rượu trái cây đều là các quá trình ứng dụng vi sinh vật. Tuy nhiên, chúng khác nhau cơ bản ở điểm nào về sản phẩm chính tạo ra?

Sữa chua tạo ra ethanol, rượu trái cây tạo ra axit lactic.

Sữa chua tạo ra CO2, rượu trái cây không tạo ra CO2.

Sữa chua cần oxy, rượu trái cây không cần oxy.

Sữa chua tạo ra axit lactic, rượu trái cây tạo ra ethanol.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Vào google.com rồi gõ từ khóa:
Copy nhanh thanh-tim-kiem

Bước 2: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống hình bên dưới

Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google

Bước 3:

Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

luot-xem

Nếu tìm không thấy mã bạn có thể Đổi nhiệm vụ để lấy mã khác.

Sữa chua là sản phẩm của lên men lactic (tạo axit lactic), còn rượu trái cây là sản phẩm của lên men rượu (tạo ethanol và CO2).

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men - Đề 03

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Trong quy trình làm sữa chua, việc đun nóng sữa tươi đến khoảng 80-90°C trong vài phút có mục đích chủ yếu là gì?

Tăng tốc độ phản ứng lên men của vi khuẩn lactic.

Giúp đường lactose trong sữa dễ tiêu hóa hơn.

Tiêu diệt các vi sinh vật không mong muốn có thể cạnh tranh hoặc gây hư hỏng sản phẩm.

Làm cho sữa đặc hơn, tạo độ sánh cho sữa chua thành phẩm.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 2: Sau khi đun nóng, sữa cần được làm nguội đến khoảng 40-45°C trước khi cấy men giống. Tại sao không nên cấy men giống vào sữa khi còn quá nóng (trên 50°C)?

Nhiệt độ cao làm biến đổi cấu trúc protein sữa, ảnh hưởng đến quá trình đông tụ.

Nhiệt độ cao làm tăng độ axit của sữa, ức chế hoạt động của men.

Nhiệt độ cao khiến men giống phân giải đường quá nhanh, tạo ra nhiều bọt khí.

Nhiệt độ cao có thể làm chết hoặc làm suy yếu hoạt động của vi khuẩn lactic trong men giống.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 3: Men giống dùng để làm sữa chua thường chứa các loài vi khuẩn lactic như *Streptococcus thermophilus* và *Lactobacillus bulgaricus*. Vai trò chính của các vi khuẩn này trong quá trình lên men sữa chua là gì?

Chuyển hóa đường lactose thành axit lactic, làm giảm pH và gây đông tụ protein sữa.

Sản xuất enzyme phân giải protein sữa, tạo độ lỏng cho sữa chua.

Tổng hợp vitamin và khoáng chất, tăng giá trị dinh dưỡng cho sữa chua.

Tạo ra khí CO2 làm sữa chua nổi bọt và có vị đặc trưng.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 4: Một mẻ sữa chua sau khi ủ đủ thời gian vẫn còn lỏng, chưa đông tụ hoặc đông tụ rất ít. Nguyên nhân nào sau đây có khả năng ít xảy ra nhất?

Nhiệt độ ủ quá thấp hoặc không ổn định.

Men giống sử dụng đã hết hạn hoặc chất lượng kém.

Sữa nguyên liệu ban đầu có hàm lượng chất béo quá cao.

Thời gian ủ quá ngắn không đủ để vi khuẩn hoạt động.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 5: Dưa cải muối là một ví dụ điển hình của quá trình lên men lactic tự nhiên. Vi sinh vật chính tham gia vào quá trình này thường là các loại vi khuẩn lactic có sẵn trên bề mặt rau cải. Sản phẩm chính tạo ra vị chua đặc trưng của dưa muối là gì?

Ethanol

Axit lactic

Axit acetic

Metan

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 6: Trong quá trình muối dưa cải, việc thêm muối vào nước ngâm có vai trò quan trọng. Ngoài việc tạo vị, muối còn có tác dụng gì trong giai đoạn đầu của quá trình lên men?

Cung cấp dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic phát triển nhanh.

Kích thích sự thoát nước từ rau cải, làm dưa giòn hơn.

Tạo môi trường kiềm thuận lợi cho vi khuẩn lactic.

Ức chế hoạt động của các vi sinh vật gây thối rữa, tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic chiếm ưu thế.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 7: Để dưa cải muối thành công, người ta thường nén chặt rau cải xuống dưới mực nước. Mục đích của việc làm này là gì?

Tạo môi trường yếm khí, thúc đẩy hoạt động của vi khuẩn lactic và hạn chế vi khuẩn hiếu khí gây hại.

Giúp muối ngấm đều vào rau cải, tạo độ mặn đồng nhất.

Làm cho rau cải nhanh mềm và dễ ăn hơn.

Ngăn chặn sự phát triển của nấm men trên bề mặt nước.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 8: Dưa cải muối bị 'khú' (mềm nhũn, có mùi khó chịu) thường do nguyên nhân nào sau đây?

Nhiệt độ muối dưa quá thấp.

Nhiễm các vi sinh vật gây thối do không đảm bảo vệ sinh hoặc thiếu muối.

Rau cải có quá nhiều nước trước khi muối.

Thời gian muối dưa quá ngắn.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 9: Khi muối dưa cải, nếu thêm một ít nước vo gạo hoặc vài lát đường, quá trình lên men thường diễn ra nhanh hơn. Điều này được giải thích vì:

Nước vo gạo/đường làm tăng nồng độ muối trong dung dịch.

Nước vo gạo/đường chứa các enzyme thúc đẩy sự đông tụ.

Nước vo gạo/đường cung cấp thêm nguồn carbonhydrate (đường) cho vi khuẩn lactic hoạt động.

Nước vo gạo/đường làm giảm pH của dung dịch ban đầu.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 10: Quá trình làm bánh mì thủ công có sự tham gia của nấm men, chủ yếu là *Saccharomyces cerevisiae*. Sản phẩm nào tạo ra trong quá trình hoạt động của nấm men giúp bột bánh mì nở phồng và có cấu trúc xốp sau khi nướng?

Khí carbon dioxide (CO2)

Axit lactic

Ethanol

Oxi (O2)

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 11: Trong quy trình làm bánh mì, tại sao cần ủ bột ở nhiệt độ ấm áp (khoảng 25-30°C) và tránh nơi gió lùa?

Nhiệt độ ấm và kín gió giúp bột không bị khô bề mặt.

Đây là điều kiện nhiệt độ tối ưu cho nấm men *Saccharomyces cerevisiae* hoạt động mạnh mẽ và sản sinh khí CO2.

Nhiệt độ ấm giúp tiêu diệt các vi khuẩn có hại có thể lẫn trong bột.

Nhiệt độ ấm và kín gió làm giảm hoạt động của nấm men, kiểm soát tốc độ nở của bột.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 12: Khi nhào bột làm bánh mì, người ta thường tránh để men nở (yeast) tiếp xúc trực tiếp với muối. Nếu men tiếp xúc trực tiếp với lượng muối lớn, điều gì có thể xảy ra?

Muối làm tăng tốc độ lên men của men nở.

Muối làm thay đổi màu sắc của bột bánh mì.

Muối tạo môi trường ưu trương mạnh, có thể rút nước từ tế bào nấm men và làm chúng chết hoặc suy yếu.

Muối làm cho khí CO2 thoát ra khỏi bột nhanh hơn.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 13: Một người làm bánh mì nhận thấy bột sau khi ủ không nở hoặc nở rất ít. Họ đã kiểm tra và loại trừ khả năng men chết do nước quá nóng. Nguyên nhân nào sau đây ít có khả năng gây ra tình trạng này?

Men nở đã hết hạn sử dụng hoặc bảo quản không đúng cách.

Nhiệt độ ủ quá lạnh.

Sử dụng quá nhiều muối hoặc trộn muối trực tiếp với men.

Thời gian nhào bột quá lâu, làm gluten phát triển quá mức.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 14: Lên men trái cây (ví dụ: làm rượu trái cây) chủ yếu là quá trình lên men rượu. Phương trình tổng quát của quá trình này là gì?

Đường → Axit lactic

Đường → Ethanol + CO2

Ethanol + O2 → Axit acetic + Nước

Protein → Axit amin

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 15: Khi làm rượu trái cây, người ta thường không đậy nắp bình quá kín mà dùng vật liệu cho phép khí thoát ra (ví dụ: vải màn hoặc nắp có van thoát khí). Mục đích của việc này là gì?

Cho phép khí CO2 sinh ra trong quá trình lên men thoát ra ngoài, tránh gây nổ bình.

Cung cấp đủ oxy cho nấm men hoạt động hiệu quả.

Ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và nấm mốc từ môi trường ngoài.

Giúp kiểm soát nhiệt độ bên trong bình ủ.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 16: So sánh quá trình lên men lactic (làm sữa chua, dưa muối) và lên men rượu (làm bánh mì, rượu trái cây), điểm khác biệt cơ bản về sản phẩm chính tạo năng lượng cho vi sinh vật là gì?

Lên men lactic tạo ra nhiều ATP hơn lên men rượu.

Lên men rượu cần oxy, còn lên men lactic không cần oxy.

Lên men lactic tạo ra axit lactic, còn lên men rượu tạo ra ethanol và CO2.

Vi sinh vật lên men lactic là nấm men, còn vi sinh vật lên men rượu là vi khuẩn.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 17: Quá trình lên men trong sản xuất thực phẩm mang lại nhiều lợi ích, bao gồm cả việc tăng khả năng bảo quản. Cơ chế chính giúp các sản phẩm lên men như sữa chua, dưa muối được bảo quản lâu hơn là gì?

Tăng hàm lượng đường trong sản phẩm.

Tạo ra các sản phẩm cuối cùng (như axit lactic, ethanol) làm giảm pH hoặc có tính kháng khuẩn, ức chế vi sinh vật gây hư hỏng.

Phân hủy hoàn toàn các chất dinh dưỡng, khiến vi sinh vật khác không có gì để sử dụng.

Tạo ra lớp váng trên bề mặt ngăn cách sản phẩm với không khí.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 18: Một người muốn làm dưa chuột muối xổi ăn ngay trong ngày. Họ nên điều chỉnh yếu tố nào trong quy trình muối dưa để đẩy nhanh tốc độ lên men lactic?

Giảm lượng muối xuống rất thấp.

Ngâm dưa trong nước đá trước khi muối.

Để dưa ở nơi có ánh nắng trực tiếp.

Tăng nhiệt độ môi trường muối dưa lên khoảng 25-30°C.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 19: Trong sản xuất sữa chua công nghiệp, ngoài vi khuẩn lactic, đôi khi người ta còn thêm một số loại vi khuẩn có lợi khác (probiotics). Việc thêm các vi khuẩn này có mục đích gì?

Tăng cường lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng (ví dụ: hỗ trợ tiêu hóa).

Làm cho sữa chua đông đặc nhanh hơn.

Tạo ra hương vị mới lạ cho sản phẩm.

Giúp kéo dài thời gian bảo quản sữa chua ở nhiệt độ phòng.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 20: Giả sử bạn đang làm bánh mì và muốn bột nở chậm hơn để bánh có hương vị phức tạp hơn. Bạn có thể điều chỉnh yếu tố nào sau đây?

Tăng lượng men nở.

Giảm nhiệt độ ủ bột.

Thêm nhiều đường vào công thức.

Tăng lượng nước trong bột.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 21: Khi làm sữa chua tại nhà, nếu không có hộp sữa chua cái (men giống), người ta có thể dùng loại men nào khác để thay thế, miễn là nó chứa chủng vi khuẩn lactic phù hợp?

Men rượu.

Men làm bánh mì.

Các loại men sữa chua thương mại dạng bột hoặc viên nang có chứa chủng *Lactobacillus* và *Streptococcus*.

Nước dưa muối đã lên men.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 22: Quá trình lên men lactic trong muối dưa cải diễn ra tốt nhất trong điều kiện nào?

Yếm khí và nhiệt độ phòng ổn định (khoảng 20-30°C).

Hiếu khí và nhiệt độ cao (trên 40°C).

Yếm khí và nhiệt độ thấp (dưới 10°C).

Hiếu khí và nồng độ muối rất cao.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 23: So với lên men lactic, lên men rượu tạo ra sản phẩm phụ nào mà lên men lactic không có, đóng vai trò quan trọng trong việc làm nở bột bánh mì?

Axit lactic

Nước

Ethanol

Khí CO2

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 24: Tại sao khi làm sữa chua, sau khi ủ xong, cần bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh?

Để sữa chua đông đặc hơn nữa.

Để tăng cường hoạt động của vi khuẩn lactic.

Để làm chậm lại hoạt động của vi khuẩn lactic, tránh sữa chua bị quá chua và kéo dài thời gian bảo quản.

Để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn lactic trước khi sử dụng.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 25: Trong quá trình làm bánh mì, ngoài men nở, bột mì và nước, các nguyên liệu như đường, muối, bơ/dầu ăn cũng được thêm vào. Đường có vai trò gì đối với hoạt động của men nở?

Cung cấp nguồn năng lượng (thức ăn) cho nấm men.

Làm tăng độ dai của bột.

Ức chế sự phát triển của nấm men.

Giúp bột hấp thụ nước tốt hơn.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 26: Quan sát một bình dưa cải muối sau vài ngày, bạn thấy xuất hiện lớp váng màu trắng trên bề mặt nước muối. Đây có thể là biểu hiện của sự phát triển của nhóm vi sinh vật nào?

