Đề Trắc nghiệm Sinh 10 Kết nối tri thức Bài 6: Thực hành nhận biết một số phân tử sinh học

Câu 1: Trong thí nghiệm nhận biết glucose bằng thuốc thử Benedict, mục đích của việc đun nóng hỗn hợp dung dịch sau khi trộn mẫu thử với thuốc thử là gì?

• A. Để làm bay hơi nước, tăng nồng độ chất tan.
• B. Để phá vỡ cấu trúc phân tử glucose, giúp phản ứng dễ dàng hơn.
• C. Cung cấp năng lượng hoạt hóa cho phản ứng giữa đường khử và thuốc thử Benedict.
• D. Giúp kết tủa Cu2O lắng đọng nhanh hơn.

Câu 2: Khi tiến hành thí nghiệm nhận biết glucose trong dịch chiết quả nho chín bằng thuốc thử Benedict, hiện tượng quan sát được nào sau đây chứng tỏ có sự hiện diện của glucose?

• A. Dung dịch chuyển từ màu xanh lam sang màu xanh lục rồi trong suốt.
• B. Dung dịch giữ nguyên màu xanh lam ban đầu.
• C. Dung dịch chuyển từ màu xanh lam sang màu tím đặc trưng.
• D. Dung dịch chuyển từ màu xanh lam sang xanh lục, vàng, cam và xuất hiện kết tủa đỏ gạch.

Câu 3: Một học sinh sử dụng dịch chiết từ củ khoai tây sống để làm thí nghiệm với thuốc thử Benedict và Iodine. Dự đoán kết quả thí nghiệm nào sau đây là chính xác nhất?

• A. Với Benedict: Xuất hiện kết tủa đỏ gạch; Với Iodine: Xuất hiện màu xanh đen.
• B. Với Benedict: Không xuất hiện kết tủa đỏ gạch hoặc rất ít; Với Iodine: Xuất hiện màu xanh đen.
• C. Với Benedict: Xuất hiện kết tủa đỏ gạch; Với Iodine: Không đổi màu hoặc màu vàng nhạt.
• D. Với Benedict: Không xuất hiện kết tủa đỏ gạch; Với Iodine: Không đổi màu hoặc màu vàng nhạt.

Câu 4: Nguyên tắc hoạt động của thuốc thử Iodine trong việc nhận biết tinh bột dựa trên đặc điểm cấu trúc nào của phân tử tinh bột?

• A. Cấu trúc xoắn dạng lò xo của chuỗi polysaccharid (amylose).
• B. Sự hiện diện của liên kết glycosidic giữa các đơn vị glucose.
• C. Khả năng thủy phân thành các phân tử đường đơn.
• D. Tính chất không tan trong nước lạnh.

Câu 5: Khi làm thí nghiệm nhận biết tinh bột bằng dung dịch Iodine, nếu đun nóng ống nghiệm chứa hỗn hợp phản ứng có màu xanh đen, sau đó để nguội, hiện tượng quan sát được là gì và giải thích nguyên nhân?

• A. Màu xanh đen nhạt dần và mất hẳn khi đun nóng, không xuất hiện lại khi để nguội do tinh bột bị phân hủy.
• B. Màu xanh đen đậm hơn khi đun nóng, giữ nguyên khi để nguội do phản ứng diễn ra mạnh hơn.
• C. Màu xanh đen nhạt dần và mất hẳn khi đun nóng, xuất hiện lại khi để nguội do sự thay đổi cấu trúc xoắn của tinh bột.
• D. Màu xanh đen chuyển sang đỏ gạch khi đun nóng do tinh bột biến đổi thành đường.

Câu 6: Thuốc thử Biuret được sử dụng để nhận biết loại phân tử sinh học nào sau đây?

• A. Protein.
• B. Glucose.
• C. Tinh bột.
• D. Lipid.

Câu 7: Trong thí nghiệm nhận biết protein bằng thuốc thử Biuret, cần thêm dung dịch NaOH (kiềm) vào mẫu thử trước khi nhỏ dung dịch CuSO4. Mục đích của việc thêm NaOH là gì?

• A. Để thủy phân protein thành các amino acid.
• B. Tạo môi trường kiềm cần thiết cho phản ứng giữa ion Cu2+ và liên kết peptide.
• C. Làm tan protein trong dung dịch.
• D. Giúp kết tủa protein, dễ dàng quan sát màu.

Câu 8: Phản ứng Biuret cho màu tím đặc trưng khi ion Cu2+ trong dung dịch CuSO4 phản ứng với thành phần nào của phân tử protein?

• A. Nhóm carboxyl (-COOH).
• B. Nhóm amino (-NH2).
• C. Liên kết peptide (-CO-NH-).
• D. Các gốc R (nhóm bên) của amino acid.

Câu 9: Quan sát thấy màu sắc của dung dịch sau phản ứng Biuret có thể khác nhau (tím xanh, tím, tím đỏ) tùy thuộc vào mẫu protein. Yếu tố nào sau đây chủ yếu quyết định sự khác biệt về sắc độ màu tím này?

• A. Số lượng liên kết peptide trong phân tử protein và nồng độ protein.
• B. Nhiệt độ môi trường thí nghiệm.
• C. Thời gian phản ứng kéo dài hay ngắn.
• D. Ánh sáng trong phòng thí nghiệm.

Câu 10: Để nhận biết lipid trong mẫu vật, phương pháp thử nhũ tương thường được sử dụng. Nguyên tắc của phương pháp này dựa trên tính chất nào của lipid?

• A. Lipid tan tốt trong nước và cồn.
• B. Lipid chỉ tan trong nước mà không tan trong cồn.
• C. Lipid tan tốt trong cồn nhưng không tan trong nước, và tạo màu đặc trưng với nước.
• D. Lipid tan tốt trong cồn nhưng không tan trong nước, và phân tán thành các hạt nhỏ trong nước tạo nhũ tương.

Câu 11: Trong thí nghiệm thử nhũ tương để nhận biết lipid, sau khi nghiền mẫu vật (ví dụ hạt lạc) với cồn, người ta lọc lấy dịch rồi mới cho nước vào. Vai trò của cồn trong bước đầu tiên này là gì?

• A. Hòa tan (chiết xuất) lipid ra khỏi mẫu vật.
• B. Thủy phân lipid thành glycerol và acid béo.
• C. Tạo màu đặc trưng với lipid.
• D. Làm đông tụ protein có trong mẫu vật.

Câu 12: Sau khi hòa tan lipid trong cồn ở bước trước, người ta thêm nước vào dung dịch cồn chứa lipid. Hiện tượng quan sát được khi có mặt lipid là dung dịch trở nên trắng đục giống như sữa. Tại sao lại có hiện tượng này?

• A. Lipid phản ứng hóa học với nước tạo ra sản phẩm màu trắng.
• B. Nước làm đông tụ lipid thành khối rắn màu trắng.
• C. Lipid tan hoàn toàn trong nước tạo thành dung dịch không màu nhưng phản xạ ánh sáng.
• D. Lipid không tan trong nước bị phân tán thành các hạt nhỏ, tạo thành nhũ tương màu trắng đục.

Câu 13: Ngoài phương pháp thử nhũ tương, người ta còn có thể sử dụng thuốc nhuộm Sudan III hoặc Sudan IV để nhận biết lipid. Nguyên tắc của phương pháp này là gì?

• A. Sudan III/IV phản ứng hóa học đặc trưng với liên kết ester trong lipid.
• B. Sudan III/IV là thuốc nhuộm tan tốt trong lipid, làm lipid bắt màu.
• C. Sudan III/IV làm biến tính protein bao quanh các giọt lipid.
• D. Sudan III/IV tạo kết tủa màu với lipid trong môi trường nước.

Câu 14: Một mẫu dịch tế bào được chia làm 3 ống nghiệm. Ống 1 nhỏ thuốc thử Benedict, đun nóng. Ống 2 nhỏ dung dịch Iodine. Ống 3 nhỏ dung dịch NaOH rồi CuSO4. Kết quả quan sát: Ống 1 xuất hiện kết tủa đỏ gạch; Ống 2 không đổi màu vàng nhạt; Ống 3 xuất hiện màu tím. Dịch tế bào này chứa những loại phân tử sinh học nào trong số các chất đã học?

• A. Glucose và tinh bột.
• B. Tinh bột và protein.
• C. Glucose và protein.
• D. Glucose, tinh bột và protein.

Câu 15: Để định lượng hàm lượng glucose trong máu, người ta thường sử dụng một phương pháp dựa trên nguyên tắc tương tự như phép thử Benedict nhưng được cải tiến để đo cường độ màu. Điều này cho thấy phép thử Benedict không chỉ giúp nhận biết sự có mặt mà còn có thể ước lượng (một cách tương đối) yếu tố nào của đường khử?

• A. Loại đường khử (ví dụ: glucose hay fructose).
• B. Kích thước phân tử đường khử.
• C. Nhiệt độ cần thiết để phản ứng xảy ra.
• D. Nồng độ của đường khử.

Câu 16: Giả sử bạn có một mẫu sữa tươi và muốn kiểm tra sự có mặt của protein và lipid. Bạn sẽ sử dụng những thuốc thử nào và hiện tượng nào chứng tỏ kết quả dương tính?

• A. Protein: Iodine, màu xanh đen; Lipid: Benedict, kết tủa đỏ gạch.
• B. Protein: Benedict, kết tủa đỏ gạch; Lipid: Biuret, màu tím.
• C. Protein: Biuret (NaOH + CuSO4), màu tím; Lipid: Thử nhũ tương (cồn + nước), nhũ tương trắng đục.
• D. Protein: Thử nhũ tương, nhũ tương trắng đục; Lipid: Iodine, màu xanh đen.

Câu 17: Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide được cấu tạo từ các đơn phân glucose. Tuy nhiên, chỉ tinh bột cho phản ứng màu xanh đen với Iodine, còn cellulose thì không. Sự khác biệt này là do đâu?

