Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Trắc nghiệm Công nghệ 9 – Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt tổng hợp câu hỏi trắc nghiệm chứa đựng nhiều dạng bài tập, bài thi, cũng như các câu hỏi trắc nghiệm và bài kiểm tra, trong bộ Trắc Nghiệm Công Nghệ – Thực Phẩm – Kết Nối Tri Thức – Lớp 9. Nội dung trắc nghiệm nhấn mạnh phần kiến thức nền tảng và chuyên môn sâu của học phần này. Mọi bộ đề trắc nghiệm đều cung cấp câu hỏi, đáp án cùng hướng dẫn giải cặn kẽ. Mời bạn thử sức làm bài nhằm ôn luyện và làm vững chắc kiến thức cũng như đánh giá năng lực bản thân!

Đề 01

Đề 02

Đề 03

Đề 04

Đề 05

Đề 06

Đề 07

Đề 08

Đề 09

Đề 10

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Đề 01

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Lên men lactic

Muối nén

Trộn

Sấy khô

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phương pháp chế biến salad. Salad thường được chế biến bằng phương pháp trộn.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nấm men

Vi khuẩn lactic

Khuẩn lạc

Virut

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vi sinh vật trong lên men lactic. Vi khuẩn lactic là yếu tố chính.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để bảo quản thực phẩm được lâu hơn

Để tăng độ giòn cho rau củ

Để làm chín thực phẩm

Để tăng hương vị và làm mềm thực phẩm

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về mục đích của việc sử dụng dầu giấm. Dầu giấm giúp tăng hương vị và làm mềm thực phẩm.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Lên men lactic

Trộn

Sấy khô

Ướp muối

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phương pháp chế biến dưa chuột muối xổi. Dưa chuột muối xổi được chế biến bằng phương pháp lên men lactic.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sử dụng nhiều gia vị

Vệ sinh dụng cụ và nguyên liệu

Trộn thực phẩm thật kỹ

Để thực phẩm ở nhiệt độ phòng

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm. Vệ sinh dụng cụ và nguyên liệu là yếu tố quan trọng.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn thông qua hình ảnh. Ví dụ: Salad rau củ.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

1-2 giờ

1-2 ngày

3-5 ngày

1 tuần

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về thời gian lên men của dưa cải muối. Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ và điều kiện môi trường.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Bột ngọt

Bột chiên giòn

Bột năng

Giấm, đường, muối, tỏi, ớt

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về gia vị trong phương pháp trộn. Các loại gia vị như giấm, đường, muối, tỏi, ớt thường được sử dụng.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Vị ngọt và béo

Vị chua đặc trưng

Màu sắc sặc sỡ

Mùi thơm của dầu ăn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về đặc điểm của món ăn lên men lactic. Món ăn có vị chua đặc trưng và có thể có độ giòn.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp lên men lactic thông qua hình ảnh. Ví dụ: Dưa cải muối.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Rửa sạch rau, củ; cắt thái nguyên liệu

Trộn dầu giấm

Trình bày món ăn

Lên men lactic

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về bước chuẩn bị nguyên liệu. Rửa, sơ chế và cắt thái nguyên liệu.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sơ chế nguyên liệu

Trình bày món ăn

Trộn đều các nguyên liệu với gia vị

Lên men lactic

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về bước chế biến món nộm đu đủ. Trộn đều các nguyên liệu với gia vị.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sơ chế nguyên liệu

Trộn đều các nguyên liệu với gia vị

Lên men lactic

Bày ra đĩa và trang trí

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về bước trình bày món dưa chuột muối xổi. Bày ra đĩa và trang trí.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trộn trước khi sơ chế nguyên liệu

Trộn ngay trước khi ăn

Trộn và để qua đêm

Trộn và bảo quản trong tủ lạnh

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về thời điểm trộn dầu giấm. Trộn trước khi ăn để giữ được độ tươi ngon.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trộn

Lên men lactic

Hấp

Muối

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các phương pháp chế biến không dùng nhiệt. Hấp là phương pháp dùng nhiệt.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Chế biến, trình bày, chuẩn bị

Trình bày, chuẩn bị, chế biến

Chế biến, chuẩn bị, trình bày

Chuẩn bị, chế biến, trình bày

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quy trình chế biến món trộn. Quy trình gồm chuẩn bị, chế biến và trình bày.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Ức chế vi khuẩn gây hại và tạo môi trường cho vi khuẩn lactic phát triển

Tăng độ ngọt cho sản phẩm

Làm chín thực phẩm

Tạo màu sắc đẹp mắt

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của muối trong lên men lactic. Muối giúp ức chế vi khuẩn gây hại và tạo môi trường cho vi khuẩn lactic phát triển.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Bánh mì

Thịt kho tàu

Salad

Hoa quả

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách kết hợp món ăn. Dưa muối thường ăn kèm với các món ăn nhiều dầu mỡ.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để rau củ có màu sắc đẹp hơn

Để rau củ có vị ngọt hơn

Để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn

Để rau củ mềm hơn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm. Rửa sạch rau củ để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để bảo quản thực phẩm

Để làm chín thực phẩm

Để tăng độ giòn

Để tạo hương vị hấp dẫn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của việc nêm nếm gia vị. Gia vị giúp món ăn có hương vị hấp dẫn.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Giấm/chanh, đường, muối

Ớt, tỏi, tiêu

Nước mắm, bột ngọt

Dầu ăn, hành phi

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các loại gia vị để tạo vị chua ngọt. Cần giấm hoặc chanh, đường và muối.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để món ăn có màu sắc đẹp hơn

Để ngăn ngừa nhiễm khuẩn

Để món ăn ngon hơn

Để tiết kiệm thời gian

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm. Dụng cụ sạch giúp ngăn ngừa nhiễm khuẩn.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dưa cải muối

Cà pháo muối xổi

Gỏi cuốn

Kim chi

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn. Ví dụ: Gỏi cuốn.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Bột ngọt

Ớt bột

Tiêu xanh

Rau thơm (mùi, húng...)