Vi khuẩn lactic.

Nấm men hoặc vi khuẩn hiếu khí không mong muốn.

Vi khuẩn gây bệnh đường ruột.

Nấm mốc.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 27: Để khắc phục tình trạng dưa muối bị váng trắng và có mùi lạ, biện pháp nào sau đây là phù hợp nhất?

Thêm đường vào bình dưa.

Đun nóng lại toàn bộ dung dịch dưa muối.

Để bình dưa ở nơi có nhiệt độ thấp hơn.

Hớt bỏ lớp váng, đảm bảo rau cải luôn ngập trong nước muối và kiểm tra lại nồng độ muối.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 28: Tại sao khi làm sữa chua, việc giữ nhiệt độ ủ ổn định trong khoảng 40-45°C lại quan trọng?

Đây là nhiệt độ tối ưu cho hoạt động của các chủng vi khuẩn lactic *Streptococcus thermophilus* và *Lactobacillus bulgaricus*.

Nhiệt độ này giúp tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh còn sót lại.

Nhiệt độ này giúp sữa đông đặc nhanh hơn mà không cần vi khuẩn.

Nhiệt độ này ngăn chặn sự tạo thành axit lactic.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 29: Lên men trái cây để làm rượu là một quá trình yếm khí. Nếu bình ủ rượu trái cây bị hở và có nhiều không khí lọt vào trong quá trình lên men, điều gì có khả năng xảy ra nhất?

Quá trình lên men rượu diễn ra nhanh hơn.

Lượng ethanol tạo thành sẽ nhiều hơn.

Ethanol có thể bị oxy hóa thành axit acetic bởi vi khuẩn acetic có trong không khí, làm rượu bị chua (biến thành giấm).

Nấm men sẽ chuyển sang hô hấp hiếu khí và tạo ra nhiều CO2 hơn.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 03

Câu 30: Phân tích vai trò của nấm men *Saccharomyces cerevisiae* trong làm bánh mì. Khí CO2 mà chúng tạo ra có vai trò gì trong cấu trúc cuối cùng của bánh?

Làm bánh có vị ngọt đậm hơn.

Tạo ra các túi khí trong bột, giúp bột nở phồng và tạo cấu trúc xốp, nhẹ cho bánh sau khi nướng.

Giúp vỏ bánh giòn hơn.

Làm tăng hàm lượng protein trong bánh.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Vào google.com rồi gõ từ khóa:
Copy nhanh thanh-tim-kiem

Bước 2: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống hình bên dưới

Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google

Bước 3:

Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

luot-xem

Nếu tìm không thấy mã bạn có thể Đổi nhiệm vụ để lấy mã khác.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men - Đề 04

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Trong quy trình làm sữa chua, bước gia nhiệt sữa lên khoảng 80-90°C trong vài phút có mục đích chủ yếu là gì?

Kích thích vi khuẩn lactic hoạt động mạnh hơn.

Làm tăng hàm lượng đường lactose trong sữa.

Tiêu diệt các vi sinh vật không mong muốn có thể cạnh tranh hoặc gây hỏng sản phẩm.

Giúp sữa đông tụ nhanh hơn khi thêm men.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 2: Sau khi gia nhiệt, sữa làm sữa chua cần được làm nguội xuống khoảng 40-45°C trước khi cấy men. Tại sao không cấy men khi sữa còn quá nóng?

Nhiệt độ cao làm đường lactose bị phân hủy hết.

Nhiệt độ cao có thể làm chết hoặc ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic trong men giống.

Nhiệt độ cao khiến sữa bị tách nước.

Nhiệt độ cao làm tăng độ chua quá mức.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 3: Sản phẩm chính tạo ra từ quá trình lên men lactic trong sữa chua, gây ra sự đông tụ và vị chua đặc trưng, là chất nào?

Acid lactic.

Ethanol.

Acid acetic.

Carbon dioxide.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 4: Trong quy trình muối chua rau cải, việc sử dụng dung dịch nước muối có nồng độ khoảng 5-6% ở giai đoạn đầu nhằm mục đích gì?

Cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic.

Giúp rau cải mềm và nhanh chín hơn.

Tăng cường hoạt động của vi khuẩn gây thối.

Ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây thối rữa ban đầu.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 5: Tại sao khi muối chua rau cải cần nén chặt rau xuống dưới mặt nước muối?

Tạo môi trường yếm khí thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển.

Giúp rau cải ngấm đều muối và gia vị.

Ngăn chặn sự thoát hơi nước của rau cải.

Làm cho rau cải giòn hơn.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 6: Dấu hiệu nào sau đây KHÔNG phải là đặc điểm của dưa muối chua thành công và đạt chất lượng tốt?

Có màu vàng tươi hoặc vàng nhạt.

Xuất hiện váng trắng hoặc mốc đen trên bề mặt.

Có vị chua dịu, giòn.

Có mùi thơm đặc trưng của dưa muối.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 7: Quá trình lên men trong làm bánh mì chủ yếu do loại vi sinh vật nào thực hiện?

Vi khuẩn lactic.

Vi khuẩn acetic.

Nấm men.

Vi khuẩn lam.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 8: Trong làm bánh mì, chất khí nào được tạo ra trong quá trình lên men của nấm men, giúp bột nở và tạo cấu trúc xốp cho bánh?

Khí Oxy (O2).

Khí Nitơ (N2).

Khí Hydro (H2).

Khí Carbon dioxide (CO2).

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 9: Nếu ủ bột làm bánh mì ở nhiệt độ quá thấp so với nhiệt độ tối ưu cho nấm men, hiện tượng gì có thể xảy ra?

Quá trình lên men diễn ra rất chậm hoặc không xảy ra, bột không nở.

Bột nở quá nhanh và bị chua.

Nấm men bị chết do sốc nhiệt.

Bột bị khô cứng lại.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 10: Khi làm sữa chua, nếu thời gian ủ quá lâu hoặc nhiệt độ ủ quá cao, sản phẩm có thể bị hiện tượng gì?

Sữa chua không đông.

Sữa chua có vị nhạt.

Sữa chua bị tách nước nhiều và có vị chua gắt.

Sữa chua có màu sắc lạ.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 11: Trong quá trình muối chua rau cải, nguồn vi khuẩn lactic chủ yếu đến từ đâu?

Được cấy từ men giống mua sẵn.

Có sẵn trên bề mặt rau, trong không khí và nước muối.

Được tạo ra trong quá trình ngâm rau.

Chỉ có trong dụng cụ muối dưa.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 12: Để muối chua rau cải thành công, ngoài rau cải, muối, nước, cần bổ sung một lượng nhỏ đường hoặc cơm nguội. Mục đích của việc này là gì?

Cung cấp nguồn carbon và năng lượng ban đầu cho vi khuẩn lactic hoạt động.

Giúp rau cải nhanh mềm hơn.

Tăng độ mặn của dung dịch muối.

Ức chế vi khuẩn gây thối.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 13: Khi làm bánh mì, tại sao không nên để men nở tiếp xúc trực tiếp với muối khi trộn nguyên liệu khô?

Muối làm tăng tốc độ hoạt động của men, gây nở quá nhanh.

Muối làm thay đổi màu sắc của bột.

Muối gây vón cục men, khó hòa tan.

Nồng độ muối cao có thể làm chết hoặc ức chế hoạt động của nấm men.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 14: Quá trình lên men lactic và lên men rượu có điểm chung nào về điều kiện môi trường?

Đều cần môi trường có nhiều oxy.

Đều là quá trình phân giải kị khí.

Đều tạo ra lượng lớn ATP.

Đều sử dụng cùng một loại vi sinh vật.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 15: Nếu muối chua rau cải trong bình không đậy kín hoàn toàn hoặc để rau nổi lên, quá trình lên men có thể bị ảnh hưởng như thế nào?

Tăng khả năng bị mốc hoặc thối do vi sinh vật hiếu khí phát triển.

Quá trình lên men lactic diễn ra nhanh hơn.

Dưa muối sẽ giòn hơn.

Tăng lượng acid lactic tạo thành.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 16: Trong làm bánh mì, sau khi nhào bột và ủ lần 1 cho bột nở, người ta thường đấm nhẹ vào khối bột cho xẹp xuống rồi ủ lần 2. Mục đích của việc này là gì?

Giúp bột khô hơn.

Phân bố lại nấm men và loại bỏ bọt khí lớn, giúp cấu trúc bánh mịn hơn.

Ngăn chặn quá trình lên men tiếp tục.

Làm tăng nhiệt độ của khối bột.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 17: Khi muối chua rau cải, nếu sử dụng nước máy có chứa clo để pha nước muối, điều gì có thể xảy ra?

Quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.

Clo có thể tiêu diệt hoặc ức chế vi khuẩn lactic, làm dưa khó chua hoặc bị hỏng.

Làm tăng màu vàng của dưa.

Không ảnh hưởng gì đến quá trình lên men.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 18: Quá trình lên men trái cây để tạo ra rượu là ứng dụng của loại lên men nào?

Lên men rượu.

Lên men lactic.

Lên men acetic.

Lên men butyric.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 19: Trong quá trình lên men rượu từ trái cây, sản phẩm chính tạo ra là Ethanol và CO2. Nấm men sử dụng loại đường nào có sẵn trong trái cây làm nguyên liệu chính?

Lactose.

Tinh bột.

Xenlulozo.

Fructose và Glucose.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 20: Bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2-8°C) có tác dụng gì?

Kích thích vi khuẩn lactic tiếp tục sinh acid.

Làm tăng lượng protein trong sữa chua.

Làm chậm lại quá trình lên men của vi khuẩn lactic, kéo dài thời gian bảo quản và tránh chua gắt.

Giúp sữa chua bị tách nước nhanh hơn.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 21: Khi muối chua rau cải, nếu bạn thấy xuất hiện váng trắng hoặc mốc đen trên bề mặt, đó là dấu hiệu gì?

Sản phẩm đã bị nhiễm vi sinh vật gây hại hoặc môi trường không đủ yếm khí.

Quá trình lên men lactic đang diễn ra rất tốt.

Dưa sắp chín và có thể sử dụng được.

Đây là hiện tượng bình thường của dưa muối.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 22: Nếu làm bánh mì nhưng bỏ sót bước thêm men hoặc sử dụng men đã chết, sản phẩm cuối cùng sẽ như thế nào?

Bánh sẽ rất mềm và xốp.

Bánh có vị chua gắt.

Bánh có mùi rượu nồng.

Bột sẽ không nở và bánh bị đặc, không xốp.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 23: So sánh nhiệt độ ủ tối ưu cho sữa chua và nhiệt độ ủ cho bánh mì (lên men của nấm men).

Nhiệt độ ủ sữa chua thấp hơn nhiều so với bánh mì.

Nhiệt độ ủ sữa chua (khoảng 40-45°C) thường cao hơn nhiệt độ ủ bánh mì (khoảng 25-35°C).

Nhiệt độ ủ sữa chua và bánh mì là như nhau.

Nhiệt độ ủ bánh mì cần rất cao, trên 60°C.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 24: Khi làm sữa chua tại nhà, để duy trì nhiệt độ ủ ổn định khoảng 40-45°C trong vài giờ, phương pháp nào sau đây là phù hợp?

Ủ trong thùng giữ nhiệt với nước ấm hoặc sử dụng lò nướng đã làm ấm và tắt nguồn.

Để ở nhiệt độ phòng thông thường (ví dụ 25°C).

Để trong ngăn đá tủ lạnh.

Đun sôi liên tục trong vài giờ.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 25: Mục đích của việc nhào bột trong quá trình làm bánh mì là gì?

Tiêu diệt vi khuẩn có hại.

Làm bột khô lại.

Giúp nấm men hoạt động chậm lại.

Phát triển mạng lưới gluten, tạo cấu trúc dẻo dai cho bột và giữ khí CO2.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 26: Khi muối chua rau cải, nếu lượng muối cho vào quá ít so với tỉ lệ khuyến cáo, điều gì có thể xảy ra?

Dưa sẽ rất giòn và ngon.

Tăng nguy cơ rau bị úng, thối do không đủ khả năng ức chế vi sinh vật gây hại ban đầu.

Quá trình lên men lactic diễn ra chậm hơn.

Dưa sẽ có màu sắc đẹp hơn.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 27: Vai trò chính của vi khuẩn lactic trong quá trình lên men sữa chua và muối chua rau cải là gì?

Chuyển hóa đường thành acid lactic.

Chuyển hóa protein thành acid amin.

Chuyển hóa lipid thành acid béo.

Tạo ra ethanol và CO2.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 28: Nếu sử dụng sữa tươi nguyên chất chưa qua tiệt trùng hoặc thanh trùng để làm sữa chua mà không đun nóng trước, sản phẩm có thể không đạt yêu cầu hoặc bị hỏng do nguyên nhân nào?

Sữa tươi nguyên chất không có đường lactose.

Nhiệt độ tự nhiên của sữa tươi quá cao.

Sự cạnh tranh hoặc gây hỏng bởi các vi sinh vật tự nhiên có sẵn trong sữa.

Thiếu enzyme cần thiết cho quá trình đông tụ.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 29: Trong làm bánh mì, giai đoạn ủ (proof) lần cuối trước khi nướng có mục đích gì?

Làm bánh chín sơ bộ.

Tiêu diệt nấm men.

Làm bánh cứng lại.

Giúp bánh nở lần cuối và phát triển hương vị trước khi nướng.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 04

Câu 30: Tại sao khi lên men trái cây làm rượu, người ta thường đậy nắp không quá kín hoặc dùng vật liệu thoáng khí?