• A. Tinh bột có cấu trúc mạch xoắn phù hợp để giữ Iodine, trong khi cellulose có cấu trúc mạch thẳng.
• B. Liên kết glycosidic trong tinh bột khác với trong cellulose.
• C. Phân tử glucose cấu tạo nên tinh bột khác với glucose cấu tạo nên cellulose.
• D. Tinh bột tan trong nước nóng còn cellulose không tan.

Câu 18: Khi làm thí nghiệm nhận biết protein bằng thuốc thử Biuret với mẫu dịch chiết từ hạt đậu phộng, bạn quan sát thấy màu tím nhạt xuất hiện. Điều này có ý nghĩa gì?

• A. Hạt đậu phộng không chứa protein.
• B. Hạt đậu phộng có chứa protein, nhưng có thể với nồng độ không cao.
• C. Phản ứng Biuret đã thất bại.
• D. Hạt đậu phộng chỉ chứa các amino acid tự do, không có protein.

Câu 19: Một mẫu nước giải khát được quảng cáo là "không đường". Khi làm thí nghiệm với thuốc thử Benedict và đun nóng, không thấy xuất hiện kết tủa đỏ gạch. Tuy nhiên, khi làm thí nghiệm với Iodine, thấy xuất hiện màu xanh đen. Nhận định nào sau đây là hợp lý nhất dựa trên kết quả này?

• A. Nước giải khát này chắc chắn chỉ chứa tinh bột, không có bất kỳ loại đường nào.
• B. Kết quả thí nghiệm sai, vì nước giải khát không thể chứa cả tinh bột và không chứa đường.
• C. Nước giải khát này không chứa đường khử (glucose, fructose) nhưng có thể chứa đường không khử (sucrose) hoặc tinh bột.
• D. Nước giải khát này không chứa đường khử, nhưng có chứa tinh bột, điều này có thể không phù hợp với khái niệm "không đường" thông thường.

Câu 20: Tại sao khi bảo quản mẫu vật lỏng (ví dụ: dịch chiết) để làm thí nghiệm nhận biết các phân tử sinh học, người ta thường bảo quản lạnh?

• A. Làm chậm hoạt động của enzyme và vi sinh vật, ngăn ngừa sự phân hủy các phân tử sinh học.
• B. Giúp các phân tử sinh học kết tủa, dễ dàng tách chiết.
• C. Tăng cường khả năng phản ứng của các phân tử sinh học với thuốc thử.
• D. Làm tăng nồng độ các phân tử sinh học trong dịch chiết.

Câu 21: Khi tiến hành thí nghiệm nhận biết lipid bằng phương pháp thử nhũ tương, nếu mẫu vật là hạt hướng dương, bạn nên sử dụng phần nào của hạt để nghiền và tại sao?

• A. Toàn bộ hạt, vì lipid phân bố đều.
• B. Chỉ vỏ hạt, vì vỏ chứa nhiều chất béo.
• C. Chỉ phần nhân hạt, vì lipid dự trữ chủ yếu ở đây.
• D. Ngâm cả hạt trong cồn mà không cần nghiền.

Câu 22: Để nhận biết sự có mặt của tinh bột trong lá cây, người ta thường tiến hành các bước: Tẩy màu lục của lá bằng cồn nóng, nhúng lá vào nước ấm, rồi mới nhỏ dung dịch Iodine. Bước tẩy màu lục bằng cồn nóng có mục đích gì?

• A. Loại bỏ diệp lục trong lá để dễ quan sát màu xanh đen của tinh bột.
• B. Thủy phân tinh bột thành glucose.
• C. Làm mềm lá để Iodine dễ thấm vào.
• D. Cố định cấu trúc tinh bột trong lá.

Câu 23: Trong các phân tử sinh học đã học cách nhận biết (glucose, tinh bột, protein, lipid), phân tử nào chứa liên kết đặc trưng mà thuốc thử Biuret phát hiện?

• A. Glucose.
• B. Tinh bột.
• C. Protein.
• D. Lipid.

Câu 24: Tại sao khi làm thí nghiệm nhận biết protein bằng thuốc thử Biuret, người ta thường dùng lòng trắng trứng pha loãng làm mẫu chuẩn dương tính?

• A. Lòng trắng trứng chỉ chứa protein mà không chứa các chất hữu cơ khác gây nhiễu.
• B. Lòng trắng trứng chứa hàm lượng protein cao, cho kết quả dương tính rõ ràng, dễ làm mẫu chuẩn.
• C. Protein trong lòng trắng trứng có cấu trúc đặc biệt dễ phản ứng với thuốc thử Biuret hơn các loại protein khác.
• D. Lòng trắng trứng giúp tạo môi trường kiềm cho phản ứng Biuret.

Câu 25: Khi sử dụng thuốc nhuộm Sudan III để nhận biết lipid, bạn nhỏ thuốc nhuộm vào mẫu vật lỏng (ví dụ: dầu ăn pha nước). Hiện tượng nào sau đây chứng tỏ kết quả dương tính?

• A. Xuất hiện các giọt hoặc lớp màu đỏ/cam.
• B. Dung dịch chuyển sang màu xanh lam.
• C. Xuất hiện kết tủa màu trắng đục.
• D. Dung dịch chuyển sang màu tím.

Câu 26: Một mẫu thực phẩm X được nghiền và chia làm 4 phần để làm các thí nghiệm nhận biết. Kết quả như sau: Phần 1 + Benedict + đun nóng -> Không kết tủa đỏ gạch. Phần 2 + Iodine -> Màu xanh đen. Phần 3 + NaOH + CuSO4 -> Màu tím. Phần 4 + cồn + nước -> Nhũ tương trắng đục. Dựa vào kết quả, thực phẩm X chứa những phân tử sinh học nào trong số các chất đã học?

• A. Glucose, tinh bột, protein.
• B. Glucose, protein, lipid.
• C. Tinh bột, lipid, glucose.
• D. Tinh bột, protein, lipid.

Câu 27: Khi làm thí nghiệm nhận biết các phân tử sinh học, việc sử dụng ống nghiệm sạch và khô là rất quan trọng. Tại sao sự hiện diện của nước cất dư trong ống nghiệm có thể làm sai lệch kết quả, đặc biệt với phép thử nhũ tương lipid?

• A. Nước làm pha loãng cồn, giảm khả năng hòa tan lipid, ảnh hưởng đến sự hình thành nhũ tương.
• B. Nước làm tăng nhiệt độ sôi của cồn, gây nguy hiểm khi đun nóng.
• C. Nước phản ứng với thuốc thử Benedict làm mất hoạt tính.
• D. Nước làm đông tụ protein, gây cản trở phản ứng Biuret.

Câu 28: Để phân biệt giữa dung dịch glucose và dung dịch sucrose (đường mía), bạn có thể sử dụng thuốc thử nào và quan sát hiện tượng gì?

• A. Thuốc thử Iodine: glucose cho màu xanh đen, sucrose không màu.
• B. Thuốc thử Benedict + đun nóng: glucose cho kết tủa đỏ gạch, sucrose không cho kết tủa đỏ gạch.
• C. Thuốc thử Biuret: cả hai đều cho màu tím.
• D. Phương pháp thử nhũ tương: cả hai đều tạo nhũ tương trắng đục.

Câu 29: Khi tiến hành thí nghiệm nhận biết tinh bột trong lá cây, sau bước tẩy màu bằng cồn, lá trở nên giòn và dễ gãy. Bước nhúng lá vào nước ấm sau đó có mục đích gì?

• A. Thủy phân tinh bột còn sót lại trong lá.
• B. Tẩy sạch cồn còn bám trên lá.
• C. Cung cấp nhiệt độ tối ưu cho phản ứng với Iodine.
• D. Làm mềm lá, giúp lá không bị gãy khi thao tác với Iodine.

Câu 30: Kết quả của phép thử Biuret trên một mẫu vật cho màu tím rõ rệt. Điều này khẳng định sự có mặt của phân tử nào và loại liên kết hóa học đặc trưng nào trong phân tử đó?

• A. Protein và liên kết peptide.
• B. Glucose và liên kết glycosidic.
• C. Tinh bột và liên kết glycosidic.
• D. Lipid và liên kết ester.

Câu 1: Khi thực hiện phản ứng Benedict để nhận biết glucose, mục đích chính của việc đun nóng hỗn hợp dung dịch là gì?

• A. Giúp glucose tan hoàn toàn trong dung dịch.
• B. Tăng tốc độ hòa tan của thuốc thử Benedict.
• C. Cung cấp năng lượng hoạt hóa cho phản ứng giữa glucose và ion Cu2+ trong môi trường kiềm.
• D. Phá vỡ các liên kết trong phân tử glucose để phản ứng dễ xảy ra hơn.

Câu 2: Quan sát nào sau đây cho thấy kết quả dương tính khi thử nghiệm nhận biết glucose bằng thuốc thử Benedict?

• A. Dung dịch chuyển sang màu tím.
• B. Dung dịch chuyển sang màu xanh lam đậm.
• C. Xuất hiện kết tủa màu xanh lục.
• D. Xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch.

Câu 3: Nếu sử dụng dung dịch tinh bột thay vì dung dịch glucose để làm thí nghiệm với thuốc thử Benedict và đun nóng, kết quả quan sát được sẽ là gì? Giải thích tại sao.

• A. Dung dịch vẫn giữ màu xanh lam của thuốc thử Benedict vì tinh bột không phải là đường khử.
• B. Dung dịch chuyển sang màu tím vì tinh bột phản ứng với thuốc thử Benedict tạo màu đặc trưng.
• C. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch vì tinh bột bị thủy phân thành glucose khi đun nóng.
• D. Dung dịch chuyển sang màu vàng cam vì tinh bột phản ứng yếu với thuốc thử Benedict.

Câu 4: Để nhận biết sự có mặt của lipid trong mẫu vật, người ta thường dựa vào đặc tính nào của lipid?