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về gia vị trong món salad. Có thể sử dụng các loại rau thơm như rau mùi, húng.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để kiểm tra độ chín của thực phẩm

Để xem màu sắc của món ăn

Để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn

Để trang trí món ăn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về việc nếm thử món ăn. Nếm thử để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Kim chi

Salad rau củ

Gỏi cuốn

Nộm đu đủ

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp lên men. Ví dụ: Kim chi.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sử dụng nhiều muối

Sử dụng nước muối vừa đủ và thời gian lên men thích hợp

Để dưa chuột ở nơi có ánh nắng

Luộc dưa chuột trước khi muối

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến độ giòn của dưa chuột muối xổi. Sử dụng nước muối vừa đủ và thời gian lên men thích hợp.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để bảo quản thực phẩm được lâu hơn

Để tăng độ giòn

Để làm chín thực phẩm

Để các nguyên liệu dễ ngấm gia vị và dễ ăn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật thái nguyên liệu. Thái nhỏ giúp các nguyên liệu dễ ngấm gia vị và dễ ăn.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để ở nhiệt độ phòng

Để ở nơi có ánh nắng

Bảo quản trong tủ lạnh

Để ở nơi ẩm ướt

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về bảo quản thực phẩm. Bảo quản trong tủ lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 01

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Đảm bảo vệ sinh

Để gỏi có màu đẹp hơn

Để gỏi ngon hơn

Để tiết kiệm thời gian

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm. Sử dụng bao tay giúp đảm bảo vệ sinh.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Đề 02

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Thịt đã qua chế biến

Muối

Dầu ăn

Đường

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu chính trong lên men lactic. Đáp án B là chính xác vì muối có vai trò quan trọng trong quá trình lên men.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad rau củ

Gỏi cuốn

Dưa muối

Kim chi

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về ứng dụng của phương pháp trộn dầu giấm. Đáp án A là chính xác vì salad là món ăn điển hình sử dụng phương pháp này.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nguyên liệu

Thời gian chế biến

Cách trình bày

Hương vị

Câu hỏi yêu cầu phân biệt hai phương pháp trộn. Đáp án D là chính xác vì dầu giấm tạo vị chua, hỗn hợp tạo vị tổng hợp.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad Nga

Gỏi cuốn

Salad dầu giấm

Dưa chuột muối

Câu hỏi kiểm tra khả năng nhận biết món ăn theo phương pháp chế biến. Đáp án B là chính xác vì gỏi cuốn là món trộn hỗn hợp.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nhiệt độ cao

Ánh sáng

Môi trường acid

Độ ẩm

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của các yếu tố trong lên men lactic. Đáp án C là chính xác vì môi trường acid do vi khuẩn lactic tạo ra ức chế vi khuẩn gây hại.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad rau củ

Gỏi cuốn

Dưa muối

Kim chi

Câu hỏi yêu cầu nhận biết món ăn qua hình ảnh và phương pháp chế biến. Đáp án A là chính xác vì hình ảnh là salad.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Màu sắc bắt mắt

Độ giòn cao

Vị chua đặc trưng

Thời gian bảo quản lâu

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yêu cầu kỹ thuật của món dưa muối. Đáp án C là chính xác vì dưa muối phải có vị chua đặc trưng.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Tăng độ giòn

Giúp dưa ngập trong nước muối và lên men đều

Tăng thời gian bảo quản

Tạo màu sắc đẹp

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật muối dưa. Đáp án B là chính xác vì vật nặng giúp dưa ngập trong nước muối và lên men đều.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dưa cải muối

Kim chi

Salad rau củ

Cà pháo muối

Câu hỏi kiểm tra khả năng phân biệt các phương pháp chế biến. Đáp án C là chính xác vì salad không lên men.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dưa chuột muối

Nộm đu đủ

Kim chi

Salad dầu giấm

Câu hỏi kiểm tra khả năng nhận biết món ăn theo phương pháp chế biến. Đáp án B là chính xác vì nộm đu đủ là món trộn hỗn hợp.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Chuẩn bị - Chế biến - Trình bày

Chế biến - Chuẩn bị - Trình bày

Trình bày - Chế biến - Chuẩn bị

Chuẩn bị - Trình bày - Chế biến

Câu hỏi yêu cầu sắp xếp đúng quy trình. Đáp án A là chính xác vì tuân theo trình tự chuẩn bị, chế biến, trình bày.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Rửa sạch rau thơm, thái nhỏ

Trộn đều các nguyên liệu

Trình bày ra đĩa

Nêm nếm gia vị

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về sơ chế nguyên liệu. Đáp án A là chính xác vì rau cần được sơ chế trước khi trộn.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sơ chế ngó sen

Trình bày ra đĩa

Trộn đều các nguyên liệu

Làm nước trộn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các bước chế biến. Đáp án C là chính xác vì trộn đều các nguyên liệu là bước chế biến.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sơ chế nguyên liệu

Trình bày ra đĩa

Trộn đều các nguyên liệu

Làm nước chấm

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các bước trình bày món ăn. Đáp án B là chính xác vì trình bày ra đĩa là bước cuối.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để giữ độ tươi ngon và tránh rau bị héo

Để rau ngấm gia vị

Để tăng thời gian bảo quản

Để rau có màu đẹp hơn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về thời điểm trộn dầu giấm. Đáp án A là chính xác vì để giữ độ tươi ngon.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nhiệt độ

Ánh sáng

Độ ẩm

Vi khuẩn lactic

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị. Đáp án D là chính xác vì vi khuẩn lactic tạo ra hương vị đặc trưng.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad rau củ

Gỏi cuốn

Dưa cải muối

Salad dầu giấm

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về lợi ích của lên men. Đáp án C là chính xác vì dưa cải muối có thể bảo quản lâu hơn.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Cá kho

Thịt kho tàu

Gà nướng

Bún chả

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách kết hợp món ăn. Đáp án B là chính xác vì dưa muối thường ăn kèm với thịt kho.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Rửa sạch nguyên liệu

Sử dụng gia vị tươi

Trộn đều tay

Trình bày đẹp mắt

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về an toàn thực phẩm. Đáp án A là chính xác vì rửa sạch nguyên liệu là quan trọng nhất.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Tăng hương vị

Giảm độ chua

Giúp rau giòn

Tăng màu sắc

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật sơ chế. Đáp án C là chính xác vì ngâm muối giúp rau giòn.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nhiệt độ đông lạnh

Nhiệt độ ấm

Nhiệt độ sôi

Nhiệt độ phòng

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về điều kiện lên men. Đáp án B là chính xác vì nhiệt độ ấm giúp lên men tốt.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Gỏi cuốn

Salad Nga

Dưa chuột muối

Kim chi

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phương pháp trộn hỗn hợp. Đáp án A là chính xác vì gỏi cuốn là món trộn hỗn hợp.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dầu đậu nành

Dầu hướng dương

Dầu oliu

Dầu dừa

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu. Đáp án C là chính xác vì dầu oliu có hương vị đặc trưng.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Tăng thời gian bảo quản

Tăng hương vị

Giảm độ chua

Tạo màu sắc

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của gia vị. Đáp án B là chính xác vì gia vị làm tăng hương vị.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Ớt

Cà rốt

Củ cải

Dưa chuột

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu tạo màu. Đáp án D là chính xác vì dưa chuột muối có màu xanh tự nhiên.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trộn dầu giấm

Trộn hỗn hợp

Lên men lactic

Sấy khô

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phương pháp bảo quản. Đáp án C là chính xác vì lên men giúp bảo quản lâu.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Tăng độ giòn

Tăng hương vị

Giảm độ chua

Tăng màu sắc

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của rau thơm. Đáp án B là chính xác vì rau thơm tăng hương vị.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nước mắm

Tương ớt

Xì dầu

Nước chấm chua ngọt

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách kết hợp món ăn. Đáp án D là chính xác vì nước chấm chua ngọt là đặc trưng của gỏi cuốn.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Tăng độ giòn