Để khí CO2 sinh ra trong quá trình lên men có thể thoát ra ngoài, tránh tích áp suất gây nổ.

Để cung cấp oxy cho nấm men hoạt động.

Để nước trong bình bay hơi nhanh hơn.

Để các vi khuẩn khác có thể xâm nhập và hỗ trợ quá trình lên men.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Vào google.com rồi gõ từ khóa:
Copy nhanh thanh-tim-kiem

Bước 2: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống hình bên dưới

Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google

Bước 3:

Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

luot-xem

Nếu tìm không thấy mã bạn có thể Đổi nhiệm vụ để lấy mã khác.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men - Đề 05

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Trong quy trình làm sữa chua tại nhà, mục đích chính của bước đun nóng sữa lên khoảng 80-90°C rồi để nguội bớt là gì?

Giúp sữa đặc hơn.

Tăng hàm lượng lactose trong sữa.

Tiêu diệt các vi sinh vật có hại hoặc cạnh tranh trong sữa nguyên liệu.

Kích thích vi khuẩn lactic hoạt động mạnh mẽ hơn.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 2: Tại sao sau khi đun nóng sữa nguyên liệu làm sữa chua, cần phải để nguội hỗn hợp đến khoảng 40-45°C trước khi cấy men giống (sữa chua thành phẩm)?

Nhiệt độ đó giúp đường trong sữa hòa tan hoàn toàn.

Đây là nhiệt độ tối ưu để protein sữa đông tụ.

Nhiệt độ cao hơn sẽ làm giảm tốc độ lên men.

Nhiệt độ quá cao sẽ làm chết hoặc ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic trong men giống.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 3: Hiện tượng nào sau đây là dấu hiệu chứng tỏ quá trình làm sữa chua đã thành công?

Hỗn hợp sữa vẫn lỏng và có vị ngọt đậm.

Hỗn hợp sữa đông tụ lại thành dạng sệt, có vị chua nhẹ và mùi thơm đặc trưng.

Xuất hiện nhiều bọt khí lớn trên bề mặt hỗn hợp.

Hỗn hợp sữa bị tách thành nước trong và phần rắn lắng xuống đáy.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 4: Vi khuẩn chính thực hiện quá trình lên men tạo sữa chua là nhóm vi khuẩn lactic. Sản phẩm chuyển hóa chính của chúng từ lactose trong sữa là gì?

Acid lactic.

Ethanol và CO2.

Acid acetic.

Amino acid.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 5: Nếu sữa chua thành phẩm bị hiện tượng tách nước (phần nước trong nổi lên trên), nguyên nhân có thể là do đâu?

Nhiệt độ ủ quá thấp.

Thời gian ủ quá ngắn.

Nhiệt độ ủ quá cao hoặc thời gian ủ quá dài, dẫn đến lên men quá mức.

Không đủ men giống.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 6: Trong quá trình muối chua rau cải, việc cho một lượng muối thích hợp vào dung dịch ngâm rau có tác dụng sinh học gì?

Cung cấp dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic.

Tạo môi trường ưu trương ban đầu, ức chế hoạt động của vi sinh vật gây thối rữa.

Kích thích rau tiết ra đường để vi khuẩn lactic sử dụng.

Làm tăng tốc độ sản sinh acid lactic.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 7: Khi muối dưa cải, người ta thường cho thêm một ít đường hoặc nước vo gạo vào cùng với muối và nước. Mục đích của việc này là gì?

Cung cấp nguồn carbohydrate (đường) làm chất nền cho vi khuẩn lactic lên men.

Làm tăng độ giòn của rau cải.

Tăng cường màu sắc cho dưa muối.

Ức chế các vi sinh vật có hại.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 8: Tại sao khi muối dưa cải, cần phải nén chặt rau xuống dưới mặt nước và đậy kín (nhưng không hoàn toàn kín khí ban đầu)?

Để dưa ngấm muối nhanh hơn.

Để tạo điều kiện hiếu khí cho vi khuẩn lactic phát triển.

Để dưa không bị nổi lên làm giảm diện tích tiếp xúc với nước muối.

Tạo môi trường kị khí, thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển và ức chế vi sinh vật hiếu khí gây thối.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 9: Dấu hiệu nào sau đây cho thấy dưa cải muối đã bị hỏng (bị khú hoặc bị váng)?

Rau bị mềm nhũn, có mùi khó chịu (mùi thối) hoặc xuất hiện lớp váng màu trắng/đen trên bề mặt.

Rau có màu vàng tươi, giòn và có vị chua dịu.

Xuất hiện một ít bọt khí trong bình muối dưa.

Nước muối ngả sang màu vàng.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 10: Nếu muối dưa cải ở nhiệt độ quá thấp (ví dụ dưới 15°C), quá trình lên men sẽ diễn ra như thế nào?

Quá trình lên men diễn ra nhanh hơn, dưa nhanh chua.

Quá trình lên men diễn ra chậm hoặc không xảy ra, dưa dễ bị hỏng do vi sinh vật khác phát triển.

Dưa sẽ có vị ngọt hơn bình thường.

Dưa sẽ có màu sắc đẹp hơn.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 11: Quá trình lên men trái cây (như làm rượu trái cây) chủ yếu được thực hiện bởi loại vi sinh vật nào?

Vi khuẩn lactic.

Vi khuẩn acetic.

Nấm men.

Vi khuẩn lam.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 12: Sản phẩm chính của quá trình lên men đường trong trái cây bởi nấm men trong điều kiện kị khí là gì?

Acid lactic.

Acid acetic.

Methane và CO2.

Ethanol và CO2.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 13: Khi làm rượu trái cây tại nhà, tại sao người ta thường không đậy nắp quá kín mà chỉ đậy hờ hoặc dùng vải màn che?

Cho phép khí CO2 sinh ra trong quá trình lên men thoát ra ngoài, tránh gây nổ bình.

Cung cấp oxy cho nấm men hoạt động.

Ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn lạ.

Giúp hỗn hợp nguội nhanh hơn.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 14: Dấu hiệu nào sau đây thường xuất hiện trong giai đoạn đầu của quá trình lên men rượu trái cây?

Hỗn hợp trở nên trong suốt hoàn toàn.

Xuất hiện nhiều bọt khí sủi lên từ đáy bình.

Hỗn hợp chuyển sang màu trắng đục.

Lắng đọng một lớp cặn màu trắng mịn dưới đáy.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 15: Trong quy trình làm bánh mì, men nở (thường là nấm men *Saccharomyces cerevisiae*) được thêm vào hỗn hợp bột và nước với mục đích gì?

Làm bột có vị chua nhẹ.

Giúp bột trắng hơn.

Sinh ra khí CO2 làm bột nở xốp.

Phân giải protein trong bột.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 16: Tại sao khi làm bánh mì, người ta thường tránh để men nở tiếp xúc trực tiếp với muối khi trộn các nguyên liệu khô?

Muối làm tăng tốc độ hoạt động của men, khiến bột nở quá nhanh.

Muối làm thay đổi màu sắc của bột.

Muối phản ứng hóa học với men tạo ra chất độc.

Muối có thể ức chế hoặc làm chết tế bào nấm men do sự chênh lệch áp suất thẩm thấu.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 17: Bước "ủ bột" (proofing) trong quy trình làm bánh mì có vai trò quan trọng gì?

Làm bột nguội nhanh hơn.

Tạo điều kiện thuận lợi cho nấm men hoạt động, sinh khí CO2 làm bột nở phồng.

Giúp bột khô lại.

Phát triển cấu trúc gluten làm bột dai hơn.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 18: Nếu bột bánh mì sau khi ủ không nở hoặc nở rất ít, nguyên nhân có thể là do đâu?

Men nở đã chết hoặc hết hạn sử dụng, hoặc nhiệt độ ủ không phù hợp.

Ủ bột ở nhiệt độ quá cao.

Cho quá nhiều đường vào bột.

Nhào bột quá kỹ.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 19: So sánh quá trình lên men lactic (làm sữa chua, dưa muối) và lên men rượu (làm rượu trái cây, bánh mì), điểm khác biệt cơ bản về sản phẩm cuối cùng là gì?

Lên men lactic tạo ra ethanol, còn lên men rượu tạo ra acid lactic.

Lên men lactic cần oxy, còn lên men rượu không cần oxy.

Lên men lactic tạo ra acid lactic, còn lên men rượu tạo ra ethanol và CO2.

Lên men lactic chỉ xảy ra ở thực vật, còn lên men rượu chỉ xảy ra ở nấm men.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 20: Trong thực hành làm sữa chua và muối dưa cải, cả hai quá trình đều dựa vào hoạt động của nhóm vi sinh vật nào để tạo ra vị chua đặc trưng?

Vi khuẩn lactic.

Nấm men.

Vi khuẩn acetic.

Vi khuẩn nitrat hóa.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 21: Khi muối dưa cải, nếu bạn sử dụng nước máy có chứa clo dư để pha nước muối, điều gì có khả năng xảy ra?

Dưa sẽ nhanh chua hơn.

Dưa sẽ có màu sắc đẹp hơn.

Clo sẽ hoạt động như chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic.

Clo có thể tiêu diệt hoặc ức chế vi khuẩn lactic, làm quá trình lên men khó thành công hoặc dưa dễ bị hỏng.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 22: Quá trình lên men trong làm bánh mì giúp tạo ra cấu trúc xốp cho bánh. Khí nào được sinh ra trong quá trình này chịu trách nhiệm chính cho việc làm nở bột?

Oxy (O2).

Carbon dioxide (CO2).

Nitrogen (N2).

Hydrogen sulfide (H2S).

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 23: Trong quy trình làm sữa chua, sau khi ủ đủ thời gian, việc bảo quản sữa chua trong tủ lạnh (2-8°C) có tác dụng gì đối với hoạt động của vi khuẩn lactic?

Kích thích vi khuẩn lactic tiếp tục lên men mạnh hơn.

Tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn lactic.

Làm chậm hoặc ngừng hoạt động của vi khuẩn lactic, ngăn ngừa sữa chua bị quá chua và kéo dài thời gian bảo quản.

Giúp vi khuẩn lactic sản sinh thêm nhiều vitamin.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 24: Khi làm dưa muối, nếu bạn thấy trên bề mặt nước muối xuất hiện lớp váng màu trắng đục hoặc vàng nhạt, đó thường là dấu hiệu của loại vi sinh vật nào đang phát triển mạnh?

Nấm men hoặc vi khuẩn hiếu khí gây váng.

Vi khuẩn lactic.

Vi khuẩn lam.

Virus.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 25: Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi thực hiện các quá trình lên men tại nhà, điều gì là quan trọng nhất?

Sử dụng nhiều đường trong nguyên liệu.

Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ, nguyên liệu và đảm bảo nhiệt độ, thời gian lên men phù hợp để vi sinh vật có lợi phát triển và ức chế vi sinh vật có hại.

Chỉ sử dụng nước đun sôi để nguội hoàn toàn.

Ủ ở nhiệt độ càng cao càng tốt.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 26: Tại sao trong quy trình làm bánh mì, sau khi nhào và ủ lần 1, người ta thường đấm nhẹ vào khối bột để xả bọt khí trước khi ủ lần 2 hoặc tạo hình?

Giúp bột khô nhanh hơn.

Làm cho bánh thành phẩm có vỏ giòn hơn.

Giúp phân bố đều men nở còn sót lại.

Loại bỏ bớt khí CO2 cũ, giúp men hoạt động trở lại và tạo cấu trúc ruột bánh mịn đều hơn.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 27: Giả sử bạn làm sữa chua và quên không ủ ấm, mà chỉ để ở nhiệt độ phòng khoảng 20°C. Quá trình lên men sẽ diễn ra như thế nào so với khi ủ ở 40-45°C?

Quá trình lên men sẽ diễn ra chậm hơn đáng kể hoặc không thành công vì nhiệt độ chưa tối ưu cho vi khuẩn lactic.

Quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh hơn.

Sữa chua sẽ có vị chua gắt hơn.

Sữa chua sẽ đông đặc hơn.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 28: Khi muối dưa cải, nếu lượng muối quá ít so với lượng rau và nước, điều gì có khả năng xảy ra?

Vi khuẩn lactic sẽ hoạt động chậm hơn.

Dưa sẽ có màu vàng đẹp hơn.

Môi trường không đủ ưu trương để ức chế vi sinh vật gây thối, dưa dễ bị hỏng (khú).

Dưa sẽ có vị ngọt hơn.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 29: Mục đích của việc sử dụng men giống (sữa chua thành phẩm từ mẻ trước) để làm sữa chua mới là gì?

Làm tăng thêm hương vị cho sữa chua mới.

Cung cấp thêm dinh dưỡng cho sữa.

Giúp sữa đông đặc nhanh hơn bằng cách làm nguội nhanh.

Cung cấp nguồn vi khuẩn lactic có hoạt tính lên men để khởi động quá trình đông tụ sữa.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 05

Câu 30: Quá trình lên men được ứng dụng rộng rãi trong đời sống, đặc biệt là trong công nghiệp thực phẩm. Dựa trên kiến thức đã học, lợi ích chính của việc ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất thực phẩm là gì?

Tạo ra các sản phẩm mới có hương vị đặc trưng, tăng giá trị dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và kéo dài thời gian bảo quản.

Chỉ đơn thuần là phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống.

Làm giảm đáng kể chi phí sản xuất so với các phương pháp khác.