• A. Có khả năng làm mất màu dung dịch Iodine.
• B. Không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ không phân cực.
• C. Có phản ứng màu đặc trưng với thuốc thử Biuret.
• D. Có khả năng tạo kết tủa đỏ gạch khi đun nóng với thuốc thử Benedict.

Câu 5: Khi thực hiện phép thử nhũ tương để nhận biết lipid, bước nào cho thấy rõ ràng nhất sự có mặt của lipid nếu mẫu vật chứa lipid?

• A. Khi hòa tan mẫu vật trong cồn hoặc ethanol.
• B. Khi lọc bỏ phần bã rắn sau khi nghiền mẫu.
• C. Khi thêm nước vào dung dịch mẫu đã hòa tan trong cồn và lắc đều.
• D. Khi đun nóng hỗn hợp dung dịch mẫu với nước.

Câu 6: Giải thích tại sao khi thêm nước vào dung dịch lipid đã hòa tan trong ethanol (hoặc cồn), hỗn hợp lại trở nên đục như sữa (tạo thành nhũ tương)?

• A. Lipid tan trong ethanol nhưng không tan trong nước. Khi thêm nước, ethanol hòa tan vào nước làm lipid tách ra thành các giọt nhỏ lơ lửng.
• B. Nước phản ứng hóa học với lipid, tạo ra các sản phẩm kết tủa màu trắng.
• C. Ethanol và nước tạo ra một môi trường có độ pH làm biến đổi cấu trúc của lipid.
• D. Lipid chỉ tan trong hỗn hợp ethanol và nước ở một tỷ lệ nhất định.

Câu 7: Thuốc thử Biuret dùng để nhận biết sự có mặt của loại phân tử sinh học nào?

• A. Glucose (đường khử).
• B. Protein.
• C. Lipid.
• D. Tinh bột.

Câu 8: Thuốc thử Biuret là hỗn hợp của hai dung dịch nào?

• A. Dung dịch CuSO4 loãng và dung dịch NaOH loãng.
• B. Dung dịch CuSO4 loãng và dung dịch HCl loãng.
• C. Dung dịch Iodine và dung dịch NaOH loãng.
• D. Dung dịch Benedict và dung dịch HCl loãng.

Câu 9: Khi thực hiện phép thử Biuret, tại sao cần thêm dung dịch NaOH trước rồi mới thêm dung dịch CuSO4?

• A. NaOH giúp phá vỡ cấu trúc của protein để phản ứng dễ xảy ra hơn.
• B. CuSO4 cần môi trường axit để phản ứng với protein.
• C. NaOH là chất xúc tác cho phản ứng màu giữa CuSO4 và protein.
• D. NaOH tạo môi trường kiềm cần thiết để ion Cu2+ từ CuSO4 có thể phản ứng với liên kết peptide.

Câu 10: Phản ứng Biuret tạo màu tím đặc trưng là do ion Cu2+ từ CuSO4 phản ứng với thành phần nào của phân tử protein?

• A. Các nhóm amino (-NH2).
• B. Các nhóm carboxyl (-COOH).
• C. Các liên kết peptide (-CO-NH-).
• D. Các gốc R của axit amin.

Câu 11: Độ đậm nhạt của màu tím trong phép thử Biuret phụ thuộc chủ yếu vào yếu tố nào sau đây?

• A. Nhiệt độ khi thực hiện thí nghiệm.
• B. Nồng độ protein (số lượng liên kết peptide) trong mẫu vật.
• C. Thời gian để phản ứng diễn ra.
• D. Lượng dung dịch NaOH được sử dụng.

Câu 12: Một học sinh thực hiện thí nghiệm nhận biết lipid với mẫu hạt lạc. Sau khi nghiền lạc với cát sạch, thêm ethanol và lọc, học sinh lấy dịch lọc và thêm nước cất. Quan sát nào sau đây cho thấy kết quả dương tính?

• A. Dung dịch chuyển sang màu trắng đục (tạo thành nhũ tương).
• B. Dung dịch chuyển sang màu tím.
• C. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• D. Dung dịch chuyển sang màu xanh lam đậm.

Câu 13: Khi làm thí nghiệm nhận biết tinh bột bằng dung dịch Iodine, hiện tượng đặc trưng quan sát được khi có mặt tinh bột là gì?

• A. Dung dịch xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• B. Dung dịch chuyển sang màu tím hoa cà.
• C. Dung dịch chuyển sang màu vàng cam.
• D. Dung dịch chuyển sang màu xanh tím đặc trưng.

Câu 14: Tại sao khi nhận biết tinh bột bằng Iodine, người ta thường sử dụng dung dịch Iodine trong KI?

• A. KI là chất xúc tác cho phản ứng tạo màu giữa Iodine và tinh bột.
• B. KI giúp tăng khả năng hòa tan của Iodine trong nước, tạo thành phức hợp I3-.
• C. KI ngăn cản Iodine phản ứng với các chất khác có trong mẫu vật.
• D. KI giúp làm màu xanh tím bền hơn dưới tác động của ánh sáng.

Câu 15: Một mẫu vật không rõ thành phần được chia làm 3 phần để làm thí nghiệm. Phần 1 cho kết quả dương tính với thuốc thử Benedict (tạo kết tủa đỏ gạch). Phần 2 khi hòa tan trong ethanol rồi thêm nước tạo thành nhũ tương trắng đục. Phần 3 cho kết quả dương tính với thuốc thử Biuret (tạo màu tím). Mẫu vật này chứa những loại phân tử sinh học nào?

• A. Glucose và protein.
• B. Lipid và tinh bột.
• C. Glucose, lipid và protein.
• D. Tinh bột, lipid và protein.

Câu 16: Trong thí nghiệm nhận biết các phân tử sinh học, loại mẫu vật nào sau đây CHẮC CHẮN không cho kết quả dương tính với thuốc thử Benedict?

• A. Nước cất.
• B. Nước ép nho chín.
• C. Dung dịch maltose.
• D. Dung dịch fructose.

Câu 17: Tại sao khi đun nóng hỗn hợp dung dịch trong phép thử Benedict, cần đun cách thủy thay vì đun trực tiếp trên ngọn lửa đèn cồn?

• A. Đun cách thủy giúp tiết kiệm năng lượng hơn.
• B. Đun cách thủy giúp dung dịch sôi nhanh hơn.
• C. Đun trực tiếp dễ làm bay hơi hết dung dịch.
• D. Đun cách thủy giúp nhiệt độ tăng từ từ và đồng đều, tránh làm vỡ ống nghiệm hoặc làm dung dịch bị cháy.

Câu 18: Một giáo viên yêu cầu học sinh chuẩn bị mẫu vật để nhận biết protein. Mẫu vật nào sau đây là phù hợp nhất và dễ dàng cho kết quả dương tính rõ rệt với thuốc thử Biuret?

• A. Dung dịch lòng trắng trứng pha loãng.
• B. Nước ép cà chua.
• C. Dung dịch đường saccarose.
• D. Nước vo gạo.

Câu 19: Phép thử nào trong bài thực hành này sử dụng nguyên tắc về tính tan khác nhau của các phân tử trong dung môi?

• A. Phép thử Benedict nhận biết glucose.
• B. Phép thử Biuret nhận biết protein.
• C. Phép thử nhũ tương nhận biết lipid.
• D. Phép thử Iodine nhận biết tinh bột.

Câu 20: Tại sao khi nghiền mẫu vật thực vật (như hạt lạc, lá cây) để làm thí nghiệm, người ta thường thêm một ít cát sạch?

• A. Cát là chất xúc tác giúp các phản ứng hóa học xảy ra nhanh hơn.
• B. Cát đóng vai trò như chất mài mòn, giúp phá vỡ thành tế bào và giải phóng các chất bên trong dễ dàng hơn.
• C. Cát giúp hấp thụ nước trong mẫu vật, làm mẫu khô hơn.
• D. Cát làm tăng thể tích mẫu vật, giúp dễ dàng cân đo hơn.

Câu 21: Một học sinh vô tình nhỏ Iodine vào dung dịch lòng trắng trứng. Hiện tượng quan sát được có ý nghĩa gì trong việc nhận biết protein?

• A. Dung dịch chuyển màu xanh tím, chứng tỏ lòng trắng trứng chứa tinh bột.
• B. Dung dịch chuyển màu đỏ gạch, chứng tỏ lòng trắng trứng chứa đường khử.
• C. Dung dịch chuyển màu tím, chứng tỏ lòng trắng trứng chứa protein.
• D. Không có phản ứng màu đặc trưng với Iodine vì Iodine không dùng để nhận biết protein.

Câu 22: Để phân biệt giữa dung dịch glucose và dung dịch saccarose (đường mía) mà KHÔNG cần thủy phân, ta có thể sử dụng thuốc thử nào trong bài thực hành này?

• A. Thuốc thử Benedict.
• B. Thuốc thử Biuret.
• C. Thuốc thử Iodine.
• D. Phép thử nhũ tương.

Câu 23: Saccarose là một disaccharide được tạo thành từ glucose và fructose. Saccarose KHÔNG phản ứng trực tiếp với thuốc thử Benedict vì sao?

• A. Saccarose không tan trong nước.
• B. Saccarose có khối lượng phân tử quá lớn.
• C. Liên kết glycosidic trong saccarose được tạo thành từ hai nhóm -OH bán acetal/bán ketal, nên saccarose không còn nhóm -OH bán acetal/bán ketal tự do (không phải đường khử).
• D. Saccarose chỉ phản ứng với Benedict trong môi trường axit.

Câu 24: Khi làm thí nghiệm nhận biết protein với thuốc thử Biuret, nếu dung dịch CuSO4 quá đặc, điều gì có thể xảy ra và ảnh hưởng đến kết quả quan sát?

• A. Kết tủa đỏ gạch xuất hiện ngay lập tức.
• B. Màu xanh lam của ion Cu2+ có thể quá đậm, che khuất màu tím đặc trưng của phản ứng Biuret.
• C. Phản ứng tạo màu tím sẽ không xảy ra.
• D. Dung dịch sẽ chuyển sang màu vàng cam.