Giảm thời gian chế biến

Giúp ngấm gia vị

Tăng màu sắc

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật chế biến. Đáp án C là chính xác vì thái nhỏ giúp ngấm gia vị.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 02

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nguyên liệu tươi ngon

Thời gian lên men

Ánh sáng

Độ ẩm

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng. Đáp án A là chính xác vì nguyên liệu tươi ngon là quan trọng.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Đề 03

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trộn dầu giấm

Trộn hỗn hợp

Lên men lactic

Sấy khô

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phương pháp lên men lactic, cụ thể là ứng dụng vào món kim chi.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Làm chín thực phẩm bằng nhiệt

Sử dụng dầu ăn và giấm làm nguyên liệu chính

Quá trình lên men kéo dài

Dùng nhiệt để làm khô thực phẩm

Câu hỏi tập trung vào việc nhận biết đặc trưng của phương pháp trộn dầu giấm, nhấn mạnh vào việc sử dụng dầu và giấm.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Lên men lactic

Trộn dầu giấm

Sấy khô

Trộn hỗn hợp

Câu hỏi yêu cầu học sinh xác định phương pháp chế biến phù hợp với món gỏi cuốn, một ví dụ điển hình của phương pháp trộn hỗn hợp.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Chua, hơi mặn, và béo nhẹ

Cay nồng, ngọt, béo

Chua gắt, cay

Ngọt, mặn, béo ngậy

Câu hỏi tập trung vào việc nhận biết hương vị đặc trưng của món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn dầu giấm.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Một

Hai

Bốn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về số lượng phương pháp chế biến không dùng nhiệt được học.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Lên men lactic

Trộn dầu giấm

Sấy khô

Trộn hỗn hợp

Câu hỏi yêu cầu học sinh liên hệ món ăn cụ thể với phương pháp chế biến, tập trung vào salad.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sử dụng nhiệt độ cao

Để thực phẩm tiếp xúc với ánh sáng mặt trời

Thêm thật nhiều đường

Đảm bảo môi trường yếm khí

Câu hỏi tập trung vào các yếu tố then chốt trong quá trình lên men lactic.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Mềm nhũn, có vị chua gắt

Giòn, có vị chua dịu

Màu sắc hấp dẫn

Mùi thơm đặc trưng của dưa muối

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yêu cầu kỹ thuật của món dưa muối, tập trung vào việc nhận biết yếu tố không phù hợp.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dưa cải muối

Salad rau diếp cá

Kim chi

Nộm đu đủ

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn dầu giấm.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Gỏi cuốn

Salad Nga

Nộm dưa chuột

Dưa cải muối

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp lên men lactic.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Rửa sạch và thái nhỏ rau xà lách

Trộn đều rau xà lách với hỗn hợp dầu giấm

Chuẩn bị các loại rau củ quả

Trang trí đĩa salad

Câu hỏi tập trung vào việc xác định bước chế biến trong quy trình làm salad.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Cuốn các nguyên liệu vào bánh tráng

Pha nước chấm

Luộc tôm và thái thịt

Trình bày gỏi cuốn ra đĩa

Câu hỏi tập trung vào việc xác định bước sơ chế trong quy trình làm gỏi cuốn.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sơ chế đu đủ và các loại rau thơm

Rang lạc

Pha nước trộn gỏi

Trộn đều đu đủ với các nguyên liệu và gia vị

Câu hỏi tập trung vào việc xác định bước chế biến trong quy trình làm nộm đu đủ.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trình bày dưa cải muối ra đĩa, trang trí thêm ớt

Sơ chế cải bẹ xanh

Pha nước muối

Cho cải bẹ xanh vào lọ và đổ nước muối

Câu hỏi tập trung vào việc xác định bước trình bày trong quy trình làm dưa cải muối.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Luộc

Chiên

Hấp

Trộn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các phương pháp chế biến không dùng nhiệt.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Chế biến, trình bày, chuẩn bị

Chuẩn bị, chế biến, trình bày

Trình bày, chế biến, chuẩn bị

Chuẩn bị, trình bày, chế biến

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các bước cơ bản trong quy trình chế biến món ăn.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để dưa cải nhanh chín

Để dưa cải có màu sắc đẹp hơn

Để dưa cải ngập trong nước muối và lên men đều

Để dưa cải giòn hơn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của việc dùng vật nặng trong quá trình muối dưa cải.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Cá kho

Thịt luộc

Bún chả

Gỏi cuốn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách kết hợp món ăn.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để rau được bảo quản lâu hơn

Để rau có màu sắc đẹp hơn

Để rau ngấm gia vị và giữ được độ giòn

Để rau mềm hơn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về thời điểm trộn dầu giấm.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Đầu bếp trưởng

Nhân viên thu ngân

Nhân viên phục vụ

Nhân viên sơ chế

Câu hỏi liên quan đến kiến thức về vai trò của nhân viên trong nhà hàng.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Rau thơm

Bột ngọt

Đường

Muối

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các nguyên liệu thường dùng trong món nộm.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dưa chuột muối

Salad rau diếp cá

Nộm gà xé phay

Kim chi

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn hỗn hợp.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Đường

Ớt bột

Dầu ăn

Giấm

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các nguyên liệu thường dùng trong món kim chi.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Màu sắc của nguyên liệu

Kích thước của rau củ

Độ giòn của rau

Sự cân bằng giữa vị chua, mặn, ngọt

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách phối hợp hương vị trong món salad.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Vi khuẩn lactic

Vi khuẩn gây bệnh

Vi khuẩn hiếu khí

Vi khuẩn kỵ khí

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của vi khuẩn trong quá trình lên men lactic.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Cứng và dễ vỡ

Mềm dẻo và dai

Dày và thô

Giòn và khô

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về đặc điểm của bánh tráng dùng để cuốn gỏi.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Thịt kho tàu

Cá kho tộ

Nộm dưa chuột

Gà nướng

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các món ăn không cần sử dụng nhiệt.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để loại bỏ bụi bẩn và giảm vị chát

Để rau củ quả mềm hơn

Để rau củ quả có màu sắc đẹp hơn

Để rau củ quả chín nhanh hơn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về mục đích của việc ngâm rau củ quả trong nước muối loãng.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nhiệt độ bảo quản

Loại cải sử dụng

Nồng độ muối

Tất cả các yếu tố trên

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của món dưa cải muối.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 03

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sử dụng nguyên liệu đã qua chế biến

Rửa sạch nguyên liệu và dụng cụ chế biến

Để thực phẩm ở nhiệt độ phòng

Chế biến càng nhanh càng tốt

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Đề 04

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Luộc

Rang

Hấp

Lên men

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các phương pháp chế biến không dùng nhiệt. Đáp án là lên men.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Thực phẩm được làm chín trước khi trộn.

Sử dụng dầu ăn, giấm và gia vị.

Thực phẩm được lên men trong thời gian dài.