Loại bỏ hoàn toàn các chất gây dị ứng trong thực phẩm.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Vào google.com rồi gõ từ khóa:
Copy nhanh thanh-tim-kiem

Bước 2: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống hình bên dưới

Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google

Bước 3:

Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

luot-xem

Nếu tìm không thấy mã bạn có thể Đổi nhiệm vụ để lấy mã khác.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men - Đề 06

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Trong quá trình làm sữa chua, việc đun nóng sữa tươi đến khoảng 80-90°C trong vài phút trước khi làm nguội có mục đích chính là gì?

Giúp sữa đặc lại nhanh hơn.

Làm tăng hàm lượng đường trong sữa.

Tiêu diệt các vi sinh vật không mong muốn có trong sữa.

Kích thích vi khuẩn lactic phát triển mạnh mẽ hơn.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 2: Tại sao sau khi đun nóng sữa để làm sữa chua, cần phải làm nguội sữa đến khoảng 40-45°C trước khi cấy giống vi khuẩn lactic?

Nhiệt độ quá cao sẽ làm chết hoặc ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic giống.

Nhiệt độ này giúp sữa đông tụ nhanh hơn.

Nhiệt độ này tạo điều kiện cho nấm men phát triển.

Nhiệt độ này làm giảm độ chua tự nhiên của sữa.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 3: Vi khuẩn lactic trong sữa chua chủ yếu thực hiện quá trình lên men gì để tạo ra sản phẩm có vị chua đặc trưng và trạng thái đông tụ?

Lên men rượu.

Lên men lactic.

Lên men acetic.

Lên men butyric.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 4: Khi làm sữa chua, nếu thời gian ủ quá dài hoặc nhiệt độ ủ quá cao, sản phẩm cuối cùng có thể có vị chua 'gắt' hơn bình thường và bị tách nước. Hiện tượng này là do đâu?

Đường trong sữa chưa được lên men hết.

Vi khuẩn lactic bị chết sớm.

Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình lên men.

Vi khuẩn lactic hoạt động quá mức, tạo ra lượng acid lactic lớn.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 5: Mục đích của việc bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (khoảng 2-8°C) là gì?

Làm chậm hoạt động của vi khuẩn lactic, ngăn ngừa sữa chua bị chua quá mức và kéo dài thời gian bảo quản.

Giúp vi khuẩn lactic tiếp tục sinh sôi mạnh mẽ hơn.

Làm tăng tốc độ đông tụ của sữa chua.

Loại bỏ hoàn toàn các vi khuẩn có hại còn sót lại.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 6: Khi muối chua rau cải (làm dưa chua), việc rửa sạch rau và phơi héo nhẹ có tác dụng gì đến quá trình lên men sau này?

Làm tăng lượng nước trong rau, thúc đẩy vi khuẩn phát triển.

Làm giảm lượng nước trong rau, tạo điều kiện thuận lợi cho một số vi khuẩn lactic ưa mặn hoạt động và ức chế vi khuẩn gây thối.

Giúp rau giòn hơn.

Loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn trên bề mặt rau.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 7: Dung dịch muối được sử dụng để muối dưa chua thường có nồng độ khoảng 5-6%. Nồng độ muối này có vai trò gì trong giai đoạn đầu của quá trình muối dưa?

Cung cấp dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic.

Kích thích sự phát triển của nấm men.

Ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây thối, tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển ưu thế.

Làm tăng tốc độ tạo acid lactic.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 8: Trong quá trình muối dưa chua, tại sao cần phải nén chặt rau xuống dưới mặt nước muối?

Tạo môi trường kị khí (yếm khí) thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển và hạn chế vi sinh vật hiếu khí gây hại.

Giúp rau ngấm muối đều hơn.

Làm cho dưa nhanh mềm hơn.

Ngăn chặn khí CO2 thoát ra ngoài.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 9: Dưa chua muối thành công thường có các đặc điểm sau: màu vàng tươi, mùi thơm đặc trưng, vị chua dịu, và rau có độ giòn nhất định. Nếu dưa có váng trắng hoặc mốc đen trên bề mặt và có mùi khó chịu, điều đó chứng tỏ điều gì đã xảy ra?

Quá trình lên men lactic diễn ra quá mạnh.

Các vi sinh vật gây thối hoặc nấm mốc đã phát triển do điều kiện không đảm bảo (ví dụ: không đủ muối, rau nổi lên mặt nước).

Nhiệt độ muối dưa quá thấp.

Đường trong rau chưa được chuyển hóa hết.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 10: Để làm tăng tốc độ quá trình muối chua rau cải, người ta có thể thêm một ít nước dưa cũ hoặc vài lát dứa/chuối vào vại muối. Cách làm này dựa trên nguyên tắc nào?

Cung cấp thêm muối khoáng cho vi khuẩn.

Làm giảm độ pH ban đầu của dung dịch.

Tiêu diệt các vi khuẩn có hại.

Bổ sung nguồn vi khuẩn lactic có sẵn và cung cấp thêm đường cho vi khuẩn hoạt động.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 11: Quá trình lên men trái cây để tạo ra rượu chủ yếu do loại vi sinh vật nào thực hiện?

Nấm men.

Vi khuẩn lactic.

Vi khuẩn acetic.

Nấm mốc.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 12: Sản phẩm chính của quá trình lên men rượu từ đường trong trái cây là gì?

Acid lactic và CO2.

Acid acetic và nước.

Ethanol (rượu etylic) và CO2.

Acid pyruvic và ATP.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 13: Khi lên men trái cây làm rượu, người ta thường không đậy nắp quá kín mà chỉ đậy hờ hoặc dùng vải màn. Mục đích của việc này là gì?

Cung cấp oxy cho nấm men hoạt động tốt hơn.

Giúp khí CO2 tạo ra trong quá trình lên men thoát ra ngoài, tránh gây nổ bình chứa.

Ngăn chặn sự bay hơi của ethanol.

Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn lactic.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 14: Nếu quá trình lên men trái cây làm rượu bị nhiễm khuẩn acetic, sản phẩm cuối cùng sẽ có vị gì?

Ngọt đậm.

Đắng.

Chua dịu của acid lactic.

Chua gắt của giấm (acid acetic).

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 15: Để tăng hiệu suất lên men rượu từ trái cây, người ta có thể thêm đường saccarose. Vai trò của đường saccarose trong trường hợp này là gì?

Cung cấp nguồn cơ chất (nguồn carbon) cho nấm men chuyển hóa thành ethanol và CO2.

Giúp tiêu diệt vi khuẩn gây hại.

Làm tăng tốc độ sinh trưởng của nấm men.

Giúp sản phẩm có màu sắc đẹp hơn.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 16: Trong quá trình làm bánh mì, men nở (chủ yếu là nấm men Saccharomyces cerevisiae) được thêm vào bột mì và nước. Chức năng chính của men nở trong trường hợp này là gì?

Làm cho bột có màu trắng hơn.

Tạo vị ngọt cho bánh.

Thực hiện lên men đường có trong bột, tạo ra khí CO2 làm nở bột.

Phân giải protein gluten trong bột.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 17: Khi nhào bột làm bánh mì, tại sao người ta thường tránh cho men nở tiếp xúc trực tiếp với muối ăn?

Muối làm tăng tốc độ hoạt động của men, khiến bột nở quá nhanh.

Muối làm thay đổi màu sắc của bánh.

Muối làm cho bột bị vón cục.

Nồng độ muối cao có thể gây ức chế hoặc làm chết tế bào nấm men.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 18: Sau khi nhào và ủ bột bánh mì lần 1, kích thước khối bột tăng lên đáng kể. Hiện tượng này chủ yếu là do sản phẩm nào của quá trình lên men?

Khí CO2 được tạo ra và bị giữ lại trong mạng lưới gluten.

Sự gia tăng khối lượng của nấm men.

Sự hấp thụ nước của bột mì.

Nhiệt độ môi trường ủ làm giãn nở bột.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 19: Quá trình lên men trong làm bánh mì là loại lên men gì và diễn ra trong điều kiện nào là chủ yếu để tạo ra CO2 làm nở bột?

Lên men lactic trong điều kiện hiếu khí.

Lên men acetic trong điều kiện kị khí.

Lên men rượu trong điều kiện kị khí (yếm khí).

Lên men butyric trong điều kiện hiếu khí.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 20: Nếu khi làm bánh mì, nhiệt độ môi trường ủ bột quá thấp, điều gì có thể xảy ra?

Men hoạt động mạnh hơn, bột nở nhanh.

Hoạt động của nấm men bị chậm lại, bột nở kém hoặc không nở.

Bột bị khô và cứng lại.

Bánh thành phẩm sẽ có vị chua gắt.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 21: So sánh quá trình lên men lactic trong làm sữa chua và làm dưa chua, điểm khác biệt chính về môi trường lên men là gì?

Sữa chua có môi trường ban đầu giàu đường lactose; Dưa chua có môi trường ban đầu giàu đường trong rau và có thêm muối.

Sữa chua lên men trong môi trường kị khí; Dưa chua lên men trong môi trường hiếu khí.

Sữa chua sử dụng vi khuẩn ưa nhiệt; Dưa chua sử dụng vi khuẩn ưa lạnh.

Sữa chua tạo ra cả acid lactic và ethanol; Dưa chua chỉ tạo ra acid lactic.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 22: Tại sao trong một số công thức làm bánh mì lại thêm một lượng nhỏ đường vào hỗn hợp men và nước ấm ban đầu?

Để làm cho bánh ngọt hơn.

Để giúp bột hút nước tốt hơn.

Cung cấp nguồn thức ăn nhanh cho nấm men, giúp 'kích hoạt' và kiểm tra hoạt động của chúng.

Giúp bảo quản men được lâu hơn.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 23: Quan sát một mẻ dưa chua bị hỏng, có mùi thối và nhớt. Dựa trên kiến thức về lên men, nguyên nhân nào sau đây có khả năng cao nhất dẫn đến tình trạng này?

Nhiệt độ muối dưa quá thấp.

Nồng độ muối quá thấp hoặc rau không được nén ngập nước, tạo điều kiện cho vi sinh vật gây thối phát triển thay vì vi khuẩn lactic.

Sử dụng quá nhiều nước dưa cũ làm men giống.

Thời gian muối dưa quá ngắn.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 24: Khi làm sữa chua, nếu sữa thành phẩm không đông tụ mà vẫn ở dạng lỏng, nguyên nhân có thể là gì? (Chọn phương án đúng nhất)

Sử dụng quá ít đường.

Nhiệt độ ủ quá cao làm chết men hoặc nhiệt độ quá thấp làm men hoạt động kém.

Sữa nguyên liệu đã bị nhiễm khuẩn gây thối.

Cả B và C đều có thể là nguyên nhân.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 25: Quá trình lên men trong thực hành làm bánh mì và làm rượu trái cây có điểm chung cơ bản nào?

Đều sử dụng nấm men và tạo ra ethanol và CO2 từ đường.

Đều tạo ra acid lactic làm sản phẩm chính.

Đều diễn ra trong môi trường hiếu khí bắt buộc.

Đều sử dụng vi khuẩn lactic làm tác nhân chính.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 26: Khi làm rượu trái cây, nếu sử dụng trái cây chưa đủ chín, quá trình lên men có thể gặp khó khăn hoặc sản phẩm không đạt yêu cầu. Lý do là gì?

Trái cây chưa chín chứa quá nhiều đường.

Trái cây chưa chín chứa ít đường đơn (glucose, fructose) là cơ chất chính cho nấm men, và có thể chứa các chất ức chế enzyme.

Trái cây chưa chín có độ pH quá thấp.

Trái cây chưa chín chứa nhiều ethanol hơn.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 27: Trong quy trình làm dưa chua, việc thêm một ít đường vào nước muối có tác dụng gì?

Làm giảm độ mặn của dưa.

Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn lactic.

Làm dưa giòn hơn.

Cung cấp nguồn cơ chất ban đầu cho vi khuẩn lactic hoạt động mạnh mẽ hơn.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 28: Quá trình lên men lactic trong làm sữa chua làm thay đổi cấu trúc sữa từ lỏng sang đông tụ. Sự thay đổi này chủ yếu là do tác động của acid lactic lên thành phần nào trong sữa?

Protein casein.

Đường lactose.

Chất béo.

Vitamin và khoáng chất.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 29: Khi làm bánh mì, sau khi ủ lần 1, người ta thường đấm xẹp khối bột rồi ủ lần 2. Mục đích của việc đấm xẹp bột là gì?

Làm cho bột chặt hơn.

Giúp men hoạt động mạnh hơn.

Giải phóng bớt khí CO2 cũ và phân bố lại nấm men, giúp bột nở đều và mịn hơn ở lần ủ sau.

Làm tăng độ ẩm của bột.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 06

Câu 30: Nếu một mẻ sữa chua thành phẩm có vị ngọt đậm và ít chua, đồng thời không đông tụ hoàn toàn, nguyên nhân có thể là gì?

Sử dụng quá nhiều men giống.

Hoạt động của vi khuẩn lactic yếu hoặc bị ức chế, dẫn đến lượng acid lactic tạo ra ít.

Thời gian ủ quá dài.

Nhiệt độ ủ quá cao.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Vào google.com rồi gõ từ khóa:
Copy nhanh thanh-tim-kiem

Bước 2: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống hình bên dưới

Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google

Bước 3:

Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

luot-xem

Nếu tìm không thấy mã bạn có thể Đổi nhiệm vụ để lấy mã khác.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men - Đề 07

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 1: Khi thực hiện làm sữa chua tại nhà, bạn đun sôi sữa tươi rồi để nguội đến khoảng 45-50°C mới cho men giống vào. Tuy nhiên, sau nhiều giờ ủ, sữa vẫn lỏng và không đông lại. Nguyên nhân nào sau đây có khả năng cao nhất gây ra thất bại này?