Câu 25: Một mẫu dịch ép từ lá cây được dùng để làm các thí nghiệm. Kết quả: với Benedict (đun nóng) không có kết tủa đỏ gạch; với Iodine chuyển sang màu xanh tím; với Biuret có màu tím nhẹ. Từ kết quả này, có thể kết luận gì về thành phần của dịch ép lá cây?

• A. Chỉ chứa glucose và protein.
• B. Chỉ chứa tinh bột và lipid.
• C. Chứa glucose và tinh bột, không có protein.
• D. Chứa tinh bột và protein, không (hoặc rất ít) đường khử.

Câu 26: Trong các biện pháp an toàn khi thực hành, việc đeo kính bảo hộ khi đun nóng dung dịch trong ống nghiệm là quan trọng nhất nhằm mục đích gì?

• A. Bảo vệ mắt khỏi bị bắn hóa chất hoặc mảnh vỡ ống nghiệm nếu xảy ra sự cố.
• B. Giúp quan sát màu sắc dung dịch rõ hơn.
• C. Ngăn hơi hóa chất bay vào mắt.
• D. Giữ ấm cho mắt trong môi trường phòng thí nghiệm.

Câu 27: Tại sao khi làm phép thử Biuret, lượng dung dịch CuSO4 chỉ cần nhỏ vài giọt?

• A. CuSO4 là chất rất đắt tiền.
• B. Lượng CuSO4 nhiều sẽ làm chậm phản ứng.
• C. Chỉ cần một lượng nhỏ ion Cu2+ là đủ để phản ứng với liên kết peptide, lượng quá nhiều sẽ làm màu xanh của CuSO4 loãng lấn át màu tím của phản ứng.
• D. CuSO4 có tính độc hại cao, nên dùng lượng ít nhất có thể.

Câu 28: Khi làm thí nghiệm nhận biết lipid với mẫu vật là hạt lạc, sau khi nghiền và thêm ethanol, dịch lọc thu được có màu vàng nhạt. Màu vàng này là do thành phần nào có trong hạt lạc?

• A. Protein.
• B. Tinh bột.
• C. Đường glucose.
• D. Các sắc tố hòa tan trong dung môi hữu cơ.

Câu 29: Phép thử nào trong bài thực hành này không yêu cầu đun nóng để quan sát kết quả dương tính?

• A. Phép thử Benedict nhận biết glucose.
• B. Phép thử Biuret nhận biết protein.
• C. Cả phép thử Biuret và phép thử nhũ tương nhận biết lipid.
• D. Cả phép thử Benedict và phép thử Iodine.

Câu 30: Nếu muốn kiểm tra sự có mặt của lipid trong một mẫu lá cây tươi, quy trình thực hiện nào sau đây là hợp lý nhất?

• A. Nghiền lá cây với nước, lọc lấy dịch, thêm thuốc thử Benedict và đun nóng.
• B. Nghiền lá cây với cát và ethanol, lọc lấy dịch, thêm nước vào dịch lọc và lắc đều.
• C. Nghiền lá cây với nước, lọc lấy dịch, thêm thuốc thử Biuret.
• D. Nghiền lá cây với nước, lọc lấy dịch, thêm dung dịch Iodine.

Câu 1: Khi thực hiện thí nghiệm nhận biết glucose bằng thuốc thử Benedict, việc đun nóng hỗn hợp là bước quan trọng. Mục đích chính của việc đun nóng này là gì?

• A. Để làm tan hoàn toàn glucose trong dung dịch.
• B. Để phá vỡ cấu trúc của thuốc thử Benedict, giải phóng ion Cu2+.
• C. Để cung cấp năng lượng hoạt hóa cho phản ứng oxi hóa khử giữa glucose và ion Cu2+ trong môi trường kiềm.
• D. Để làm bay hơi nước, giúp kết tủa Cu2O dễ hình thành hơn.

Câu 2: Trong thí nghiệm nhận biết tinh bột bằng dung dịch iodine, màu xanh tím đặc trưng xuất hiện là do iodine tương tác với cấu trúc nào của phân tử tinh bột?

• A. Các liên kết peptide giữa các đơn vị glucose.
• B. Cấu trúc xoắn ốc (helix) của chuỗi polysaccharide amylose.
• C. Nhóm aldehyde hoặc ketone tự do ở đầu mạch.
• D. Liên kết ester giữa glycerol và axit béo.

Câu 3: Để nhận biết sự có mặt của lipid trong một mẫu thực vật (ví dụ: hạt lạc), người ta thường sử dụng phương pháp nhũ tương. Bước đầu tiên và quan trọng trong phương pháp này là gì?

• A. Đun nóng mẫu với nước cất.
• B. Thêm dung dịch iodine vào mẫu.
• C. Thêm thuốc thử Biuret vào mẫu.
• D. Nghiền mẫu và hòa tan lipid bằng dung môi hữu cơ (ví dụ: ethanol).

Câu 4: Thuốc thử Biuret được sử dụng để nhận biết protein. Phản ứng màu tím đặc trưng của thuốc thử Biuret xảy ra khi tương tác với thành phần hóa học nào trong phân tử protein?

• A. Các liên kết peptide (-CO-NH-) giữa các axit amin.
• B. Nhóm carboxyl (-COOH) ở đầu mạch polypeptide.
• C. Nhóm amino (-NH2) ở đầu mạch polypeptide.
• D. Các gốc R (nhóm bên) của axit amin.

Câu 5: Một học sinh tiến hành thí nghiệm nhận biết đường trong dịch ép quả táo. Bạn ấy sử dụng thuốc thử Benedict và đun nóng. Kết quả thu được là xuất hiện kết tủa đỏ gạch. Điều này chứng tỏ điều gì về dịch ép quả táo?

• A. Dịch ép quả táo chứa tinh bột.
• B. Dịch ép quả táo chứa đường khử (như glucose, fructose).
• C. Dịch ép quả táo chứa protein.
• D. Dịch ép quả táo chứa lipid.

Câu 6: Khi thực hiện phép thử nhũ tương để nhận biết lipid, sau khi hòa tan mẫu trong ethanol và thêm nước cất, sự xuất hiện của một lớp đục hoặc huyền phù trắng sữa cho thấy sự có mặt của lipid. Hiện tượng này xảy ra vì lipid:

• A. Phản ứng hóa học với nước tạo ra sản phẩm màu trắng.
• B. Bị thủy phân bởi nước tạo thành các phân tử nhỏ hơn có màu trắng.
• C. Không tan trong nước, bị phân tán thành các giọt nhỏ li ti trong nước tạo thành huyền phù.
• D. Kết hợp với các phân tử nước tạo thành một phức hợp có màu trắng.

Câu 7: Tại sao trong thí nghiệm nhận biết protein bằng thuốc thử Biuret, cần phải thêm dung dịch NaOH (hoặc KOH) trước khi thêm dung dịch CuSO4?

• A. Để tạo môi trường kiềm cần thiết cho phản ứng tạo phức màu tím giữa ion Cu2+ và liên kết peptide.
• B. Để trung hòa axit có thể có trong mẫu protein.
• C. Để làm tan protein hoàn toàn trong dung dịch.
• D. Để kết tủa các tạp chất không phải protein ra khỏi dung dịch.

Câu 8: Bạn được yêu cầu kiểm tra xem một loại củ (ví dụ: củ khoai tây) có chứa nhiều tinh bột hay không. Phương pháp nào sau đây là phù hợp và cho kết quả dễ quan sát nhất?

• A. Nghiền nhỏ củ, hòa với nước, thêm dung dịch iodine.
• B. Ép lấy dịch, thêm thuốc thử Benedict và đun nóng.
• C. Nghiền nhỏ củ, hòa với ethanol, lọc, thêm nước cất vào dịch lọc.
• D. Ép lấy dịch, thêm thuốc thử Biuret.

Câu 9: Khi thực hiện thí nghiệm nhận biết đường khử bằng thuốc thử Benedict, nếu nồng độ đường khử trong mẫu rất thấp, hiện tượng quan sát được có thể là gì?

• A. Màu xanh ban đầu của dung dịch Benedict chuyển sang màu tím.
• B. Xuất hiện kết tủa trắng thay vì đỏ gạch.
• C. Không có sự thay đổi màu sắc nào, dung dịch vẫn giữ màu xanh.
• D. Màu xanh ban đầu chuyển sang màu xanh lục hoặc vàng nhạt trước khi có thể xuất hiện ít kết tủa đỏ gạch.

Câu 10: Bạn có hai mẫu thực vật: mẫu A là dịch ép lá cây xanh, mẫu B là dịch ép hạt đậu đã ngâm mềm. Bạn muốn kiểm tra sự có mặt của protein trong hai mẫu này. Bạn nên sử dụng thuốc thử nào và dự đoán kết quả ở mỗi mẫu?

• A. Thuốc thử Benedict; A cho kết tủa đỏ gạch, B không có màu.
• B. Dung dịch iodine; A cho màu xanh tím, B không có màu.
• C. Thuốc thử Biuret; A có thể cho màu tím nhạt (protein ít), B cho màu tím rõ rệt (protein nhiều).
• D. Phương pháp nhũ tương; A cho huyền phù trắng sữa, B không có huyền phù.

Câu 11: Tại sao khi nhận biết tinh bột trong lá cây, người ta thường ngâm lá vào cồn nóng sau khi đã đun sôi trong nước?

• A. Để tinh bột trong lá được hòa tan hoàn toàn.
• B. Để loại bỏ chất diệp lục, giúp dễ dàng quan sát màu xanh tím của phản ứng với iodine.
• C. Để làm mềm lá, giúp iodine dễ dàng thấm vào bên trong.
• D. Để phân giải tinh bột thành các loại đường đơn giản hơn.

Câu 12: Một mẫu thực phẩm X được thử với các thuốc thử sau: Benedict (đun nóng) cho kết tủa đỏ gạch; Iodine không cho màu xanh tím; Biuret cho màu tím; Nhũ tương cho huyền phù trắng sữa. Dựa vào kết quả này, mẫu thực phẩm X chứa những loại phân tử sinh học nào?