Sử dụng nhiệt để làm chín thực phẩm.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về đặc điểm của phương pháp trộn dầu giấm. Đáp án là sử dụng dầu ăn, giấm và gia vị.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad rau củ

Dưa muối

Gỏi cuốn

Cà muối

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn hỗn hợp. Đáp án là gỏi cuốn.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Chua, mặn, ngọt, béo

Cay, mặn, ngọt

Chua, cay, mặn

Ngọt, béo

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về hương vị đặc trưng của món trộn dầu giấm. Đáp án là chua, mặn, ngọt, béo.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về số lượng phương pháp chế biến không dùng nhiệt. Đáp án là 2.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad

Dưa cải muối

Kim chi

Nộm

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn sử dụng phương pháp trộn dầu giấm. Đáp án là salad.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sử dụng nhiệt độ cao.

Dùng vật nặng để nén.

Để thực phẩm ở nơi có ánh sáng.

Trộn đều các nguyên liệu.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yếu tố quan trọng trong lên men lactic. Đáp án là sử dụng vật nặng để nén.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Giòn

Màu sắc hấp dẫn

Vị chua dịu

Khô ráo

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yêu cầu kỹ thuật của dưa muối. Đáp án là khô ráo.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dưa cải muối

Salad rau củ

Kim chi

Dưa chuột muối

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn dầu giấm.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad

Nộm

Gỏi cuốn

Dưa cải muối

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp lên men lactic.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Rửa rau, thái nhỏ.

Trộn rau với các loại gia vị.

Trộn dầu giấm vào rau.

Trang trí rau.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quy trình chế biến salad rau xà lách. Đáp án là các bước trộn dầu giấm vào rau.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Rửa và làm ráo rau.

Pha chế dầu giấm.

Trộn rau với dầu giấm.

Trang trí món ăn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về bước sơ chế nguyên liệu. Đáp án là rửa và làm ráo rau.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Thái rau củ.

Trộn các nguyên liệu.

Trang trí món ăn.

Pha nước trộn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về bước chế biến món nộm su hào. Đáp án là trộn các nguyên liệu.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Thái rau củ.

Trộn các nguyên liệu.

Pha nước trộn.

Bày ra đĩa và trang trí.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về bước trình bày món nộm su hào. Đáp án là bày ra đĩa và trang trí.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Luộc

Hấp

Trộn

Nướng

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phương pháp chế biến không dùng nhiệt. Đáp án là trộn.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Chuẩn bị, chế biến, trình bày

Chế biến, chuẩn bị, trình bày

Trình bày, chế biến, chuẩn bị

Trình bày, chuẩn bị, chế biến

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quy trình thực hiện món trộn. Đáp án là chuẩn bị, chế biến, trình bày.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trộn với gia vị.

Nhặt, rửa, thái và trộn với muối.

Luộc và thái.

Xào và trộn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách sơ chế dưa cải. Đáp án là nhặt, rửa, thái và trộn với muối.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Cá kho

Gà rán

Tôm rim

Thịt kho, thịt luộc

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về sự kết hợp món ăn. Đáp án là thịt kho, thịt luộc.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để ngấm gia vị và giảm mùi vị ban đầu.

Để bảo quản thực phẩm.

Để tăng độ giòn.

Để làm chín thực phẩm.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về lý do trộn dầu giấm. Đáp án là để ngấm gia vị và giảm mùi vị ban đầu.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trộn

Trộn dầu giấm

Lên men

Muối

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phương pháp bảo quản thực phẩm không dùng nhiệt. Đáp án là lên men.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Ớt

Tỏi

Chanh

Rau thơm

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về gia vị thường dùng trong món nộm. Đáp án là rau thơm.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Vi khuẩn lactic

Vi khuẩn E.coli

Vi khuẩn Bacillus

Vi khuẩn Salmonella

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về loại vi khuẩn trong lên men lactic. Đáp án là vi khuẩn lactic.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Làm rau củ mềm hơn.

Loại bỏ bụi bẩn và giảm vị chát.

Tăng độ giòn.

Làm rau củ có màu đẹp hơn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về mục đích ngâm rau củ. Đáp án là loại bỏ bụi bẩn và giảm vị chát.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Hành tây

Xà lách

Cà chua

Dưa chuột

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu tạo màu sắc cho salad. Đáp án là cà chua.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nhiệt độ

Ánh sáng

Độ ẩm

Nồng độ muối

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dưa muối. Đáp án là nồng độ muối.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad

Nộm

Kim chi

Gỏi cuốn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về ví dụ của phương pháp lên men lactic. Đáp án là kim chi.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nấm mốc

Vi khuẩn lactic

Muối

Đường

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về hiện tượng trong quá trình muối dưa. Đáp án là nấm mốc.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Đường

Chanh

Nước mắm

Muối

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về gia vị tạo vị chua cho nộm. Đáp án là chanh.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dùng nhiều muối.

Để dưa ở nhiệt độ cao.

Chọn nguyên liệu tươi.

Thêm đường vào.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yếu tố tạo độ giòn cho dưa muối. Đáp án là chọn nguyên liệu tươi.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 04

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dầu đậu nành

Dầu dừa

Dầu lạc

Dầu ô liu

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về loại dầu ăn dùng trong trộn dầu giấm. Đáp án là dầu ô liu.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Đề 05

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nước mắm

Dầu ăn và giấm

Bột ngọt

Ớt tươi

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu cơ bản trong phương pháp trộn dầu giấm. Đáp án đúng là dầu ăn và giấm, là thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Làm chín thực phẩm bằng cách sử dụng nhiệt từ dầu.

Tăng độ giòn cho rau củ.

Bảo quản thực phẩm được lâu hơn.

Làm cho thực phẩm có vị chua, mặn, ngọt và giảm bớt mùi vị ban đầu.

Câu hỏi kiểm tra sự hiểu biết về mục đích của phương pháp trộn dầu giấm. Đáp án đúng là làm cho thực phẩm có vị chua, mặn, ngọt và giảm bớt mùi vị ban đầu.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad rau trộn dầu giấm

Nộm gà xé phay

Dưa cải muối

Gỏi cuốn

Câu hỏi kiểm tra khả năng nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp lên men lactic. Đáp án đúng là dưa cải muối, một món ăn lên men phổ biến.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dưa giòn.

Vị chua dịu.

Màu sắc vàng đẹp.

Vị ngọt đậm.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yêu cầu kỹ thuật của món dưa muối. Đáp án đúng là dưa phải có vị ngọt đậm, vì dưa muối có vị chua đặc trưng.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sử dụng nhiều loại gia vị và nguyên liệu hơn.

Chỉ sử dụng rau củ quả.

Không cần thêm gia vị.

Luôn cần có dầu ăn và giấm.

Câu hỏi yêu cầu phân biệt hai phương pháp chế biến. Đáp án đúng là phương pháp trộn hỗn hợp sử dụng nhiều loại gia vị và nguyên liệu hơn.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dưa chuột muối

Salad trộn dầu giấm

Nộm đu đủ

Gỏi cuốn

Câu hỏi yêu cầu nhận biết món ăn qua hình ảnh. Đáp án đúng là salad trộn dầu giấm.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sử dụng nhiều muối.