Lượng men giống quá ít so với lượng sữa.

Nhiệt độ khi cho men giống còn quá cao.

Thời gian ủ quá ngắn.

Sữa tươi đã hết hạn sử dụng.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 2: Vi khuẩn lactic trong quá trình lên men sữa chua chuyển hóa đường lactose thành sản phẩm chính là gì, tạo nên vị chua đặc trưng?

Acid lactic.

Ethanol và CO2.

Acid acetic.

Glucose.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 3: Trong quy trình làm dưa muối, việc thêm một lượng nhỏ đường vào nước muối có tác dụng gì đối với vi sinh vật?

Làm tăng độ mặn của dung dịch.

Giúp rau cải giữ màu xanh lâu hơn.

Cung cấp nguồn carbon cho vi khuẩn lactic hoạt động.

Ức chế sự phát triển của nấm men.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 4: Tại sao khi muối dưa, người ta thường dùng vại sành hoặc thủy tinh và nén chặt rau cải?

Để dưa nhanh giòn và có màu đẹp.

Để tránh vi khuẩn có hại xâm nhập.

Để dưa ngấm đều muối hơn.

Để tạo môi trường kị khí thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển và ức chế vi sinh vật gây thối.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 5: Bạn đang làm mẻ dưa cải nhưng sau vài ngày, mẻ dưa có mùi khó chịu và nổi váng trắng hoặc màng nhầy. Hiện tượng này có thể là do sự phát triển của nhóm vi sinh vật nào và điều kiện nào đã tạo cơ hội cho chúng?

Vi khuẩn gây thối hoặc nấm men/nấm mốc; do tiếp xúc với không khí hoặc dụng cụ không sạch.

Vi khuẩn lactic; do nhiệt độ ủ quá cao.

Vi khuẩn nitrat hóa; do lượng muối quá ít.

Nấm men; do lượng đường quá nhiều.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 6: Quá trình lên men rượu từ trái cây chủ yếu được thực hiện bởi loại vi sinh vật nào?

Vi khuẩn acetic.

Vi khuẩn lactic.

Nấm men Saccharomyces.

Vi khuẩn Rhizobium.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 7: Sản phẩm chính của quá trình lên men rượu từ đường trong trái cây là gì?

Acid lactic và nước.

Acid acetic và CO2.

Methane và nước.

Ethanol và CO2.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 8: Khi làm rượu trái cây tại nhà, người ta thường không đậy nắp quá kín mà chỉ đậy bằng vải hoặc nắp có lỗ thoát khí nhỏ. Mục đích chính của việc này là gì?

Để oxy đi vào hỗ trợ quá trình lên men.

Để khí CO2 sinh ra trong quá trình lên men thoát ra ngoài, tránh gây nổ hoặc vỡ bình.

Để nước bốc hơi nhanh hơn, làm tăng nồng độ đường.

Để nấm men có thể tiếp xúc với ánh sáng.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 9: Trong sản xuất bánh mì, nấm men (chủ yếu là Saccharomyces cerevisiae) được thêm vào bột mì để thực hiện quá trình lên men. Sản phẩm nào của quá trình này giúp bột nở, tạo độ xốp cho bánh?

Khí carbon dioxide (CO2).

Acid lactic.

Ethanol.

Nước.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 10: Tại sao khi làm bánh mì, người ta thường tránh để muối tiếp xúc trực tiếp với men trước khi trộn đều với bột?

Muối làm tăng hoạt động của men quá mức.

Muối làm thay đổi màu sắc của bột.

Muối với nồng độ cao có thể gây ức chế hoặc làm chết tế bào nấm men.

Muối làm giảm độ dẻo của bột.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 11: Khi làm sữa chua, bước đun nóng sữa đến khoảng 80-90°C trong vài phút trước khi làm nguội có mục đích gì?

Tăng hàm lượng dinh dưỡng của sữa.

Giúp sữa đông nhanh hơn ở bước ủ.

Tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển mạnh hơn.

Khử trùng, tiêu diệt các vi sinh vật cạnh tranh hoặc gây hại có trong sữa nguyên liệu.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 12: Bạn ủ sữa chua ở nhiệt độ quá thấp (ví dụ dưới 30°C). Điều gì có khả năng xảy ra nhất?

Quá trình lên men diễn ra chậm hoặc không xảy ra, sữa khó đông hoặc không đông.

Sữa chua thành phẩm sẽ có vị chua gắt hơn.

Sữa chua sẽ bị tách nước nhiều.

Vi khuẩn lactic sẽ bị chết hoàn toàn.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 13: Tại sao khi muối dưa, người ta thường thêm một ít nước dưa cũ hoặc vài lát cà chua/quả đu đủ xanh?

Để làm tăng độ mặn của nước muối.

Để bổ sung nguồn vi khuẩn lactic và/hoặc enzyme giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.

Để tạo màu sắc đẹp hơn cho dưa.

Để ức chế các vi sinh vật gây thối.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 14: Khi muối dưa, nếu bạn sử dụng nước máy chưa được xử lý (ví dụ đun sôi để nguội hoặc phơi nắng), mẻ dưa có thể bị hỏng (ví dụ nổi váng, nhầy). Nguyên nhân nào sau đây giải thích điều này?

Nước máy chứa quá nhiều khoáng chất làm chậm quá trình lên men.

Nước máy chứa các chất khử trùng (như Clo) có thể ức chế hoặc tiêu diệt vi khuẩn lactic.

Nước máy có độ pH không phù hợp cho vi khuẩn lactic.

Nước máy chứa quá nhiều oxy hòa tan.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 15: So sánh quá trình lên men lactic (làm sữa chua, dưa muối) và lên men rượu (làm rượu trái cây, bánh mì nở), điểm khác biệt cơ bản về sản phẩm tạo ra là gì?

Lên men lactic tạo acid lactic, lên men rượu tạo ethanol và CO2.

Lên men lactic cần oxy, lên men rượu không cần oxy.

Lên men lactic sử dụng đường, lên men rượu sử dụng protein.

Lên men lactic tạo ra khí, lên men rượu không tạo ra khí.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 16: Nếu muốn làm bánh mì có mùi thơm đặc trưng và cấu trúc ruột bánh đẹp, ngoài men Saccharomyces cerevisiae, việc ủ bột ở nhiệt độ và độ ẩm thích hợp trong thời gian đủ dài còn giúp kích hoạt enzyme nào có sẵn trong bột mì để phân giải tinh bột thành đường cho men sử dụng?

Protease.

Amylase.

Lipase.

Cellulase.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 17: Khi lên men trái cây làm rượu, nếu bình ủ bị nhiễm khuẩn acetic (Acetobacter), sản phẩm cuối cùng có thể sẽ như thế nào?

Có nồng độ cồn cao hơn bình thường.

Có vị ngọt đậm hơn.

Có nhiều bọt khí hơn.

Có vị chua gắt, chuyển thành giấm do ethanol bị oxy hóa thành acid acetic.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 18: Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi thực hiện các quá trình lên men tại nhà (sữa chua, dưa muối, rượu trái cây), nguyên tắc quan trọng nhất cần tuân thủ là gì?

Sử dụng dụng cụ và nguyên liệu sạch, tiệt trùng (nếu cần).

Đảm bảo nhiệt độ ủ luôn ổn định.

Chỉ sử dụng các loại men giống thương mại.

Thêm nhiều đường vào nguyên liệu.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 19: Trong quá trình lên men sữa chua, độ pH của sữa giảm dần. Sự giảm pH này có vai trò gì đối với sản phẩm cuối cùng và vi sinh vật?

Làm tăng tốc độ hoạt động của vi khuẩn gây thối.

Làm cho sữa có vị ngọt hơn.

Gây đông tụ protein sữa (casein) tạo độ sệt và ức chế sự phát triển của nhiều vi sinh vật có hại.

Làm tăng nhiệt độ môi trường ủ.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 20: Bạn làm sữa chua nhưng thấy hiện tượng tách nước (lớp nước vàng trong nổi lên trên). Hiện tượng này có thể do nguyên nhân nào sau đây?

Ủ ở nhiệt độ quá thấp.

Ủ quá lâu hoặc bị xê dịch mạnh trong quá trình ủ/bảo quản.

Lượng men giống quá ít.

Sữa nguyên liệu có hàm lượng chất béo cao.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 21: Khi muối dưa, nồng độ muối ban đầu (khoảng 5-6%) có vai trò quan trọng trong giai đoạn đầu. Vai trò đó là gì?

Ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây thối rữa trong khi vi khuẩn lactic chịu mặn hơn vẫn hoạt động.

Cung cấp dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic.

Làm tăng tốc độ lên men lactic.

Tạo màu vàng cho dưa muối.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 22: Nếu muối dưa với nồng độ muối quá thấp, điều gì có khả năng xảy ra?

Dưa sẽ chua rất nhanh nhưng không giòn.

Quá trình lên men rượu sẽ diễn ra thay vì lên men lactic.

Các vi sinh vật gây thối rữa có thể phát triển mạnh, làm hỏng mẻ dưa.

Dưa sẽ không có vị chua.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 23: Lên men trái cây để sản xuất rượu là một ví dụ điển hình của quá trình lên men nào?

Lên men lactic.

Lên men ethanol (rượu).

Lên men acetic.

Lên men butyric.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 24: Trong quá trình làm bánh mì, ngoài CO2 làm bột nở, một lượng nhỏ ethanol cũng được tạo ra. Ethanol này có vai trò gì trong sản phẩm cuối cùng?

Làm tăng độ ngọt của bánh.

Làm cho bánh dai hơn.

Tạo màu vàng cho vỏ bánh.

Góp phần tạo hương thơm đặc trưng cho bánh mì (bay hơi trong quá trình nướng).

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 25: Để làm sữa chua thành công, nhiệt độ ủ lý tưởng thường nằm trong khoảng nào để tối ưu hoạt động của vi khuẩn lactic?

Dưới 20°C.

20°C - 30°C.

40°C - 45°C.

Trên 60°C.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 26: Khi làm dưa muối, nếu rau cải không được ngâm chìm hoàn toàn trong nước muối, phần nổi lên trên có nguy cơ cao bị hỏng do nguyên nhân nào?

Tiếp xúc với oxy trong không khí, tạo điều kiện cho nấm mốc và vi khuẩn hiếu khí gây thối phát triển.

Nhiệt độ môi trường quá cao.

Nồng độ acid lactic quá cao.

Thiếu nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 27: Quá trình lên men lactic đồng hình (homolactic fermentation) chủ yếu tạo ra sản phẩm nào từ đường?

Ethanol và CO2.

Acid acetic.

Propionic acid và CO2.

Chỉ Acid lactic.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 28: Bạn đang làm bánh mì và nhận thấy bột ủ không nở hoặc nở rất ít. Nguyên nhân có thể là do:

Men bị chết do nước quá nóng hoặc hết hạn sử dụng.

Ủ bột ở nhiệt độ quá cao.

Sử dụng quá nhiều đường.

Thời gian nhào bột quá lâu.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 29: Tại sao khi làm sữa chua, người ta thường ủ trong môi trường ấm áp và ổn định nhiệt độ (ví dụ: dùng nồi cơm điện giữ ấm, thùng xốp)?

Để sữa chua nhanh nguội sau khi ủ.

Để duy trì nhiệt độ tối ưu cho hoạt động của vi khuẩn lactic, đảm bảo quá trình lên men diễn ra hiệu quả.

Để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn lactic.

Để làm tăng độ ngọt của sữa chua.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 07

Câu 30: Dưa muối đạt yêu cầu thường có màu vàng tươi, mùi thơm đặc trưng và vị chua dịu. Sự thay đổi màu sắc từ xanh sang vàng trong quá trình muối dưa là do yếu tố nào?

Sự phát triển của nấm men.

Sự tổng hợp sắc tố mới bởi vi khuẩn lactic.

Sự phân hủy chất diệp lục (chlorophyll) trong môi trường acid do vi khuẩn lactic tạo ra.

Sự bay hơi của nước làm cô đặc màu sắc.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Vào google.com rồi gõ từ khóa:
Copy nhanh thanh-tim-kiem

Bước 2: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống hình bên dưới

Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google

Bước 3:

Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

luot-xem

Nếu tìm không thấy mã bạn có thể Đổi nhiệm vụ để lấy mã khác.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men - Đề 08

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Lượng men giống quá ít so với lượng sữa.

Nhiệt độ khi cho men giống còn quá cao.

Thời gian ủ quá ngắn.

Sữa tươi đã hết hạn sử dụng.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 2: Vi khuẩn lactic trong quá trình lên men sữa chua chuyển hóa đường lactose thành sản phẩm chính là gì, tạo nên vị chua đặc trưng?

Acid lactic.

Ethanol và CO2.

Acid acetic.

Glucose.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 3: Trong quy trình làm dưa muối, việc thêm một lượng nhỏ đường vào nước muối có tác dụng gì đối với vi sinh vật?

Làm tăng độ mặn của dung dịch.

Giúp rau cải giữ màu xanh lâu hơn.

Cung cấp nguồn carbon cho vi khuẩn lactic hoạt động.