• A. Tinh bột và protein.
• B. Đường khử và tinh bột.
• C. Protein và lipid.
• D. Đường khử, protein và lipid.

Câu 13: Trong thí nghiệm nhận biết lipid bằng phương pháp nhũ tương, nếu bạn sử dụng nước thay vì ethanol để hòa tan mẫu ban đầu (ví dụ: hạt lạc nghiền), bạn sẽ không thu được kết quả mong muốn. Lý do là gì?

• A. Lipid không tan trong nước, nên sẽ không được chiết xuất ra khỏi mẫu.
• B. Nước phản ứng với lipid làm biến tính chúng.
• C. Nước làm loãng dung dịch thuốc thử, giảm hiệu quả phản ứng.
• D. Nước tạo ra huyền phù ngay lập tức, che lấp kết quả.

Câu 14: Khi thực hiện thí nghiệm nhận biết protein bằng thuốc thử Biuret, nếu nồng độ protein trong mẫu rất cao, màu sắc quan sát được có thể thiên về sắc độ nào?

• A. Màu xanh lá cây.
• B. Màu đỏ gạch.
• C. Màu tím đỏ hoặc tím đậm.
• D. Màu vàng cam.

Câu 15: Bạn có một mẫu dung dịch không rõ thành phần. Bạn thực hiện phép thử Benedict (đun nóng) và không thấy kết tủa đỏ gạch. Bạn thực hiện phép thử Iodine và thấy dung dịch chuyển sang màu xanh tím. Dựa vào kết quả này, bạn có thể kết luận gì về mẫu dung dịch?

• A. Mẫu chứa đường khử và tinh bột.
• B. Mẫu chứa tinh bột nhưng không chứa đường khử.
• C. Mẫu chứa đường khử nhưng không chứa tinh bột.
• D. Mẫu không chứa cả đường khử lẫn tinh bột.

Câu 16: Trong các loại thực phẩm sau, loại nào khi được nghiền nhỏ và thử với dung dịch iodine sẽ cho kết quả dương tính rõ rệt nhất?

• A. Gạo trắng nấu chín.
• B. Thịt gà luộc.
• C. Dầu dừa.
• D. Nước đường glucose.

Câu 17: Khi thực hiện thí nghiệm nhận biết protein bằng thuốc thử Biuret, việc thêm quá nhiều dung dịch CuSO4 loãng so với dung dịch NaOH loãng có thể ảnh hưởng đến kết quả như thế nào?

• A. Làm màu tím đậm hơn dự kiến.
• B. Gây ra kết tủa trắng làm che lấp màu tím.
• C. Làm màu tím nhạt hơn hoặc không xuất hiện màu tím do môi trường không đủ kiềm.
• D. Gây ra kết tủa xanh lơ của Cu(OH)2 làm khó quan sát màu tím.

Câu 18: Bạn có một mẫu dung dịch chứa sucrose (đường mía). Khi thử với thuốc thử Benedict và đun nóng, bạn sẽ thu được kết quả như thế nào? Giải thích.

• A. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch vì sucrose là đường khử.
• B. Không có kết tủa đỏ gạch vì sucrose không phải là đường khử.
• C. Dung dịch chuyển sang màu xanh tím vì sucrose là polysaccharide.
• D. Dung dịch chuyển sang màu tím vì sucrose có liên kết peptide.

Câu 19: Để nhận biết lipid trong một mẫu dầu thực vật, phương pháp nhũ tương là phù hợp. Nếu bạn sử dụng dung dịch Sudan III hoặc Sudan IV thay cho phương pháp nhũ tương, bạn sẽ quan sát thấy hiện tượng gì khi có lipid?

• A. Lipid sẽ được nhuộm màu đỏ hoặc cam.
• B. Lipid sẽ bị kết tủa màu trắng.
• C. Dung dịch sẽ chuyển sang màu xanh tím.
• D. Dung dịch sẽ chuyển sang màu tím.

Câu 20: Trong các loại mẫu sau đây, mẫu nào khi thử với thuốc thử Biuret có khả năng cho kết quả dương tính mạnh nhất?

• A. Dịch ép lá rau muống.
• B. Nước vo gạo.
• C. Dầu mè.
• D. Lòng trắng trứng gà.

Câu 21: Tại sao khi thực hiện phép thử Benedict, việc sử dụng nhiệt độ quá cao hoặc đun sôi trực tiếp ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn là không được khuyến khích?

• A. Làm thuốc thử Benedict bị phân hủy.
• B. Có thể gây nổ vỡ ống nghiệm hoặc làm dung dịch bắn ra ngoài.
• C. Làm đường khử bị biến tính, không phản ứng được.
• D. Làm màu kết tủa đỏ gạch bị nhạt đi.

Câu 22: Bạn có một mẫu dung dịch chứa cả tinh bột và đường glucose. Khi thử mẫu này với dung dịch iodine, bạn sẽ quan sát thấy hiện tượng gì?

• A. Dung dịch chuyển sang màu xanh tím.
• B. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• C. Dung dịch chuyển sang màu tím.
• D. Không có sự thay đổi màu sắc đáng kể.

Câu 23: Trong phương pháp nhận biết lipid bằng nhũ tương, sau khi hòa tan mẫu trong ethanol, người ta thêm nước cất vào. Vai trò của việc thêm nước cất là gì?

• A. Để thủy phân lipid thành glycerol và axit béo.
• B. Để làm tăng độ tan của lipid trong dung dịch.
• C. Để tạo môi trường phân cực, khiến lipid không tan bị phân tán thành các giọt nhỏ tạo huyền phù.
• D. Để trung hòa ethanol còn sót lại.

Câu 24: Một học sinh thử protein bằng thuốc thử Biuret nhưng lại cho quá ít dung dịch NaOH loãng. Kết quả thí nghiệm có thể bị ảnh hưởng như thế nào?

• A. Màu tím sẽ đậm hơn bình thường.
• B. Sẽ xuất hiện kết tủa đỏ gạch thay vì màu tím.
• C. Phản ứng xảy ra quá nhanh, khó quan sát.
• D. Màu tím có thể không xuất hiện hoặc rất nhạt do môi trường không đủ kiềm.

Câu 25: Bạn có một mẫu mô thực vật (ví dụ: lá cây). Bạn muốn kiểm tra xem mô này có chứa đường khử hay không. Quy trình chuẩn bị mẫu nào sau đây là phù hợp nhất trước khi thực hiện phép thử Benedict?

• A. Nghiền nhỏ mẫu mô với nước cất để chiết lấy dịch tế bào.
• B. Đun nóng mẫu mô trực tiếp trên ngọn lửa đèn cồn.
• C. Ngâm mẫu mô trong dung dịch iodine.
• D. Hòa tan mẫu mô trong dung dịch NaOH loãng.

Câu 26: Liên kết hóa học nào là cơ sở để thuốc thử Biuret nhận biết được protein?

• A. Liên kết glycosidic.
• B. Liên kết ester.
• C. Liên kết peptide.
• D. Liên kết phosphodiester.

Câu 27: Một học sinh thực hiện phép thử Benedict trên một mẫu dịch chiết và thu được kết quả dương tính. Điều này có nghĩa là dịch chiết đó chắc chắn chứa:

• A. Glucose và tinh bột.
• B. Ít nhất một loại đường khử (monosaccharide hoặc disaccharide khử).
• C. Chỉ có glucose.
• D. Protein hoặc lipid.

Câu 28: Bạn đang kiểm tra một loại dầu ăn không rõ nguồn gốc. Bạn thực hiện phép thử nhũ tương và thấy xuất hiện huyền phù trắng sữa rất rõ rệt. Điều này xác nhận sự có mặt của nhóm chất nào với hàm lượng đáng kể?

• A. Carbohydrate.
• B. Protein.
• C. Axit nucleic.
• D. Lipid.

Câu 29: Khi thực hiện thí nghiệm nhận biết tinh bột bằng dung dịch iodine, nếu mẫu thử là một dung dịch tinh bột đã được đun sôi rất lâu, sau đó làm nguội, phản ứng với iodine có thể cho màu nhạt hơn bình thường hoặc không rõ rệt. Giải thích khả năng này:

• A. Tinh bột bị thủy phân một phần thành các đoạn mạch ngắn hơn hoặc đường đơn do nhiệt độ cao và thời gian đun lâu.
• B. Iodine bị bay hơi hết trong quá trình đun sôi.
• C. Cấu trúc xoắn ốc của tinh bột trở nên bền vững hơn khi đun sôi lâu.
• D. Phản ứng giữa iodine và tinh bột chỉ xảy ra ở nhiệt độ cao.

Câu 30: Trong các loại thuốc thử được sử dụng trong bài thực hành này (Benedict, Iodine, Biuret), thuốc thử nào cần được chuẩn bị bằng cách trộn hai dung dịch riêng biệt ngay trước khi sử dụng?

• A. Thuốc thử Benedict.
• B. Dung dịch Iodine.
• C. Thuốc thử Biuret (dung dịch CuSO4 và NaOH/KOH).
• D. Cả ba loại thuốc thử trên.

Câu 1: Khi thực hiện phép thử Benedict để nhận biết glucose trong dịch chiết mẫu vật, hiện tượng nào sau đây chứng tỏ mẫu vật có chứa glucose với hàm lượng đáng kể?

• A. Dung dịch chuyển màu xanh tím.
• B. Dung dịch chuyển màu vàng nâu.
• C. Xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch.
• D. Dung dịch vẫn giữ màu xanh da trời ban đầu.

Câu 2: Một học sinh tiến hành thí nghiệm nhận biết tinh bột bằng thuốc thử Iodine. Bạn ấy nhỏ vài giọt dung dịch Iodine vào một lát cắt củ khoai tây sống. Hiện tượng nào sau đây dự kiến sẽ xảy ra?