Để dưa chuột ở nơi có ánh sáng trực tiếp.

Nén chặt dưa chuột.

Thêm thật nhiều đường.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dưa muối. Đáp án đúng là nén chặt dưa chuột để đảm bảo quá trình lên men diễn ra tốt.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sơ chế nguyên liệu.

Trang trí món ăn.

Chuẩn bị gia vị.

Trộn đều các nguyên liệu.

Câu hỏi yêu cầu xác định bước quan trọng nhất trong quy trình chế biến. Đáp án đúng là trộn đều các nguyên liệu để đảm bảo hương vị hòa quyện.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Thịt kho tàu

Gà nướng

Cá hấp

Tôm chiên

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách kết hợp món ăn. Đáp án đúng là thịt kho tàu, một món ăn truyền thống thường đi kèm với dưa muối.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Tăng thêm vị ngọt cho rau củ.

Làm sạch rau củ và giảm bớt vị hăng.

Làm rau củ mềm hơn.

Giúp rau củ lên màu đẹp hơn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các bước chuẩn bị nguyên liệu. Đáp án đúng là làm sạch rau củ và giảm bớt vị hăng.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trình bày, sơ chế, trộn.

Trộn, trình bày, sơ chế.

Sơ chế, trộn, trình bày.

Trộn, sơ chế, trình bày.

Câu hỏi kiểm tra khả năng sắp xếp các bước trong quy trình chế biến. Đáp án đúng là sơ chế, trộn, trình bày.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Chọn nguyên liệu đắt tiền.

Trộn thật nhiều nguyên liệu.

Sử dụng nhiều dầu ăn.

Sự kết hợp hài hòa của các loại gia vị.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Đáp án đúng là sự kết hợp hài hòa của các loại gia vị.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Thịt luộc

Các loại rau thơm

Cá kho

Trứng chiên

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu phổ biến trong món nộm. Đáp án đúng là các loại rau thơm.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Muối.

Độ ẩm.

Thời gian.

Nhiệt độ cao.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men. Đáp án đúng là nhiệt độ cao.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Tăng độ mặn cho dưa.

Làm dưa có màu đẹp hơn.

Cung cấp thức ăn cho vi khuẩn lactic.

Giúp dưa nhanh chín hơn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của đường trong quá trình lên men. Đáp án đúng là cung cấp thức ăn cho vi khuẩn lactic.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nộm tai heo

Salad Nga

Dưa cải muối

Gỏi cuốn

Câu hỏi yêu cầu nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn hỗn hợp. Đáp án đúng là nộm tai heo.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để món ăn có màu sắc đẹp hơn.

Để rau củ không bị nát.

Để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về tầm quan trọng của việc trộn đều. Đáp án đúng là để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Đường

Nước mắm

Dầu ăn

Giấm

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về gia vị trong món nộm. Đáp án đúng là nước mắm.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Ánh sáng

Độ ẩm

Nhiệt độ

Nồng độ muối

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dưa muối. Đáp án đúng là nồng độ muối.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây thối.

Tăng tốc độ lên men.

Tạo vị ngọt cho sản phẩm.

Làm mềm rau củ.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của muối trong quá trình lên men. Đáp án đúng là ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây thối.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Gỏi cuốn

Nộm gà xé phay

Salad rau diếp cá

Dưa hành muối

Câu hỏi kiểm tra khả năng nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn dầu giấm. Đáp án đúng là salad rau diếp cá.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dầu đậu nành

Dầu dừa

Dầu hướng dương

Dầu ô liu

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu và cách lựa chọn. Đáp án đúng là dầu ô liu.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Giúp món ăn bảo quản được lâu hơn.

Tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

Làm giảm độ chua của món ăn.

Giúp món ăn dễ tiêu hóa hơn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của rau thơm trong món nộm. Đáp án đúng là tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để dưa muối ở nơi có ánh nắng trực tiếp.

Để dưa muối ở nhiệt độ cao.

Bảo quản nơi thoáng mát.

Để dưa muối trong tủ lạnh.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách bảo quản dưa muối. Đáp án đúng là bảo quản nơi thoáng mát.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Gỏi cuốn

Nộm đu đủ

Salad trộn dầu giấm

Món luộc

Câu hỏi yêu cầu xác định món ăn không thuộc phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt. Đáp án đúng là món luộc.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để rau củ quả không bị mềm và mất chất.

Để gia vị ngấm đều vào rau củ quả.

Để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về thời điểm trộn dầu giấm. Đáp án đúng là để rau củ quả không bị mềm và mất chất.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để món ăn có màu sắc đẹp hơn.

Giúp các nguyên liệu dễ ngấm gia vị hơn.

Để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Để tăng độ giòn cho món ăn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật chế biến. Đáp án đúng là giúp các nguyên liệu dễ ngấm gia vị hơn.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Lượng muối

Lượng đường

Thời gian lên men

Nhiệt độ

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quá trình lên men. Đáp án đúng là thời gian lên men.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trộn dầu giấm

Luộc

Hấp

Chiên

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về ưu điểm của phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt. Đáp án đúng là trộn dầu giấm.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 05

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad rau diếp cá

Nộm gà xé phay

Dưa chuột muối

Salad Nga

Câu hỏi yêu cầu nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn hỗn hợp. Đáp án đúng là nộm gà xé phay.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Đề 06

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trộn dầu giấm

Trộn hỗn hợp

Lên men lactic

Sấy khô

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phương pháp chế biến kim chi, một món ăn lên men lactic.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Thực phẩm được làm chín trước khi chế biến.

Sử dụng nhiệt độ cao để làm chín thực phẩm.

Quá trình lên men kéo dài.

Kết hợp dầu ăn, giấm và gia vị để tạo hương vị.

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết đặc điểm của phương pháp trộn dầu giấm.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Kết hợp các loại nguyên liệu đã được làm chín.

Kết hợp nguyên liệu sống và gia vị.

Nguyên liệu được lên men trong thời gian dài.

Chỉ sử dụng các loại rau củ quả.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách kết hợp nguyên liệu trong phương pháp trộn hỗn hợp.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Vị cay nồng và ngọt.

Vị chua dịu, hơi mặn và béo.

Vị ngọt và béo ngậy.

Vị mặn chát và đắng.

Câu hỏi kiểm tra khả năng nhận biết hương vị đặc trưng của món ăn.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về số lượng phương pháp chế biến.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad rau diếp cá

Nộm đu đủ

Dưa cải muối

Kim chi

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn dầu giấm thông qua hình ảnh.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Sử dụng nhiều loại gia vị.

Đảm bảo môi trường yếm khí.

Thời gian lên men ngắn.

Sử dụng nhiệt độ cao.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yếu tố quan trọng trong phương pháp lên men lactic.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Thực phẩm có vị chua đặc trưng.

Màu sắc hấp dẫn.

Mùi thơm đặc trưng của lên men.

Giòn, khô ráo, có vị ngọt.