Ức chế sự phát triển của nấm men.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 4: Tại sao khi muối dưa, người ta thường dùng vại sành hoặc thủy tinh và nén chặt rau cải?

Để dưa nhanh giòn và có màu đẹp.

Để tránh vi khuẩn có hại xâm nhập.

Để dưa ngấm đều muối hơn.

Để tạo môi trường kị khí thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển và ức chế vi sinh vật gây thối.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Vi khuẩn gây thối hoặc nấm men/nấm mốc; do tiếp xúc với không khí hoặc dụng cụ không sạch.

Vi khuẩn lactic; do nhiệt độ ủ quá cao.

Vi khuẩn nitrat hóa; do lượng muối quá ít.

Nấm men; do lượng đường quá nhiều.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 6: Quá trình lên men rượu từ trái cây chủ yếu được thực hiện bởi loại vi sinh vật nào?

Vi khuẩn acetic.

Vi khuẩn lactic.

Nấm men Saccharomyces.

Vi khuẩn Rhizobium.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 7: Sản phẩm chính của quá trình lên men rượu từ đường trong trái cây là gì?

Acid lactic và nước.

Acid acetic và CO2.

Methane và nước.

Ethanol và CO2.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Để oxy đi vào hỗ trợ quá trình lên men.

Để khí CO2 sinh ra trong quá trình lên men thoát ra ngoài, tránh gây nổ hoặc vỡ bình.

Để nước bốc hơi nhanh hơn, làm tăng nồng độ đường.

Để nấm men có thể tiếp xúc với ánh sáng.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Khí carbon dioxide (CO2).

Acid lactic.

Ethanol.

Nước.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 10: Tại sao khi làm bánh mì, người ta thường tránh để muối tiếp xúc trực tiếp với men trước khi trộn đều với bột?

Muối làm tăng hoạt động của men quá mức.

Muối làm thay đổi màu sắc của bột.

Muối với nồng độ cao có thể gây ức chế hoặc làm chết tế bào nấm men.

Muối làm giảm độ dẻo của bột.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 11: Khi làm sữa chua, bước đun nóng sữa đến khoảng 80-90°C trong vài phút trước khi làm nguội có mục đích gì?

Tăng hàm lượng dinh dưỡng của sữa.

Giúp sữa đông nhanh hơn ở bước ủ.

Tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển mạnh hơn.

Khử trùng, tiêu diệt các vi sinh vật cạnh tranh hoặc gây hại có trong sữa nguyên liệu.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 12: Bạn ủ sữa chua ở nhiệt độ quá thấp (ví dụ dưới 30°C). Điều gì có khả năng xảy ra nhất?

Quá trình lên men diễn ra chậm hoặc không xảy ra, sữa khó đông hoặc không đông.

Sữa chua thành phẩm sẽ có vị chua gắt hơn.

Sữa chua sẽ bị tách nước nhiều.

Vi khuẩn lactic sẽ bị chết hoàn toàn.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 13: Tại sao khi muối dưa, người ta thường thêm một ít nước dưa cũ hoặc vài lát cà chua/quả đu đủ xanh?

Để làm tăng độ mặn của nước muối.

Để bổ sung nguồn vi khuẩn lactic và/hoặc enzyme giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.

Để tạo màu sắc đẹp hơn cho dưa.

Để ức chế các vi sinh vật gây thối.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Nước máy chứa quá nhiều khoáng chất làm chậm quá trình lên men.

Nước máy chứa các chất khử trùng (như Clo) có thể ức chế hoặc tiêu diệt vi khuẩn lactic.

Nước máy có độ pH không phù hợp cho vi khuẩn lactic.

Nước máy chứa quá nhiều oxy hòa tan.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Lên men lactic tạo acid lactic, lên men rượu tạo ethanol và CO2.

Lên men lactic cần oxy, lên men rượu không cần oxy.

Lên men lactic sử dụng đường, lên men rượu sử dụng protein.

Lên men lactic tạo ra khí, lên men rượu không tạo ra khí.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Protease.

Amylase.

Lipase.

Cellulase.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 17: Khi lên men trái cây làm rượu, nếu bình ủ bị nhiễm khuẩn acetic (Acetobacter), sản phẩm cuối cùng có thể sẽ như thế nào?

Có nồng độ cồn cao hơn bình thường.

Có vị ngọt đậm hơn.

Có nhiều bọt khí hơn.

Có vị chua gắt, chuyển thành giấm do ethanol bị oxy hóa thành acid acetic.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Sử dụng dụng cụ và nguyên liệu sạch, tiệt trùng (nếu cần).

Đảm bảo nhiệt độ ủ luôn ổn định.

Chỉ sử dụng các loại men giống thương mại.

Thêm nhiều đường vào nguyên liệu.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 19: Trong quá trình lên men sữa chua, độ pH của sữa giảm dần. Sự giảm pH này có vai trò gì đối với sản phẩm cuối cùng và vi sinh vật?

Làm tăng tốc độ hoạt động của vi khuẩn gây thối.

Làm cho sữa có vị ngọt hơn.

Gây đông tụ protein sữa (casein) tạo độ sệt và ức chế sự phát triển của nhiều vi sinh vật có hại.

Làm tăng nhiệt độ môi trường ủ.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 20: Bạn làm sữa chua nhưng thấy hiện tượng tách nước (lớp nước vàng trong nổi lên trên). Hiện tượng này có thể do nguyên nhân nào sau đây?

Ủ ở nhiệt độ quá thấp.

Ủ quá lâu hoặc bị xê dịch mạnh trong quá trình ủ/bảo quản.

Lượng men giống quá ít.

Sữa nguyên liệu có hàm lượng chất béo cao.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 21: Khi muối dưa, nồng độ muối ban đầu (khoảng 5-6%) có vai trò quan trọng trong giai đoạn đầu. Vai trò đó là gì?

Ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây thối rữa trong khi vi khuẩn lactic chịu mặn hơn vẫn hoạt động.

Cung cấp dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic.

Làm tăng tốc độ lên men lactic.

Tạo màu vàng cho dưa muối.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 22: Nếu muối dưa với nồng độ muối quá thấp, điều gì có khả năng xảy ra?

Dưa sẽ chua rất nhanh nhưng không giòn.

Quá trình lên men rượu sẽ diễn ra thay vì lên men lactic.

Các vi sinh vật gây thối rữa có thể phát triển mạnh, làm hỏng mẻ dưa.

Dưa sẽ không có vị chua.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 23: Lên men trái cây để sản xuất rượu là một ví dụ điển hình của quá trình lên men nào?

Lên men lactic.

Lên men ethanol (rượu).

Lên men acetic.

Lên men butyric.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 24: Trong quá trình làm bánh mì, ngoài CO2 làm bột nở, một lượng nhỏ ethanol cũng được tạo ra. Ethanol này có vai trò gì trong sản phẩm cuối cùng?

Làm tăng độ ngọt của bánh.

Làm cho bánh dai hơn.

Tạo màu vàng cho vỏ bánh.

Góp phần tạo hương thơm đặc trưng cho bánh mì (bay hơi trong quá trình nướng).

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 25: Để làm sữa chua thành công, nhiệt độ ủ lý tưởng thường nằm trong khoảng nào để tối ưu hoạt động của vi khuẩn lactic?

Dưới 20°C.

20°C - 30°C.

40°C - 45°C.

Trên 60°C.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 26: Khi làm dưa muối, nếu rau cải không được ngâm chìm hoàn toàn trong nước muối, phần nổi lên trên có nguy cơ cao bị hỏng do nguyên nhân nào?

Tiếp xúc với oxy trong không khí, tạo điều kiện cho nấm mốc và vi khuẩn hiếu khí gây thối phát triển.

Nhiệt độ môi trường quá cao.

Nồng độ acid lactic quá cao.

Thiếu nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 27: Quá trình lên men lactic đồng hình (homolactic fermentation) chủ yếu tạo ra sản phẩm nào từ đường?

Ethanol và CO2.

Acid acetic.

Propionic acid và CO2.

Chỉ Acid lactic.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 28: Bạn đang làm bánh mì và nhận thấy bột ủ không nở hoặc nở rất ít. Nguyên nhân có thể là do:

Men bị chết do nước quá nóng hoặc hết hạn sử dụng.

Ủ bột ở nhiệt độ quá cao.

Sử dụng quá nhiều đường.

Thời gian nhào bột quá lâu.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Câu 29: Tại sao khi làm sữa chua, người ta thường ủ trong môi trường ấm áp và ổn định nhiệt độ (ví dụ: dùng nồi cơm điện giữ ấm, thùng xốp)?

Để sữa chua nhanh nguội sau khi ủ.

Để duy trì nhiệt độ tối ưu cho hoạt động của vi khuẩn lactic, đảm bảo quá trình lên men diễn ra hiệu quả.

Để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn lactic.

Để làm tăng độ ngọt của sữa chua.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 08

Sự phát triển của nấm men.

Sự tổng hợp sắc tố mới bởi vi khuẩn lactic.

Sự phân hủy chất diệp lục (chlorophyll) trong môi trường acid do vi khuẩn lactic tạo ra.

Sự bay hơi của nước làm cô đặc màu sắc.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Vào google.com rồi gõ từ khóa:
Copy nhanh thanh-tim-kiem

Bước 2: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống hình bên dưới

Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google

Bước 3:

Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

luot-xem

Nếu tìm không thấy mã bạn có thể Đổi nhiệm vụ để lấy mã khác.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men - Đề 09

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 1: Trong quy trình làm sữa chua, bước đun nóng sữa tươi đến khoảng 80-90°C trong vài phút có mục đích chủ yếu là gì?

Để tăng tốc độ hòa tan đường vào sữa.

Để làm sữa đặc lại, tạo độ sánh cho sản phẩm.

Để tiêu diệt các vi sinh vật có hại hoặc cạnh tranh, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn lactic.

Để kích thích sự phát triển của vi khuẩn lactic có sẵn trong sữa tươi.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 2: Sau khi đun nóng, sữa cần được làm nguội xuống khoảng 40-45°C trước khi cấy men giống. Nếu cấy men khi sữa còn quá nóng (ví dụ 60°C), hiện tượng gì có khả năng xảy ra nhất?

Quá trình lên men diễn ra nhanh hơn, sữa chua đông đặc nhanh chóng.

Vi khuẩn lactic sẽ sản sinh nhiều axit hơn, làm sữa chua có vị chua gắt.

Sữa sẽ bị tách nước nhiều hơn do sự đông tụ protein quá mạnh.

Vi khuẩn lactic trong men giống sẽ bị chết hoặc hoạt động kém hiệu quả, dẫn đến sữa chua không đông hoặc đông yếu.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 3: Sản phẩm của quá trình lên men lactic trong sữa chua là axit lactic. Sự tích tụ axit lactic này đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên cấu trúc đông tụ (sệt) của sữa chua là do ảnh hưởng trực tiếp đến thành phần nào của sữa?

Protein (Casein)

Đường Lactose

Chất béo

Vitamin và khoáng chất

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 4: Một mẻ sữa chua sau khi ủ đủ thời gian lại không đông hoặc đông rất yếu. Có thể có nhiều nguyên nhân. Dựa vào kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến lên men, nguyên nhân nào sau đây ÍT có khả năng gây ra tình trạng này nhất?

Nhiệt độ ủ quá thấp hoặc không ổn định.

Sử dụng sữa đã tiệt trùng (UHT).

Tỷ lệ men giống quá ít so với lượng sữa.

Sữa bị nhiễm khuẩn gây ức chế vi khuẩn lactic.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 5: Khi làm sữa chua, người ta thường ủ ở nhiệt độ khoảng 40-45°C. Điều này cho thấy vi khuẩn lactic trong men sữa chua thuộc nhóm vi sinh vật ưa nhiệt độ nào?

Ưa ấm.

Ưa lạnh.

Ưa nhiệt.

Ưa siêu nhiệt.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 6: So sánh quá trình lên men sữa chua và muối dưa cải. Điểm khác biệt cơ bản về loại nguyên liệu chính tham gia quá trình lên men là gì?

Sữa chua lên men protein, dưa cải lên men chất béo.

Sữa chua lên men chất béo, dưa cải lên men carbohydrate.

Sữa chua lên men protein, dưa cải lên men vitamin.

Sữa chua lên men đường lactose (trong sữa), dưa cải lên men đường có sẵn trong rau.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 7: Khi muối dưa cải, việc cho thêm một lượng muối ăn (NaCl) vào dung dịch muối dưa có tác dụng quan trọng nào trong giai đoạn đầu của quá trình?

Làm tăng tốc độ hoạt động của vi khuẩn lactic.

Ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây thối (như vi khuẩn kị khí bắt buộc, nấm men, nấm mốc) trước khi pH giảm xuống.

Cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic.

Giúp rau cải giữ được màu xanh tươi lâu hơn.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 8: Tại sao khi muối dưa cải, người ta thường dùng vại hoặc hũ sành/thủy tinh và nén chặt rau cải xuống dưới mặt nước muối?

Để tăng diện tích tiếp xúc giữa rau cải và dung dịch muối.

Để giúp rau cải ngấm muối đều hơn và nhanh hơn.

Để tạo môi trường kỵ khí, thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển và ức chế vi sinh vật hiếu khí gây hại.

Để giảm bớt lượng nước trong rau cải, làm dưa giòn hơn.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 9: Dưa muối bị váng trắng hoặc đen trên bề mặt, kèm theo mùi khó chịu (thối). Đây là dấu hiệu của sự thất bại trong quá trình muối dưa. Nguyên nhân phổ biến nhất dẫn đến tình trạng này là gì?