• A. Lát cắt củ khoai tây chuyển sang màu xanh tím đặc trưng.
• B. Lát cắt củ khoai tây chuyển sang màu đỏ gạch.
• C. Lát cắt củ khoai tây chuyển sang màu vàng cam.
• D. Lát cắt củ khoai tây không đổi màu, vẫn giữ màu trắng ngà.

Câu 3: Để nhận biết sự có mặt của lipid trong một mẫu vật lỏng (ví dụ: dầu ăn), người ta thường sử dụng phép thử nhũ tương. Nguyên tắc của phép thử này dựa trên đặc điểm nào của lipid?

• A. Lipid dễ dàng tan hoàn toàn trong nước tạo thành dung dịch trong suốt.
• B. Lipid không tan trong nước nhưng có thể tạo thành các giọt nhỏ li ti (nhũ tương) khi lắc mạnh.
• C. Lipid có khả năng phản ứng hóa học đặc trưng với nước tạo ra chất kết tủa.
• D. Lipid có màu sắc đặc trưng dễ nhận biết khi pha loãng trong nước.

Câu 4: Phép thử Biuret được sử dụng để nhận biết sự có mặt của protein. Thuốc thử Biuret là hỗn hợp của hai dung dịch nào?

• A. Dung dịch CuSO4 loãng và dung dịch NaOH loãng.
• B. Dung dịch Iodine và dung dịch KI.
• C. Dung dịch Benedict và dung dịch HCl loãng.
• D. Dung dịch Sudan III hoặc IV và nước.

Câu 5: Khi thực hiện phép thử Benedict, việc đun nóng hỗn hợp dung dịch Benedict và dịch chiết mẫu vật có mục đích gì?

• A. Làm tăng độ tan của glucose trong dung dịch.
• B. Phá vỡ cấu trúc của tinh bột để giải phóng glucose.
• C. Làm kết tủa các protein có trong mẫu vật.
• D. Cung cấp năng lượng cần thiết để phản ứng giữa glucose và thuốc thử Benedict xảy ra nhanh chóng và hoàn toàn.

Câu 6: Phép thử Biuret cho kết quả dương tính khi dung dịch chuyển sang màu tím hoặc tím xanh. Màu sắc này xuất hiện là do ion đồng (Cu2+) trong thuốc thử phản ứng với cấu trúc hóa học nào có trong phân tử protein?

• A. Nhóm carboxyl (-COOH).
• B. Nhóm amino (-NH2).
• C. Liên kết peptide (-CO-NH-).
• D. Gốc R (nhóm bên).

Câu 7: Một mẫu dịch chiết từ hạt gạo được thử với thuốc thử Iodine và cho màu xanh tím đậm. Điều này chứng tỏ hạt gạo chủ yếu chứa loại phân tử sinh học nào?

• A. Glucose.
• B. Tinh bột.
• C. Lipid.
• D. Protein.

Câu 8: Khi thực hiện phép thử nhũ tương để nhận biết lipid, sau khi lắc mạnh hỗn hợp dịch chiết mẫu vật và nước, hỗn hợp này được để yên. Quan sát nào sau đây cho thấy mẫu vật có chứa lipid?

• A. Hỗn hợp phân tách thành hai lớp rõ rệt, lớp trên là nước, lớp dưới là mẫu vật.
• B. Hỗn hợp trở nên trong suốt hoàn toàn sau khi để yên.
• C. Xuất hiện các tinh thể màu trắng lắng xuống đáy ống nghiệm.
• D. Hỗn hợp tạo thành một huyền phù (nhũ tương) có màu trắng đục, phân tán đều hoặc nổi váng trên mặt nước.

Câu 9: Tại sao khi thực hiện phép thử Benedict, người ta thường đun nóng hỗn hợp trong cốc nước sôi (đun cách thủy) thay vì đun trực tiếp trên ngọn lửa đèn cồn?

• A. Để tiết kiệm nhiên liệu.
• B. Để đảm bảo nhiệt độ đồng đều và tránh làm sôi đột ngột gây vỡ ống nghiệm.
• C. Để phản ứng xảy ra chậm hơn, dễ quan sát hơn.
• D. Để thuốc thử Benedict không bị phân hủy bởi nhiệt độ cao.

Câu 10: Một mẫu dịch nghiền từ hạt đậu phộng được chia làm hai phần. Phần A được thử với thuốc thử Iodine, không thấy đổi màu xanh tím. Phần B được thử với phép thử nhũ tương, thấy xuất hiện huyền phù trắng đục. Kết luận nào sau đây là phù hợp nhất về thành phần của hạt đậu phộng dựa trên kết quả này?

• A. Hạt đậu phộng chứa nhiều tinh bột và ít lipid.
• B. Hạt đậu phộng chứa nhiều glucose và tinh bột.
• C. Hạt đậu phộng chứa nhiều lipid và ít tinh bột.
• D. Hạt đậu phộng không chứa tinh bột và không chứa lipid.

Câu 11: Khi sử dụng thuốc nhuộm Sudan III hoặc Sudan IV để nhận biết lipid, hiện tượng nào sau đây chứng tỏ sự có mặt của lipid?

• A. Các giọt lipid trong mẫu vật bắt màu đỏ hoặc cam.
• B. Toàn bộ dung dịch chuyển sang màu xanh tím.
• C. Xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch.
• D. Dung dịch trở nên trong suốt sau khi thêm thuốc nhuộm.

Câu 12: Tại sao khi nhận biết protein bằng phép thử Biuret, người ta thường thêm dung dịch NaOH trước, sau đó mới nhỏ từ từ dung dịch CuSO4 và lắc nhẹ?

• A. NaOH giúp tăng độ tan của protein.
• B. CuSO4 cần môi trường axit để phản ứng với protein.
• C. NaOH phản ứng với CuSO4 tạo ra kết tủa màu xanh, sau đó kết tủa này phản ứng với protein.
• D. NaOH tạo môi trường kiềm cần thiết cho phản ứng tạo phức màu tím giữa ion Cu2+ và liên kết peptide của protein.

Câu 13: Một mẫu dịch chiết từ lá cây xanh được thử với thuốc thử Iodine và không thấy đổi màu xanh tím. Thử với Benedict và đun nóng, không thấy kết tủa đỏ gạch. Thử với Biuret và không thấy màu tím xanh. Kết luận nào sau đây có thể rút ra từ các kết quả này?

• A. Lá cây chắc chắn không chứa bất kỳ phân tử sinh học nào trong số đã thử.
• B. Lá cây có thể chứa tinh bột, glucose, protein nhưng với hàm lượng rất thấp hoặc ở dạng không phát hiện được bằng các phép thử này.
• C. Lá cây chỉ chứa lipid.
• D. Các phép thử đã thực hiện sai quy trình.

Câu 14: Để nhận biết tinh bột, thuốc thử Iodine hoạt động dựa trên nguyên tắc nào?

• A. Iodine (I2) và ion iodide (I-) tạo phức hợp màu xanh tím đặc trưng khi tương tác với cấu trúc xoắn của chuỗi polysaccharid (amylose) trong tinh bột.
• B. Iodine là chất oxi hóa mạnh, làm biến đổi màu sắc của tinh bột.
• C. Iodine là chất khử, làm phân hủy tinh bột thành các đơn vị nhỏ hơn có màu.
• D. Iodine chỉ đơn giản là chất chỉ thị pH, thay đổi màu khi gặp tinh bột.

Câu 15: Phép thử Benedict nhận biết loại đường nào sau đây một cách hiệu quả nhất?

• A. Sucrose (đường mía).
• B. Lactose (đường sữa).
• C. Glucose (đường nho) và các loại đường khử khác.
• D. Fructose (đường quả) và sucrose.

Câu 16: Một mẫu thực phẩm được thử với thuốc thử Benedict và đun nóng cho kết quả âm tính (không có kết tủa đỏ gạch). Tuy nhiên, sau khi thủy phân mẫu thực phẩm này bằng axit loãng và đun nóng, rồi thử lại với Benedict thì cho kết quả dương tính. Mẫu thực phẩm ban đầu có khả năng chứa loại carbohydrate nào với hàm lượng đáng kể?

• A. Glucose tự do.
• B. Lipid.
• C. Protein.
• D. Sucrose hoặc tinh bột (các loại đường không khử hoặc polysaccharid có thể bị thủy phân thành đường khử).

Câu 17: Để thu được dịch chiết mẫu vật chứa các phân tử sinh học cần nhận biết (glucose, tinh bột, protein), bước chuẩn bị mẫu vật nào sau đây là quan trọng?

• A. Nghiền nhỏ mẫu vật và hòa tan hoặc ngâm trong dung môi thích hợp (thường là nước) để các phân tử tan ra.
• B. Đun sôi mẫu vật trong thời gian dài để làm mềm.
• C. Phơi khô mẫu vật dưới ánh nắng mặt trời.
• D. Chỉ cần rửa sạch mẫu vật bằng nước.

Câu 18: Khi thực hiện phép thử Biuret với mẫu lòng trắng trứng gà, dự kiến sẽ quan sát thấy hiện tượng gì?

• A. Dung dịch chuyển màu xanh tím đậm.
• B. Xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch.
• C. Dung dịch chuyển sang màu tím hoặc tím xanh.
• D. Dung dịch vẫn giữ màu xanh da trời của thuốc thử CuSO4 ban đầu.

Câu 19: Mẫu vật nào sau đây có khả năng cao cho kết quả dương tính với thuốc thử Iodine (nhận biết tinh bột)?

• A. Dịch chiết từ hạt ngô (bắp).
• B. Dịch chiết từ quả nho chín.
• C. Dầu thực vật.
• D. Dung dịch albumin (protein).

Câu 20: Mẫu vật nào sau đây có khả năng cao cho kết quả dương tính với phép thử Benedict (nhận biết glucose)?

• A. Dịch chiết từ lá khoai mì (sắn).
• B. Dịch chiết từ quả nho chín.
• C. Dịch chiết từ hạt gạo.
• D. Dầu cá.