Câu hỏi kiểm tra khả năng nhận biết yêu cầu kỹ thuật không phù hợp.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad Nga

Nộm gà xé phay

Dưa chuột muối

Cà muối xổi

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn hỗn hợp.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Salad bơ

Gỏi cuốn

Dưa cải muối chua

Gỏi ngó sen

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp lên men lactic.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Rửa sạch rau xà lách.

Trộn đều hỗn hợp dầu giấm vào rau.

Thái hành tây.

Trang trí đĩa salad.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các bước trong quy trình chế biến món ăn.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trộn đều các nguyên liệu.

Nêm nếm gia vị.

Bào sợi đu đủ.

Trình bày món ăn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các bước trong quy trình chế biến món ăn.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Luộc gà.

Xé gà.

Thái hành tây.

Trộn đều các nguyên liệu với gia vị.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các bước trong quy trình chế biến món ăn.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trang trí đẹp mắt.

Sử dụng nhiều gia vị.

Trộn đều các nguyên liệu.

Sử dụng nhiều dầu ăn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các bước trong quy trình chế biến món ăn.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Luộc

Rang

Hấp

Muối xổi

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các phương pháp chế biến.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Chuẩn bị, chế biến, trình bày.

Chế biến, chuẩn bị, trình bày.

Trình bày, chuẩn bị, chế biến.

Trình bày, chế biến, chuẩn bị.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quy trình chế biến.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Cắt nhỏ dưa cải.

Thêm nhiều muối.

Đảm bảo dưa cải ngập trong nước muối.

Để dưa cải ở nơi có ánh sáng.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quy trình chế biến.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Cá kho.

Thịt kho tàu.

Lẩu.

Bún chả.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách kết hợp món ăn.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để bảo quản thực phẩm.

Để làm chín thực phẩm.

Để tăng hương vị và giảm bớt mùi vị ban đầu.

Để thực phẩm có màu sắc đẹp hơn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về mục đích của phương pháp chế biến.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Làm chín thực phẩm.

Tạo màu sắc cho thực phẩm.

Làm mềm thực phẩm.

Chuyển hóa đường thành axit lactic.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của vi khuẩn trong quá trình lên men.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Giấm gạo.

Giấm táo.

Giấm công nghiệp.

Giấm nuôi.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về lựa chọn nguyên liệu.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Nộm dưa chuột.

Nộm rau muống.

Nộm sứa.

Nộm tai heo.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về đặc trưng hương vị của món ăn.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để dưa muối trong lọ kín, nơi thoáng mát.

Để dưa muối ở nơi có ánh nắng trực tiếp.

Thêm nhiều đường vào dưa muối.

Thêm nhiều muối vào dưa muối.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về bảo quản thực phẩm.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dầu dừa.

Dầu đậu nành đã qua sử dụng.

Dầu mỡ động vật.

Dầu oliu.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về lựa chọn nguyên liệu.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Để nguyên liệu nhanh chín.

Để gia vị ngấm đều vào nguyên liệu.

Để món ăn đẹp mắt hơn.

Để tăng độ giòn của nguyên liệu.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật chế biến.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Dưa chuột quá chín.

Dưa chuột bị dập nát.

Dưa chuột tươi, không bị sâu bệnh.

Dưa chuột đã để lâu ngày.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về lựa chọn nguyên liệu.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Làm rau củ héo và loại bỏ bớt nước.

Tăng độ ngọt cho kim chi.

Làm kim chi có màu sắc đẹp hơn.

Ngăn chặn quá trình lên men.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của nguyên liệu.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Thịt kho tàu.

Cá diêu hồng hấp xì dầu.

Gà nướng mật ong.

Gỏi cuốn tôm thịt.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phương pháp chế biến.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Trước khi ăn vài giờ.

Ngay trước khi ăn.

Vào buổi sáng sớm.

Vào buổi tối.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật chế biến.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 06

Câu 1: Bài thơ Sơn Tinh – Thủy Tinh của Nguyễn Nhược Pháp được sáng tác trong giai đoạn văn học nào?

Thời tiết.

Ánh sáng.

Nồng độ muối.

Loại rau cải.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Đề 07

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 1: Để chế biến món kim chi bằng phương pháp lên men lactic, nguyên liệu chính cần được xử lý như thế nào?

Luộc chín trước khi trộn với gia vị.

Ngâm trong dung dịch nước muối, sau đó trộn với gia vị.

Trộn trực tiếp với các loại gia vị và để ở nhiệt độ phòng.

Xào sơ qua với dầu ăn rồi mới trộn với gia vị.

Câu hỏi tập trung vào kỹ thuật sơ chế nguyên liệu cho lên men lactic. Đáp án đúng là ngâm rau củ trong dung dịch muối để ức chế vi khuẩn gây thối và tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 2: Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là của phương pháp trộn dầu giấm?

Sử dụng các loại rau củ quả tươi.

Gia vị thường dùng là giấm, dầu ăn, đường, muối.

Làm thực phẩm lên men.

Món ăn có vị chua, hơi mặn, ngọt và béo.

Câu hỏi tập trung vào việc phân biệt đặc điểm của phương pháp trộn dầu giấm. Đáp án đúng là phương pháp này không làm thực phẩm lên men.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 3: Trong phương pháp trộn hỗn hợp (nộm), yếu tố nào sau đây đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng?

Loại rau củ quả được sử dụng.

Thời gian trộn.

Nhiệt độ bảo quản.

Sự kết hợp của các loại gia vị.

Câu hỏi tập trung vào việc nhận biết yếu tố quyết định hương vị trong trộn hỗn hợp. Đáp án đúng là sự kết hợp của các loại gia vị.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 4: Món gỏi cuốn được chế biến bằng phương pháp nào?

Trộn hỗn hợp.

Lên men lactic.

Luộc.

Chiên.

Câu hỏi kiểm tra khả năng nhận biết phương pháp chế biến. Gỏi cuốn là món ăn không sử dụng nhiệt.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 5: Mục đích chính của việc ngâm rau củ trong nước muối loãng trước khi trộn dầu giấm là gì?

Làm rau củ mềm hơn.

Làm sạch và giảm vị hăng.

Tăng độ ngọt cho rau củ.

Tăng thời gian bảo quản.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật sơ chế. Đáp án đúng là làm sạch và giảm vị hăng của rau củ.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 6: Món ăn nào sau đây được chế biến bằng phương pháp lên men lactic?

Salad rau trộn dầu giấm.

Gỏi cuốn.

Nộm đu đủ.

Dưa cải muối.

Câu hỏi yêu cầu nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp lên men lactic.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 7: Yêu cầu kỹ thuật nào sau đây là quan trọng nhất khi chế biến món dưa muối?

Màu sắc hấp dẫn.

Vị chua vừa ăn.

Vệ sinh an toàn thực phẩm.

Độ giòn.

Câu hỏi tập trung vào việc nhận biết yêu cầu kỹ thuật quan trọng nhất trong lên men lactic. Đáp án đúng là đảm bảo vệ sinh.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 8: Trong quá trình trộn dầu giấm, thứ tự cho các nguyên liệu nào là hợp lý nhất?