Không đảm bảo môi trường kỵ khí hoặc vệ sinh dụng cụ không tốt, tạo điều kiện cho nấm men, nấm mốc hoặc vi khuẩn gây thối phát triển.

Nồng độ muối quá cao, ức chế cả vi khuẩn lactic.

Nhiệt độ môi trường quá thấp, làm chậm quá trình lên men lactic.

Sử dụng loại rau cải không phù hợp để muối dưa.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 10: Trong quá trình làm bánh mì, nấm men (chủ yếu là Saccharomyces cerevisiae) thực hiện quá trình lên men nào để làm bột nở và tạo mùi thơm đặc trưng?

Lên men lactic.

Lên men rượu.

Lên men acetic.

Lên men butyric.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 11: Sản phẩm khí nào được tạo ra trong quá trình lên men làm bánh mì, đóng vai trò chính trong việc làm bột nở phồng lên?

Oxy (O2)

Hydro (H2)

Carbon dioxide (CO2)

Nitrogen (N2)

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 12: Khi làm bánh mì, người ta thường tránh cho men nở tiếp xúc trực tiếp với muối. Giải thích nào sau đây hợp lý nhất cho việc này?

Muối làm thay đổi màu sắc của bột mì.

Muối làm tăng nhiệt độ của bột, ảnh hưởng đến men.

Muối phản ứng hóa học với men, tạo ra chất độc.

Muối tạo môi trường ưu trương mạnh, có thể hút nước từ tế bào nấm men và ức chế hoạt động hoặc làm chết men.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 13: Quá trình lên men trái cây để làm rượu hoặc giấm ban đầu chủ yếu là lên men rượu bởi nấm men. Tuy nhiên, nếu để tiếp xúc với không khí, sản phẩm rượu có thể chuyển hóa tiếp thành giấm. Loại vi sinh vật nào chịu trách nhiệm cho giai đoạn chuyển hóa rượu thành giấm?

Vi khuẩn acetic.

Vi khuẩn lactic.

Nấm mốc.

Vi khuẩn Rhizobium.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 14: Yếu tố môi trường nào đóng vai trò quan trọng nhất trong việc phân biệt giữa quá trình lên men rượu (bởi nấm men) và quá trình lên men acetic (bởi vi khuẩn acetic) từ cùng một nguyên liệu chứa đường?

Nhiệt độ.

Độ pH.

Sự có mặt của oxy.

Nồng độ đường ban đầu.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 15: Khi làm bánh mì thủ công, việc nhào bột kỹ có tác dụng gì đối với quá trình lên men và chất lượng bánh?

Làm tăng lượng đường trong bột, cung cấp thêm nguyên liệu cho men.

Phát triển mạng lưới gluten, giúp giữ khí CO2 do men tạo ra, làm bánh nở và có cấu trúc dai.

Làm giảm nhiệt độ của bột, tạo điều kiện thuận lợi cho men hoạt động.

Giúp tiêu diệt các vi khuẩn có hại có thể có trong bột.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 16: Một người muốn làm sữa chua nhưng chỉ có sữa đặc có đường và nước sôi. Người đó pha sữa đặc với nước sôi, sau đó để nguội đến 40°C và cho men sữa chua vào ủ. Tuy nhiên, mẻ sữa chua bị lỏng và có vị ngọt gắt. Vấn đề chủ yếu nằm ở đâu?

Nhiệt độ ủ 40°C là quá thấp cho vi khuẩn lactic.

Nước sôi làm chết men sữa chua.

Thời gian ủ chưa đủ để sữa chua đông đặc.

Sữa đặc có đường có nồng độ đường quá cao và có thể chứa chất bảo quản, ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 17: Trong quá trình muối dưa cải, sự thay đổi độ pH từ ban đầu (khoảng 5.5-6.5) xuống thấp (khoảng 3.5-4.0) là kết quả của hoạt động của vi khuẩn lactic. Sự giảm pH này có ý nghĩa gì đối với chất lượng và an toàn của dưa muối?

Tạo vị chua đặc trưng và ức chế hiệu quả sự phát triển của hầu hết các vi sinh vật gây bệnh hoặc gây thối.

Làm tăng tốc độ thoát nước khỏi rau cải, giúp dưa giòn hơn.

Giúp phân giải protein trong rau cải, làm dưa mềm hơn.

Cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic tiếp tục hoạt động.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 18: Khi làm bánh mì, nếu ủ bột ở nhiệt độ quá cao (ví dụ trên 50°C), điều gì có khả năng xảy ra với men nở?

Men sẽ hoạt động mạnh hơn, làm bột nở nhanh hơn bình thường.

Men sẽ chuyển sang lên men lactic thay vì lên men rượu.

Men sẽ bị chết hoặc suy yếu đáng kể, làm bột không nở hoặc nở rất ít.

Men sẽ sản sinh ra nhiều loại khí khác ngoài CO2.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 19: Để làm tăng tốc độ lên men lactic khi muối dưa cải trong những ngày trời lạnh, người ta có thể áp dụng biện pháp nào?

Tăng nồng độ muối trong dung dịch.

Ủ dưa ở nơi có nhiệt độ ấm hơn (ví dụ gần bếp hoặc nơi có ánh nắng nhẹ).

Giảm lượng cái trong vại dưa.

Thêm một ít giấm ăn vào dung dịch muối dưa ngay từ đầu.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 20: Quá trình lên men rượu và lên men lactic đều là các quá trình phân giải đường trong điều kiện kỵ khí. Tuy nhiên, chúng khác nhau chủ yếu ở:

Loại vi sinh vật thực hiện (chỉ có vi khuẩn thực hiện lên men lactic, chỉ có nấm men thực hiện lên men rượu).

Nhiệt độ tối ưu cho quá trình.

Nguồn nguyên liệu ban đầu.

Sản phẩm cuối cùng được tạo ra từ quá trình phân giải đường.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 21: Khi làm sữa chua, việc sử dụng sữa tươi nguyên chất thay vì sữa bột pha sẵn có thể ảnh hưởng đến kết quả như thế nào?

Sữa tươi có thể chứa nhiều vi sinh vật cạnh tranh hơn, đòi hỏi khâu xử lý nhiệt kỹ hơn để đảm bảo thành công.

Sữa tươi có hàm lượng đường lactose thấp hơn sữa bột, làm quá trình lên men chậm hơn.

Sữa tươi làm sữa chua có vị chua hơn do hàm lượng axit tự nhiên cao hơn.

Sữa tươi luôn cho sữa chua đông đặc hơn sữa bột pha sẵn.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 22: Một mẻ dưa muối bị khú (mềm nhũn, có mùi khó chịu). Phân tích nguyên nhân, người ta thấy nồng độ muối ban đầu quá thấp và cái dưa bị nổi lên trên mặt nước muối. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho nhóm vi sinh vật nào phát triển mạnh mẽ, gây hỏng dưa?

Vi khuẩn lactic.

Nấm men kỵ khí.

Vi sinh vật hiếu khí gây thối (vi khuẩn, nấm mốc).

Vi khuẩn cố định đạm.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 23: Để làm bánh mì có độ xốp, ngoài men nở, người ta còn có thể thêm một lượng nhỏ bột nở hóa học (baking powder). So với men nở, cơ chế làm nở của bột nở hóa học khác biệt cơ bản ở điểm nào?

Bột nở hóa học tạo ra oxy, men nở tạo ra CO2.

Bột nở hóa học tạo khí CO2 thông qua phản ứng hóa học, men nở tạo khí CO2 thông qua quá trình sinh học (lên men).

Bột nở hóa học cần nhiệt độ cao để hoạt động, men nở hoạt động ở nhiệt độ phòng.

Bột nở hóa học chỉ làm nở theo chiều ngang, men nở làm nở theo chiều dọc.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 24: Quá trình lên men trái cây để sản xuất các loại đồ uống có cồn (như rượu vang, rượu trái cây) cần đảm bảo điều kiện nào?

Môi trường hiếu khí hoàn toàn để oxy hóa đường.

Nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn gây hại.

Thêm axit acetic ngay từ đầu để kích thích lên men.

Môi trường kỵ khí để nấm men chuyển hóa đường thành ethanol và CO2.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 25: Trong quy trình làm sữa chua, bước cấy men giống vào sữa đã nguội cần thực hiện ở điều kiện vệ sinh tốt. Nếu dụng cụ hoặc môi trường không sạch, loại vi sinh vật nào có thể cạnh tranh hoặc gây hại cho vi khuẩn lactic và làm hỏng mẻ sữa chua?

Vi khuẩn gây thối, nấm mốc.

Vi khuẩn nitrat hóa.

Tảo đơn bào.

Virus.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 26: Để sản phẩm dưa muối có màu vàng đẹp và vị chua dịu, thời gian muối dưa thường kéo dài vài ngày. Sự thay đổi màu sắc và vị chua này chủ yếu là do:

Sự bay hơi của nước làm dưa cô đặc lại.

Quá trình quang hợp diễn ra trong rau cải.

Hoạt động của vi khuẩn lactic tạo axit lactic và các sản phẩm phụ khác.

Sự hấp thụ muối từ dung dịch vào rau cải.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 27: Tại sao khi làm bánh mì, lượng đường thêm vào bột thường chỉ ở mức vừa phải, không quá nhiều?

Đường làm giảm hoạt động của men nở.

Nồng độ đường quá cao tạo môi trường ưu trương, có thể ức chế hoạt động của nấm men.

Đường làm cho bột mì bị vón cục.

Đường phản ứng với gluten, làm bột bị chai cứng.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 28: So sánh quá trình lên men sữa chua và lên men rượu. Cả hai quá trình này đều:

Được thực hiện bởi vi sinh vật trong điều kiện kỵ khí (hoặc yếm khí).

Sản phẩm cuối cùng là axit lactic.

Có sản phẩm phụ là khí CO2 làm nở khối nguyên liệu.

Chỉ xảy ra ở nhiệt độ cao (trên 50°C).

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 29: Khi muối dưa, nếu dùng nước máy chưa khử clo hoặc nước mưa chứa nhiều tạp chất, điều gì có thể xảy ra?

Dưa sẽ chua nhanh hơn và giòn hơn.

Vi khuẩn lactic sẽ phát triển mạnh mẽ hơn nhờ các khoáng chất trong nước.

Màu sắc của dưa sẽ đẹp hơn.

Các chất sát khuẩn (như clo) hoặc tạp chất có thể ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic, dẫn đến dưa lâu chua hoặc bị hỏng.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 09

Câu 30: Ứng dụng nào sau đây KHÔNG phải là ứng dụng trực tiếp của quá trình lên men được học trong bài 28?

Sản xuất sữa chua từ sữa.

Sản xuất thuốc kháng sinh từ nấm.

Muối dưa cải từ rau cải.

Làm bánh mì từ bột mì.

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Vào google.com rồi gõ từ khóa:
Copy nhanh thanh-tim-kiem

Bước 2: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống hình bên dưới

Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google

Bước 3:

Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

luot-xem

Nếu tìm không thấy mã bạn có thể Đổi nhiệm vụ để lấy mã khác.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men - Đề 10

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 1: Trong quy trình làm sữa chua, bước đun nóng sữa tươi đến khoảng 80-90°C trong vài phút có mục đích chính là gì?

Làm sữa đặc hơn, tạo độ sánh cho sữa chua thành phẩm.

Tăng tốc độ phản ứng lên men của vi khuẩn lactic.

Tiêu diệt các vi sinh vật có hại hoặc cạnh tranh, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn lactic.

Phân giải lactose thành glucose và galactose, giúp vi khuẩn lactic dễ sử dụng hơn.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 2: Sau khi đun nóng, sữa được làm nguội xuống khoảng 40-45°C trước khi cấy men giống. Nếu cấy men giống khi sữa vẫn còn quá nóng (ví dụ 60°C), kết quả lên men có thể bị ảnh hưởng như thế nào?

Sữa chua sẽ đông đặc nhanh hơn và có vị chua gắt.

Sữa chua sẽ bị lỏng, không đông đặc được do vi khuẩn lactic bị ức chế hoặc chết.

Sữa chua sẽ có mùi vị lạ do các vi sinh vật khác phát triển mạnh hơn.

Cả B và C đều có thể xảy ra.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 3: Vi khuẩn lactic trong sữa chua chuyển hóa đường lactose thành sản phẩm chính là gì, gây ra vị chua đặc trưng và làm đông tụ protein sữa?

Acid lactic

Ethanol và CO2

Acid acetic

Acid butyric

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 4: Khi muối dưa chua, việc thêm một lượng nhỏ đường (hoặc sử dụng nguyên liệu có đường như hành, tỏi) vào nước muối có tác dụng gì?

Giúp dưa có vị ngọt hơn.

Cung cấp nguồn carbon ban đầu cho vi khuẩn lactic hoạt động.

Làm tăng nồng độ muối trong dung dịch, ức chế vi sinh vật có hại.

Giúp rau củ giữ được màu xanh lâu hơn.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 5: Tại sao khi muối dưa chua cần phải nén chặt rau củ xuống dưới mực nước muối, tránh để rau nổi lên trên?

Giúp dưa giòn hơn.

Đảm bảo dưa ngấm đều muối.

Tạo môi trường kị khí (yếm khí) thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển và ức chế vi khuẩn gây thối.

Giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 6: Dưa muối bị váng trắng trên bề mặt và có mùi hôi, nhớt là dấu hiệu của điều gì? Nguyên nhân có thể là do:

Quá trình lên men lactic diễn ra quá mạnh.