Câu 21: Phép thử nào sau đây không cần đun nóng để quan sát rõ kết quả dương tính?

• A. Phép thử Benedict nhận biết glucose.
• B. Phép thử Fehling nhận biết đường khử.
• C. Phép thử thủy phân tinh bột rồi thử Benedict.
• D. Phép thử Biuret nhận biết protein.

Câu 22: Một mẫu vật rắn được nghiền nhỏ và hòa với nước. Lọc lấy dịch trong. Dịch lọc này được chia làm 3 phần để làm các thí nghiệm. Phần 1 thử Iodine cho màu xanh tím. Phần 2 thử Benedict đun nóng không có kết tủa đỏ gạch. Phần 3 thử Biuret cho màu tím xanh. Mẫu vật rắn ban đầu có chứa những phân tử sinh học nào trong số đã thử?

• A. Tinh bột và protein.
• B. Glucose và protein.
• C. Tinh bột và glucose.
• D. Glucose, tinh bột và protein.

Câu 23: Khi thực hiện phép thử nhũ tương với một mẫu vật chứa lipid, việc lắc mạnh nhằm mục đích gì?

• A. Làm lipid kết tủa lại nhanh hơn.
• B. Giúp lipid tan hoàn toàn trong nước.
• C. Phân tán lipid thành các giọt nhỏ li ti trong nước, tạo thành nhũ tương.
• D. Làm tăng nhiệt độ của hỗn hợp để phản ứng xảy ra.

Câu 24: Tại sao quả chuối xanh thường cho kết quả âm tính với phép thử Benedict (đường khử) nhưng lại dương tính với thuốc thử Iodine (tinh bột)?

• A. Quả chuối xanh chỉ chứa protein và lipid.
• B. Ở giai đoạn xanh, tinh bột là carbohydrate chủ yếu, đường glucose (đường khử) có hàm lượng thấp.
• C. Quả chuối xanh chứa nhiều đường sucrose hơn glucose.
• D. Các phép thử không hoạt động hiệu quả trên quả chuối xanh.

Câu 25: Ngược lại với câu hỏi trên, tại sao quả chuối chín thường cho kết quả dương tính mạnh với phép thử Benedict nhưng lại âm tính hoặc dương tính yếu với thuốc thử Iodine?

• A. Trong quá trình chín, tinh bột bị thủy phân thành đường glucose và fructose (đường khử), làm giảm lượng tinh bột và tăng lượng đường khử.
• B. Quả chuối chín chứa nhiều lipid hơn tinh bột.
• C. Thuốc thử Benedict chỉ hoạt động trên chuối chín.
• D. Quá trình chín làm biến tính protein trong chuối.

Câu 26: Khi thực hiện phép thử Biuret, màu sắc của dung dịch chuyển từ xanh da trời (màu của dung dịch CuSO4 loãng) sang màu tím hoặc tím xanh. Màu tím này là kết quả của sự hình thành phức chất giữa ion Cu2+ và:

• A. Các phân tử nước.
• B. Các ion Na+ và OH-.
• C. Các liên kết peptide trong chuỗi polypeptide của protein.
• D. Các phân tử glucose.

Câu 27: Một mẫu dịch chiết được thử với thuốc thử Iodine cho màu vàng nâu (màu ban đầu của Iodine). Thử với Benedict và đun nóng cho kết tủa đỏ gạch. Thử với Biuret cho màu xanh da trời (màu ban đầu của CuSO4). Kết luận nào sau đây là phù hợp nhất?

• A. Mẫu vật chứa tinh bột và protein.
• B. Mẫu vật chứa glucose nhưng không chứa tinh bột và protein với hàm lượng đáng kể.
• C. Mẫu vật chứa tinh bột và glucose.
• D. Mẫu vật chứa cả glucose, tinh bột và protein.

Câu 28: Ngoài phép thử nhũ tương, thuốc nhuộm Sudan III hoặc Sudan IV cũng được dùng để nhận biết lipid. Sự khác biệt chính trong cách quan sát kết quả giữa hai phương pháp này là gì?

• A. Phép thử nhũ tương quan sát sự tạo thành huyền phù trắng đục, còn thuốc nhuộm Sudan quan sát các giọt lipid bắt màu đỏ/cam.
• B. Phép thử nhũ tương cần đun nóng, còn thuốc nhuộm Sudan không cần.
• C. Phép thử nhũ tương nhận biết lipid rắn, còn thuốc nhuộm Sudan nhận biết lipid lỏng.

Câu 29: Khi thực hiện phép thử Benedict, nếu lượng glucose trong mẫu vật rất ít, có thể quan sát thấy sự chuyển màu như thế nào trước khi xuất hiện kết tủa đỏ gạch?

• A. Từ xanh da trời sang tím.
• B. Từ xanh da trời sang xanh tím.
• C. Từ xanh da trời sang đỏ gạch trực tiếp.
• D. Từ xanh da trời chuyển dần sang xanh lục, vàng, cam rồi mới đỏ gạch (tùy nồng độ).

Câu 30: Một mẫu vật được thử với Biuret cho kết quả dương tính mạnh (màu tím đậm). Sau đó mẫu vật này được xử lý bằng enzyme pepsin (enzyme tiêu hóa protein) và đun nóng, rồi thử lại với Biuret thì thấy kết quả âm tính hoặc dương tính rất yếu. Hiện tượng này giải thích điều gì?

• A. Pepsin đã thủy phân protein trong mẫu vật thành các peptide ngắn hơn hoặc axit amin, làm giảm hoặc mất các liên kết peptide cần thiết cho phản ứng Biuret.
• B. Pepsin đã làm biến tính thuốc thử Biuret.
• C. Pepsin đã làm tăng nồng độ protein trong mẫu vật.
• D. Phản ứng Biuret chỉ xảy ra khi có mặt enzyme pepsin.

Câu 1: Khi thực hiện phép thử Benedict để nhận biết glucose, cần đun nóng hỗn hợp dung dịch. Mục đích chính của việc đun nóng này là gì?

• A. Để hòa tan hoàn toàn glucose và thuốc thử.
• B. Để phản ứng khử của đường với ion Cu2+ xảy ra nhanh chóng và tạo kết tủa.
• C. Để làm bay hơi nước, cô đặc dung dịch giúp dễ quan sát màu.
• D. Để tiêu diệt vi sinh vật có thể ảnh hưởng đến kết quả.

Câu 2: Một học sinh tiến hành thử nghiệm nhận biết glucose trong dịch chiết lá cây bằng thuốc thử Benedict nhưng không thấy xuất hiện kết tủa đỏ gạch sau khi đun nóng. Khả năng nào sau đây ít có thể là nguyên nhân của kết quả này?

• A. Dịch chiết lá cây không chứa glucose hoặc hàm lượng rất thấp.
• B. Học sinh quên không đun nóng hỗn hợp dung dịch.
• C. Thuốc thử Benedict đã hết hạn sử dụng.
• D. Nhiệt độ đun nóng không đủ cao hoặc thời gian đun quá ngắn.

Câu 3: Trong thí nghiệm nhận biết lipid bằng phép thử nhũ tương, người ta thường sử dụng cồn (ethanol) để nghiền mẫu vật trước khi thêm nước. Vai trò của cồn trong bước này là gì?

• A. Làm tan màng tế bào để giải phóng lipid.
• B. Tạo môi trường kiềm giúp lipid phân tán đều.
• C. Làm chất xúc tác cho phản ứng nhận biết lipid.
• D. Hòa tan lipid, giúp lipid chuyển từ pha rắn sang pha lỏng, dễ tạo nhũ tương khi thêm nước.

Câu 4: Khi thực hiện phép thử nhũ tương với dầu ăn và nước, kết quả quan sát được là một lớp huyền phù màu trắng sữa. Hiện tượng này chứng tỏ điều gì về tính chất của lipid?

• A. Lipid không tan trong nước và có khả năng tạo thành các giọt nhỏ phân tán trong nước.
• B. Lipid tan hoàn toàn trong nước tạo thành dung dịch đồng nhất.
• C. Lipid bị thủy phân trong nước tạo ra các sản phẩm có màu trắng.
• D. Lipid phản ứng hóa học với nước tạo ra kết tủa trắng.

Câu 5: Để nhận biết sự có mặt của protein trong mẫu vật, người ta sử dụng thuốc thử Biuret. Thuốc thử Biuret bao gồm hai thành phần chính là dung dịch CuSO4 loãng và dung dịch NaOH loãng. Phản ứng đặc trưng của phép thử này xảy ra giữa ion Cu2+ trong môi trường kiềm với cấu trúc hóa học nào của phân tử protein?

• A. Nhóm carboxyl (-COOH).
• B. Nhóm amino (-NH2).
• C. Liên kết peptide (-CO-NH-).
• D. Gốc R (chuỗi bên của amino acid).

Câu 6: Một học sinh làm thí nghiệm nhận biết protein bằng thuốc thử Biuret với dịch lọc của hạt đậu tương. Quan sát thấy dung dịch chuyển sang màu tím. Nếu học sinh đó dùng dịch lọc của nước vo gạo để làm thí nghiệm tương tự, dự đoán kết quả sẽ như thế nào?

• A. Chuyển sang màu tím đậm hơn vì nước vo gạo chứa nhiều protein hơn.
• B. Không hoặc rất ít đổi màu (giữ màu xanh nhạt của CuSO4) vì nước vo gạo chủ yếu chứa tinh bột.
• C. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• D. Chuyển sang màu vàng nâu đặc trưng.

Câu 7: Khi thực hiện phép thử Biuret với một mẫu dung dịch protein đậm đặc, màu sắc quan sát được có thể là tím đỏ. Nếu dùng mẫu dung dịch protein loãng hơn, màu sắc có thể là xanh tím. Sự khác biệt về sắc độ màu này chủ yếu phản ánh điều gì?

• A. Nồng độ protein (số lượng liên kết peptide) trong mẫu vật.
• B. Loại amino acid cấu tạo nên protein.
• C. Nhiệt độ môi trường khi làm thí nghiệm.
• D. Thể tích thuốc thử Biuret được sử dụng.