Gia vị, dầu ăn.

Dầu ăn, gia vị.

Rau củ, dầu ăn, gia vị.

Gia vị, rau củ, dầu ăn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quy trình chế biến. Đáp án đúng là cho gia vị vào trước, sau đó mới cho dầu ăn.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 9: Đâu là vai trò của việc sử dụng vật nặng khi muối dưa cải?

Làm dưa nhanh chua hơn.

Giúp dưa có màu sắc đẹp hơn.

Ngăn chặn vi khuẩn có hại phát triển.

Giúp rau củ ngập trong nước muối và lên men đều.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật lên men. Đáp án đúng là giúp rau củ ngập trong nước muối và lên men đều.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 10: Món ăn nào sau đây KHÔNG sử dụng phương pháp chế biến không dùng nhiệt?

Gỏi cuốn.

Salad trộn dầu giấm.

Cá kho tộ.

Dưa muối.

Câu hỏi yêu cầu nhận biết món ăn không sử dụng phương pháp chế biến không dùng nhiệt.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 11: Trong quy trình chế biến món trộn dầu giấm, bước nào sau đây là quan trọng để đảm bảo món ăn có hương vị hài hòa?

Chọn nguyên liệu tươi ngon.

Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Trộn đều các nguyên liệu.

Trình bày đẹp mắt.

Câu hỏi tập trung vào việc nhận biết bước quan trọng trong chế biến. Đáp án đúng là nêm nếm gia vị.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 12: Ý nào sau đây là bước chuẩn bị nguyên liệu cho món nộm đu đủ?

Pha nước trộn.

Trộn đều các nguyên liệu.

Trình bày món ăn.

Sơ chế đu đủ, tôm, thịt.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quy trình chế biến. Đáp án đúng là sơ chế đu đủ, tôm, thịt.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 13: Mục đích của việc cho thêm đường vào dưa cải muối là gì?

Tăng độ giòn cho dưa.

Tạo môi trường cho vi khuẩn lactic phát triển.

Giảm độ chua của dưa.

Tăng thời gian bảo quản.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật lên men. Đáp án đúng là tạo môi trường cho vi khuẩn lactic phát triển.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 14: Để món salad trộn dầu giấm có màu sắc hấp dẫn, người ta thường dùng loại rau củ quả nào?

Bắp cải.

Su hào.

Cà chua, xà lách, dưa chuột.

Rau muống.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách trình bày món ăn. Đáp án đúng là cà chua, xà lách, dưa chuột.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 15: Trong phương pháp trộn hỗn hợp, việc sử dụng các loại rau thơm có tác dụng gì?

Tăng thêm hương vị và mùi thơm.

Giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn.

Tăng độ giòn cho món ăn.

Giảm độ chua của món ăn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của nguyên liệu trong chế biến. Đáp án đúng là tăng thêm hương vị và mùi thơm.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 16: Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng đến chất lượng của món dưa muối?

Thời tiết.

Nhiệt độ.

Thời gian.

Chất lượng nguyên liệu, tỷ lệ muối, đường, và vệ sinh.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Đáp án đúng là chất lượng nguyên liệu, tỷ lệ muối, đường, và vệ sinh.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 17: Tại sao nên trộn dầu giấm vào rau xà lách ngay trước khi ăn?

Để rau ngấm đều gia vị.

Để rau không bị mềm và giữ được độ giòn.

Để rau có màu sắc đẹp hơn.

Để rau có vị chua hơn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật chế biến. Đáp án đúng là để rau không bị mềm và giữ được độ giòn.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 18: Trong quá trình chế biến món nộm, việc thái nhỏ các nguyên liệu có tác dụng gì?

Giúp món ăn nhanh chín hơn.

Giảm thời gian chế biến.

Giúp các nguyên liệu dễ ngấm gia vị và tăng tính thẩm mỹ.

Tăng độ giòn cho món ăn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật chế biến. Đáp án đúng là giúp các nguyên liệu dễ ngấm gia vị và tăng tính thẩm mỹ.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 19: Để món dưa cải muối có vị chua ngon, thời gian lên men thường kéo dài bao lâu?

Vài giờ.

1-2 ngày.

1 tuần.

3-5 ngày.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về thời gian lên men. Đáp án đúng là từ 3-5 ngày.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 20: Phương pháp nào sau đây giúp bảo quản thực phẩm được lâu nhất?

Lên men lactic.

Trộn dầu giấm.

Trộn hỗn hợp.

Sấy khô.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các phương pháp bảo quản. Đáp án đúng là lên men lactic.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 21: Trong phương pháp trộn dầu giấm, loại dầu ăn nào thường được sử dụng?

Dầu dừa.

Dầu đậu nành.

Dầu ô liu.

Dầu lạc.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu. Đáp án đúng là dầu ô liu.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 22: Món ăn nào sau đây có thể kết hợp cả phương pháp trộn dầu giấm và trộn hỗn hợp?

Dưa chuột trộn.

Nộm đu đủ.

Dưa cải muối.

Salad Nga.

Câu hỏi kiểm tra khả năng vận dụng kiến thức. Đáp án đúng là salad Nga.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 23: Để món gỏi cuốn có hương vị thơm ngon, người ta thường dùng loại nước chấm nào?

Nước mắm chua ngọt.

Tương đen.

Nước tương.

Sốt mayonnaise.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu và cách kết hợp. Đáp án đúng là tương đen.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 24: Yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất để đảm bảo an toàn thực phẩm khi chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt?

Vệ sinh dụng cụ và nguyên liệu.

Chọn nguyên liệu đắt tiền.

Trộn nhiều loại gia vị.

Để món ăn ở nhiệt độ phòng.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về an toàn thực phẩm. Đáp án đúng là vệ sinh dụng cụ và nguyên liệu.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 25: Trong quá trình chế biến món nộm, việc cho thêm đậu phộng rang có tác dụng gì?

Giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn.

Giảm độ chua của món ăn.

Tăng thêm hương vị và độ bùi.

Tăng thời gian bảo quản.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của nguyên liệu. Đáp án đúng là tăng thêm hương vị và độ bùi.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 26: Món ăn nào sau đây có thể dùng để khai vị?

Thịt kho tàu.

Cá kho.

Canh chua.

Salad.

Câu hỏi kiểm tra khả năng vận dụng kiến thức. Đáp án đúng là salad.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 27: Để món salad có vị chua dịu, người ta thường dùng loại giấm nào?

Giấm táo.

Giấm gạo.

Giấm nuôi.

Giấm đen.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu. Đáp án đúng là giấm táo.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 28: Trong phương pháp lên men lactic, yếu tố nào sau đây là quan trọng để ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại?

Nhiệt độ cao.

Môi trường yếm khí.

Ánh sáng trực tiếp.

Độ ẩm cao.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật lên men. Đáp án đúng là môi trường yếm khí.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 29: Khi chế biến món trộn, việc nêm nếm gia vị như thế nào để món ăn ngon?