Nhiệt độ môi trường lên men quá thấp.

Thiếu muối trong dung dịch muối dưa.

Sự phát triển của nấm men hoặc vi khuẩn gây thối trong môi trường có oxy.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 7: Trong quá trình lên men trái cây làm rượu, vi sinh vật chủ yếu tham gia là nấm men. Nấm men chuyển hóa đường trong trái cây thành những sản phẩm chính nào?

Acid lactic và CO2

Ethanol và CO2

Acid acetic và nước

Methane và H2S

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 8: Khi làm rượu trái cây, tại sao giai đoạn đầu (lên men mạnh) không nên đậy nắp bình quá kín mà chỉ đậy hờ hoặc dùng nắp có van thoát khí?

Để khí CO2 sinh ra thoát ra ngoài, tránh gây nổ bình.

Để cung cấp đủ oxy cho nấm men hô hấp hiếu khí.

Để hơi nước thoát ra ngoài, tránh làm loãng dung dịch.

Để nhiệt độ trong bình không tăng quá cao.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 9: Nấm men Saccharomyces cerevisiae là loại vi sinh vật được sử dụng phổ biến trong sản xuất bánh mì. Chức năng chính của nấm men trong quá trình làm bánh mì là gì?

Phân giải protein gluten, làm bột nhão hơn.

Tạo ra acid lactic, giúp bánh có vị chua nhẹ.

Lên men đường có sẵn trong bột, tạo ra CO2 làm bột nở (phồng lên).

Tạo ra ethanol, giúp bánh có mùi thơm đặc trưng.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 10: Trong công thức làm bánh mì, muối đóng vai trò quan trọng. Ngoài việc tạo vị, muối còn có tác dụng gì đối với hoạt động của nấm men?

Kiềm hãm bớt tốc độ hoạt động của nấm men, giúp quá trình lên men diễn ra từ từ và tạo mùi vị tốt hơn.

Kích thích nấm men hoạt động mạnh mẽ hơn.

Cung cấp khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển của nấm men.

Giúp nấm men tiêu diệt các vi khuẩn cạnh tranh.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 11: Quan sát hiện tượng sủi bọt khí trong quá trình muối dưa chua cho thấy điều gì đang xảy ra?

Rau củ đang bị phân hủy bởi vi khuẩn thối.

Vi khuẩn lactic đang hoạt động lên men, giải phóng khí CO2.

Nước muối đang bốc hơi.

Quá trình hô hấp hiếu khí của rau củ.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 12: Sản phẩm cuối cùng của quá trình lên men lactic (như trong sữa chua, dưa chua) và quá trình lên men rượu (như trong làm rượu trái cây, bánh mì) khác nhau cơ bản ở sản phẩm chính là gì?

Lên men lactic tạo CO2, lên men rượu không tạo CO2.

Lên men lactic cần oxy, lên men rượu không cần oxy.

Lên men lactic tạo acid lactic, lên men rượu tạo ethanol.

Lên men lactic cần đường phức tạp, lên men rượu cần đường đơn.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 13: Để bảo quản sữa chua thành phẩm lâu hơn mà vẫn giữ được chất lượng tốt, người ta thường bảo quản ở nhiệt độ thấp (ngăn mát tủ lạnh). Mục đích của việc này là gì?

Tăng cường hoạt động của vi khuẩn lactic để tiêu diệt vi khuẩn có hại.

Giúp sữa chua đông đặc hơn nữa.

Làm bay hơi bớt nước, tăng độ sánh.

Làm chậm hoặc ngừng hoạt động của vi khuẩn lactic, tránh sữa chua bị chua quá mức và kéo dài thời gian bảo quản.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 14: Dưa muối bị khú (mềm nhũn, có mùi khó chịu) thường là do điều kiện lên men không phù hợp. Nguyên nhân nào sau đây có thể dẫn đến hiện tượng dưa bị khú?

Nồng độ muối quá thấp hoặc rau củ không được nén ngập nước, tạo điều kiện cho vi khuẩn thối phát triển.

Nhiệt độ môi trường lên men quá cao.

Thời gian muối dưa quá ngắn.

Sử dụng nước đun sôi để nguội để muối dưa.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 15: Khi làm bánh mì, sau khi nhào bột với men và các nguyên liệu khác, khối bột cần được ủ ấm trong một khoảng thời gian nhất định. Mục đích của việc ủ bột là gì?

Làm cho gluten trong bột trở nên dai hơn.

Tạo điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thuận lợi cho nấm men lên men, sinh khí CO2 làm bột nở.

Giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Làm bay hơi bớt nước trong bột.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 16: Giả sử bạn đang làm sữa chua tại nhà và nhận thấy sau thời gian ủ, sữa vẫn lỏng và không đông đặc. Nguyên nhân nào sau đây ÍT có khả năng xảy ra nhất?

Nhiệt độ ủ quá thấp hoặc quá cao.

Men giống (sữa chua cái) đã hết hạn hoặc chất lượng kém.

Sữa nguyên liệu chứa kháng sinh hoặc chất bảo quản ức chế vi khuẩn lactic.

Thời gian ủ quá dài.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 17: So sánh quá trình lên men sữa chua và muối dưa chua, điểm khác biệt cơ bản về môi trường lên men là gì?

Sữa chua lên men trong môi trường lỏng, chủ yếu là sữa; Dưa chua lên men trong dung dịch nước muối.

Sữa chua lên men kị khí; Dưa chua lên men hiếu khí.

Sữa chua cần nhiệt độ cao hơn dưa chua.

Sữa chua cần nồng độ đường cao hơn dưa chua.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 18: Quá trình lên men trái cây để làm rượu thường trải qua giai đoạn nấm men chuyển hóa đường thành ethanol. Nếu quá trình này tiếp tục trong điều kiện có oxy với sự tham gia của vi khuẩn acetic, sản phẩm cuối cùng có thể là gì?

Sữa chua

Dưa chua

Giấm ăn

Khí methane

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 19: Tại sao khi làm bánh mì, người ta thường tránh để men tiếp xúc trực tiếp với muối khi mới trộn nguyên liệu?

Muối làm tăng nhiệt độ, gây chết men.

Muối làm thay đổi màu sắc của bánh.

Muối làm cho bột khó nhào hơn.

Nồng độ muối cao có thể làm chết hoặc ức chế mạnh hoạt động của nấm men ngay từ đầu.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 20: Trong quá trình làm sữa chua, việc sử dụng sữa đặc có đường thay vì hoàn toàn sữa tươi có thể ảnh hưởng đến kết quả như thế nào?

Sữa chua thành phẩm sẽ ngọt hơn và có thể đặc hơn do nồng độ đường và chất khô ban đầu cao.

Sữa chua sẽ bị lỏng và không đông đặc.

Quá trình lên men sẽ diễn ra chậm hơn.

Vi khuẩn lactic sẽ bị ức chế hoạt động.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 21: Để làm dưa chua thành công, ngoài rau củ và muối, người ta thường cho thêm nước vo gạo hoặc nước sôi để nguội có pha một ít đường. Vai trò của nước vo gạo hoặc nước đường là gì?

Làm tăng độ giòn cho dưa.

Giúp dưa có màu vàng đẹp hơn.

Cung cấp nguồn dinh dưỡng ban đầu (đường, vitamin nhóm B) cho vi khuẩn lactic phát triển nhanh chóng.

Khử trùng nước muối.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 22: Bạn làm một mẻ dưa muối và sau 2 ngày thấy nước dưa vẫn trong, không có bọt khí, vị chưa chua. Nguyên nhân có thể là do:

Nhiệt độ môi trường quá cao.

Rau củ bị úng nước trước khi muối.

Nén dưa quá chặt.

Nồng độ muối quá cao hoặc thiếu nguồn đường ban đầu cho vi khuẩn lactic hoạt động.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 23: Quá trình làm bánh mì thủ công thường bao gồm các bước nhào bột, ủ bột lần 1, tạo hình, ủ bột lần 2, và nướng. Bước nào là quan trọng nhất để bột nở và tạo cấu trúc xốp cho bánh?

Nhào bột

Tạo hình

Ủ bột (cả lần 1 và lần 2)

Nướng bánh

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 24: Trong quá trình lên men rượu trái cây, nếu bình ủ bị nhiễm khuẩn acetic (có trong giấm), sản phẩm cuối cùng có thể bị biến đổi như thế nào?

Rượu sẽ có nồng độ cồn cao hơn.

Rượu sẽ bị chua do ethanol chuyển hóa thành acid acetic.

Rượu sẽ có màu sẫm hơn.

Rượu sẽ bị đục và có váng trắng.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 25: Phân tích sự khác biệt về điều kiện oxy cần thiết cho quá trình lên men lactic trong sữa chua và lên men rượu của nấm men ban đầu (giai đoạn sinh trưởng).

Cả hai đều cần môi trường hiếu khí hoàn toàn.

Cả hai đều cần môi trường kị khí hoàn toàn.

Lên men lactic cần kị khí, lên men rượu cần hiếu khí.

Lên men lactic cần kị khí, nấm men lúc đầu có thể cần một ít oxy để sinh trưởng, sau đó chuyển sang kị khí để lên men tạo ethanol.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 26: Khi làm sữa chua, việc ủ sữa ở nhiệt độ khoảng 40-45°C trong vài giờ là điều kiện tối ưu cho nhóm vi khuẩn lactic ưa ấm (thermophilic) hoạt động. Nếu nhiệt độ ủ thấp hơn nhiều (ví dụ 25°C), điều gì có thể xảy ra?

Vi khuẩn lactic sẽ chết hoàn toàn.

Quá trình lên men sẽ diễn ra rất chậm hoặc không xảy ra hiệu quả, có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật khác phát triển.

Sữa chua sẽ đông đặc nhanh hơn nhưng có vị nhạt.

Sữa chua sẽ có nhiều bọt khí.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 27: Tại sao khi làm bánh mì, người ta thường dùng nước ấm (khoảng 30-40°C) để hòa tan men thay vì nước lạnh hoặc nước nóng già?

Nước lạnh làm men hoạt động quá nhanh.

Nước nóng già giúp men nở ra ngay lập tức.

Nước ấm là nhiệt độ tối ưu để 'kích hoạt' nấm men khô và giúp chúng bắt đầu hoạt động.

Nước ấm giúp hòa tan muối và đường tốt hơn.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 28: Dưa muối đạt yêu cầu thường có màu vàng tươi đặc trưng, vị chua dịu, giòn và mùi thơm. Màu vàng này chủ yếu là do sự biến đổi của sắc tố thực vật dưới tác động của yếu tố nào trong quá trình lên men?

Môi trường acid (pH thấp) do acid lactic tạo ra.

Nồng độ muối cao trong dung dịch.

Sự hiện diện của oxy.

Hoạt động của nấm men.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 29: Nếu bạn làm rượu trái cây và đậy nắp bình quá kín trong suốt quá trình lên men mạnh, nguy cơ lớn nhất bạn có thể gặp phải là gì?

Nấm men sẽ chết do thiếu oxy.

Rượu sẽ bị chua thành giấm.

Trái cây sẽ bị thối rữa.

Bình ủ có thể bị nổ do áp suất khí CO2 tăng cao.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Sinh 10 Chân trời sáng tạo Bài 28: Thực hành: Lên men

Tags: Bộ đề 10

Câu 30: Lên men là một quá trình chuyển hóa vật chất nhờ vi sinh vật, thường diễn ra trong điều kiện kị khí hoặc thiếu oxy. Ứng dụng nào dưới đây KHÔNG phải là một ví dụ trực tiếp của quá trình lên men trong thực phẩm?

Làm nem chua

Sản xuất bia

Làm nước mắm

Muối kim chi

Xem kết quả

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Nhận kết quả

Xảy ra lỗi

Bước 1: Vào google.com rồi gõ từ khóa:
Copy nhanh thanh-tim-kiem

Bước 2: Trong kết quả tìm kiếm Google, hãy tìm website giống hình bên dưới

Nếu trang 1 không có hãy tìm ở trang 2, 3, 4... nhé trang-google

Bước 3:

Cuộn xuống cuối bài viết rồi bấm vào nút GIỐNG HÌNH DƯỚI và chờ 1 lát để lấy mã:

luot-xem

Nếu tìm không thấy mã bạn có thể Đổi nhiệm vụ để lấy mã khác.

Đề trắc nghiệm liên quan:

Đề Trắc nghiệm Sinh 10 – Chân trời sáng tạo – Bài 30: Ứng dụng của virus trong y học và thực tiễn
Đề Trắc nghiệm Sinh 10 – Chân trời sáng tạo – Bài 3: Các cấp độ tổ chức của thế giới sống
Đề Trắc nghiệm Sinh 10 – Chân trời sáng tạo – Bài 1: Giới thiệu khái quát chương trình môn Sinh học
Đề Trắc nghiệm Sinh 10 – Chân trời sáng tạo – Bài 2: Các phương pháp nghiên cứu và học tập môn Sinh học
Đề Trắc nghiệm Sinh 10 – Chân trời sáng tạo – Bài 19: Quá trình phân bào

Đề 01

Đề 02

Đề 03

Đề 04

Đề 05

Đề 06

Đề 07

Đề 08

Đề 09

Đề 10

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quảbạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Đề trắc nghiệm liên quan:

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha

Bạn ơi!!! Để xem được kết quả
bạn vui lòng làm nhiệm vụ nhỏ xíu này nha