Câu 8: Để nhận biết tinh bột, người ta sử dụng thuốc thử Iodine (lugol). Khi nhỏ thuốc thử Iodine vào dung dịch tinh bột, màu sắc đặc trưng xuất hiện là:

• A. Đỏ gạch.
• B. Tím đỏ.
• C. Trắng sữa.
• D. Xanh tím hoặc xanh đen.

Câu 9: Một mẫu vật khi làm thí nghiệm với thuốc thử Benedict cho kết quả dương tính (có kết tủa đỏ gạch sau khi đun nóng). Khi làm thí nghiệm với thuốc thử Iodine lại cho kết quả âm tính (không chuyển màu xanh tím). Mẫu vật đó có thể là gì?

• A. Nước vo gạo (chủ yếu tinh bột).
• B. Dịch chiết khoai tây (chủ yếu tinh bột).
• C. Dịch ép quả nho chín (chủ yếu glucose).
• D. Lòng trắng trứng (chủ yếu protein).

Câu 10: Tại sao khi làm phép thử Benedict, việc đun sôi mạnh dung dịch trong ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn trực tiếp là không nên?

• A. Dễ gây vỡ ống nghiệm do sốc nhiệt hoặc áp suất hơi nước tăng đột ngột.
• B. Làm phân hủy thuốc thử Benedict.
• C. Làm bay hơi hết glucose trước khi phản ứng xảy ra.
• D. Tạo ra các sản phẩm phụ làm sai lệch màu sắc kết tủa.

Câu 11: Phép thử nhũ tương để nhận biết lipid dựa trên nguyên tắc nào sau đây?

• A. Phản ứng màu đặc trưng giữa lipid và thuốc thử.
• B. Tính không tan trong nước và khả năng phân tán thành các hạt nhỏ khi có chất trung gian (cồn) rồi thêm nước.
• C. Sự thay đổi độ pH khi có mặt lipid.
• D. Khả năng lipid hấp thụ ánh sáng ở bước sóng nhất định.

Câu 12: Dung dịch thuốc thử Biuret có màu xanh nhạt ban đầu. Khi phản ứng với protein, màu chuyển sang tím. Màu xanh nhạt ban đầu của thuốc thử Biuret là do thành phần nào gây ra?

• A. Ion Cu2+ từ CuSO4.
• B. Ion Na+ từ NaOH.
• C. Liên kết peptide trong protein.
• D. Nước trong dung dịch.

Câu 13: Một mẫu dịch được thử với thuốc thử Benedict cho kết quả âm tính. Thử với thuốc thử Biuret cho kết quả dương tính. Thử với thuốc thử Iodine cho kết quả dương tính. Mẫu dịch này có thể chứa những loại phân tử sinh học nào?

• A. Glucose và Lipid.
• B. Protein và Tinh bột.
• C. Glucose và Protein.
• D. Lipid và Tinh bột.

Câu 14: Khi làm phép thử Benedict, điều kiện pH của dung dịch thuốc thử là gì?

• A. Kiềm.
• B. Axit.
• C. Trung tính.
• D. Có thể là axit hoặc kiềm tùy thuộc vào loại đường.

Câu 15: Tại sao khi làm phép thử Biuret, cần nhỏ dung dịch NaOH loãng vào trước rồi mới nhỏ dung dịch CuSO4 loãng?

• A. NaOH là chất xúc tác cho phản ứng.
• B. NaOH giúp hòa tan protein tốt hơn.
• C. NaOH tạo môi trường axit cần thiết cho phản ứng.
• D. NaOH tạo môi trường kiềm để ion Cu2+ có thể phản ứng với liên kết peptide.

Câu 16: Một mẫu thực phẩm X được nghiền nhỏ, sau đó thực hiện các phép thử sau: Thử với Benedict (đun nóng) cho kết tủa đỏ gạch. Thử với Iodine cho màu xanh tím. Thử với Biuret cho màu tím. Dựa vào kết quả này, có thể kết luận mẫu thực phẩm X chứa những loại phân tử sinh học nào?

• A. Glucose, Tinh bột và Protein.
• B. Glucose và Tinh bột, không có Protein.
• C. Tinh bột và Protein, không có Glucose.
• D. Chỉ chứa Glucose.

Câu 17: Phép thử Benedict chỉ nhận biết được loại đường nào sau đây?

• A. Tất cả các loại carbohydrate.
• B. Chỉ đường sucrose.
• C. Đường khử (monosaccharide và một số disaccharide như maltose).
• D. Chỉ polysaccharide.

Câu 18: Tại sao khi làm phép thử nhũ tương để nhận biết lipid, sau khi nghiền mẫu với cồn và thêm nước, cần lắc đều hỗn hợp?

• A. Để cồn bay hơi hoàn toàn.
• B. Để các giọt lipid nhỏ phân tán đều trong nước, tạo thành huyền phù (nhũ tương).
• C. Để tăng nhiệt độ dung dịch, thúc đẩy phản ứng.
• D. Để loại bỏ tạp chất rắn không hòa tan.

Câu 19: Một mẫu dung dịch được thử với thuốc thử Biuret cho màu xanh tím. Nếu thêm một ít dung dịch HCl đậm đặc vào ống nghiệm sau khi đã có màu xanh tím, hiện tượng gì có khả năng xảy ra?

• A. Màu xanh tím sẽ đậm hơn.
• B. Xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
• C. Dung dịch chuyển sang màu vàng.
• D. Màu xanh tím sẽ biến mất do môi trường kiềm bị phá hủy.

Câu 20: Trong các loại thực phẩm sau đây, loại nào ít có khả năng cho kết quả dương tính mạnh với phép thử Biuret?

• A. Sữa tươi.
• B. Thịt lợn nạc xay.
• C. Nước mía ép.
• D. Hạt đậu phộng rang.

Câu 21: Khi nhỏ thuốc thử Iodine vào một mẫu vật, nếu mẫu vật chuyển sang màu xanh tím, điều đó chứng tỏ mẫu vật chứa:

• A. Tinh bột.
• B. Glucose.
• C. Lipid.
• D. Protein.

Câu 22: Một học sinh muốn kiểm tra xem hạt đậu xanh có chứa lipid hay không. Phương pháp đơn giản nhất và phù hợp với bài thực hành là gì?

• A. Dùng thuốc thử Benedict và đun nóng.
• B. Nghiền hạt với cồn, thêm nước và lắc đều, quan sát hiện tượng nhũ tương.
• C. Dùng thuốc thử Biuret.
• D. Nhỏ thuốc thử Iodine vào dịch chiết.

Câu 23: Một mẫu dịch A khi đun nóng với thuốc thử Benedict cho màu vàng cam. Mẫu dịch B khi đun nóng với thuốc thử Benedict cho kết tủa đỏ gạch đậm. So sánh nồng độ đường khử trong hai mẫu dịch này.

• A. Nồng độ đường khử trong mẫu B cao hơn trong mẫu A.
• B. Nồng độ đường khử trong mẫu A cao hơn trong mẫu B.
• C. Nồng độ đường khử trong hai mẫu là như nhau.
• D. Không thể so sánh nồng độ chỉ dựa vào màu sắc.

Câu 24: Phép thử Biuret có thể được sử dụng để định lượng protein (ước tính hàm lượng) dựa vào đặc điểm nào của màu sắc tạo thành?

• A. Loại màu sắc (ví dụ: tím hay tím đỏ).
• B. Tốc độ xuất hiện màu.
• C. Cường độ (độ đậm nhạt) của màu tím.
• D. Thể tích kết tủa tạo thành.

Câu 25: Để nhận biết tinh bột trong lát cắt củ khoai tây, sau khi nhỏ thuốc thử Iodine, màu xanh tím xuất hiện rõ nhất ở phần nào của tế bào?

• A. Trong các hạt dự trữ (lạp lục biến thành lạp bột).
• B. Trên thành tế bào.
• C. Trong không bào trung tâm.
• D. Trong nhân tế bào.

Câu 26: Cho các mẫu vật sau: 1. Dịch ép khoai tây sống. 2. Dịch ép mía. 3. Dầu thực vật. 4. Lòng trắng trứng gà. Mẫu vật nào khi thử với thuốc thử Benedict (đun nóng) có khả năng cho kết tủa đỏ gạch?

• A. 1 và 4.
• B. 1 và 2.
• C. 3 và 4.
• D. Chỉ 2.

Câu 27: Trong thí nghiệm nhận biết glucose bằng thuốc thử Benedict, ion Cu2+ (màu xanh) bị khử thành Cu+ và tạo kết tủa Cu2O (màu đỏ gạch). Chất nào trong dung dịch Benedict là nguồn cung cấp ion Cu2+?

• A. Sodium citrate.
• B. Sodium carbonate.
• C. Nước cất.
• D. Copper(II) sulfate (CuSO4).

Câu 28: Một học sinh quên không thêm dung dịch NaOH khi làm phép thử Biuret với mẫu protein. Dự đoán kết quả thí nghiệm sẽ như thế nào?

• A. Không xuất hiện màu tím đặc trưng của phản ứng Biuret.
• B. Màu tím xuất hiện nhưng nhạt hơn bình thường.
• C. Xuất hiện kết tủa xanh lam của Cu(OH)2.
• D. Màu đỏ gạch xuất hiện thay vì màu tím.

Câu 29: Để phân biệt giữa tinh bột và cellulose, có thể sử dụng phép thử nào sau đây?

• A. Phép thử Benedict.
• B. Phép thử Biuret.
• C. Phép thử Iodine.
• D. Phép thử nhũ tương.

Câu 30: Một mẫu vật khi làm phép thử nhũ tương với cồn và nước cho thấy lớp huyền phù màu trắng sữa rất đậm đặc. Điều này có thể gợi ý rằng mẫu vật đó có hàm lượng chất nào cao?

• A. Glucose.
• B. Protein.
• C. Tinh bột.
• D. Lipid.