Nêm thật nhiều gia vị.

Nêm theo công thức có sẵn.

Nêm nếm vừa ăn, phù hợp khẩu vị.

Nêm thật ít gia vị.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ năng chế biến. Đáp án đúng là nêm nếm vừa ăn, phù hợp khẩu vị.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 07

Câu 30: Trong các phương pháp chế biến không dùng nhiệt, phương pháp nào có thể làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm?

Trộn dầu giấm.

Trộn hỗn hợp.

Ướp muối.

Lên men lactic.

Câu hỏi kiểm tra khả năng phân tích và đánh giá. Đáp án đúng là lên men lactic.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Đề 08

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 1: Để thực hiện phương pháp muối chua rau củ quả, yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất?

Sử dụng thực phẩm đã được luộc chín.

Đảm bảo môi trường yếm khí.

Thêm thật nhiều đường để tăng vị ngọt.

Sử dụng nhiệt độ cao trong quá trình muối.

Câu hỏi tập trung vào kiến thức về phương pháp muối chua, nhấn mạnh yếu tố quyết định sự thành công của quá trình này.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 2: Trong phương pháp trộn dầu giấm, vai trò chính của dầu ăn là gì?

Tạo độ chua cho món ăn.

Tăng độ mặn cho món ăn.

Tạo độ bóng và làm dịu vị chua.

Giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn.

Câu hỏi tập trung vào kiến thức về phương pháp trộn dầu giấm, nhấn mạnh vai trò của dầu ăn trong việc tạo ra hương vị và kết cấu món ăn.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 3: Món ăn nào sau đây được chế biến bằng phương pháp lên men lactic?

Gỏi cuốn.

Salad trộn dầu giấm.

Nộm đu đủ.

Dưa cải muối.

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp lên men lactic.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 4: Điểm khác biệt chính giữa phương pháp trộn dầu giấm và trộn hỗn hợp (nộm) là gì?

Sử dụng dầu ăn và giấm trong trộn dầu giấm.

Sử dụng các loại gia vị cay nóng trong trộn hỗn hợp.

Trộn dầu giấm yêu cầu thực phẩm phải được nấu chín.

Trộn hỗn hợp luôn có thành phần chính là rau củ quả.

Câu hỏi yêu cầu học sinh phân biệt hai phương pháp chế biến dựa trên đặc điểm và cách thực hiện.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 5: Yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất để đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến món trộn?

Sử dụng nhiều gia vị để tăng hương vị.

Vệ sinh dụng cụ và nguyên liệu.

Trộn thực phẩm trước khi ăn vài giờ.

Sử dụng nhiều dầu ăn để bảo quản.

Câu hỏi tập trung vào kiến thức về an toàn thực phẩm, nhấn mạnh yếu tố quan trọng nhất trong quá trình chế biến.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 6: Món ăn nào sau đây được chế biến bằng phương pháp trộn hỗn hợp (nộm)?

Salad Nga.

Gỏi cuốn.

Nộm đu đủ tôm khô.

Dưa chuột trộn dầu giấm.

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn hỗn hợp.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 7: Mục đích chính của việc ngâm rau củ quả trong nước muối loãng trước khi trộn dầu giấm là gì?

Làm rau củ quả mềm hơn.

Tăng độ mặn cho rau củ quả.

Làm rau củ quả có màu sắc đẹp hơn.

Loại bỏ bớt chất bẩn và giảm vị chát.

Câu hỏi tập trung vào kiến thức về kỹ thuật sơ chế, nhấn mạnh mục đích của việc ngâm rau củ quả.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 8: Trong phương pháp lên men lactic, yếu tố nào sau đây có vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị đặc trưng?

Nhiệt độ cao.

Ánh sáng mặt trời.

Vi khuẩn lactic.

Đường hóa học.

Câu hỏi yêu cầu học sinh hiểu về quá trình lên men lactic và yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 9: Để món trộn dầu giấm có hương vị hài hòa, cần chú ý đến yếu tố nào?

Tỷ lệ các loại gia vị.

Loại dầu ăn sử dụng.

Thời gian trộn.

Loại rau củ quả.

Câu hỏi tập trung vào kiến thức về cách tạo ra hương vị hài hòa trong món trộn dầu giấm.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 10: Trong các món ăn sau, món nào không sử dụng phương pháp chế biến không dùng nhiệt?

Dưa chuột trộn dầu giấm.

Kim chi.

Nộm gà xé phay.

Cá kho tộ.

Câu hỏi yêu cầu học sinh xác định món ăn không thuộc phương pháp chế biến không dùng nhiệt.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 11: Trong quy trình chế biến món trộn, bước nào sau đây là quan trọng nhất để đảm bảo món ăn ngon?

Chuẩn bị nguyên liệu.

Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Trình bày món ăn.

Chọn nguyên liệu tươi ngon.

Câu hỏi yêu cầu học sinh xác định bước quan trọng nhất trong quy trình chế biến món trộn.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 12: Tại sao nên trộn dầu giấm vào rau củ quả ngay trước khi ăn?

Để rau củ quả mềm hơn.

Để dầu giấm ngấm sâu vào rau củ quả.

Để giữ được độ giòn và tươi ngon.

Để tăng thời gian bảo quản.

Câu hỏi yêu cầu học sinh hiểu về lý do nên trộn dầu giấm vào rau củ quả trước khi ăn.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 13: Nguyên liệu nào sau đây không thường được sử dụng trong món trộn dầu giấm?

Xà lách.

Cà chua.

Hành tây.

Thịt ba chỉ luộc.

Câu hỏi yêu cầu học sinh xác định nguyên liệu không thường được sử dụng trong món trộn dầu giấm.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 14: Trong phương pháp lên men lactic, yếu tố nào sau đây giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại?

Ánh sáng trực tiếp.

Môi trường yếm khí.

Nhiệt độ cao.

Thêm nhiều đường.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quá trình lên men lactic và các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 15: Món ăn nào sau đây có thể được bảo quản trong thời gian dài bằng phương pháp lên men lactic?

Salad trộn dầu giấm.

Nộm gà xé phay.

Dưa cải muối.

Gỏi cuốn.

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn có thể bảo quản lâu bằng phương pháp lên men lactic.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 16: Để món nộm ngon, cần chú trọng đến yếu tố nào?

Sự cân bằng giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt.

Thời gian trộn.

Loại dầu ăn sử dụng.

Cách trình bày.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố quyết định chất lượng của món nộm.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 17: Trong quá trình chế biến món trộn, việc thái nhỏ nguyên liệu có tác dụng gì?

Giúp nguyên liệu chín nhanh hơn.

Làm tăng độ giòn của nguyên liệu.

Giúp bảo quản nguyên liệu lâu hơn.

Tăng diện tích tiếp xúc với gia vị.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật sơ chế và vai trò của việc thái nhỏ nguyên liệu.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 18: Phương pháp chế biến nào sau đây không làm thay đổi hình dạng ban đầu của thực phẩm?

Cắt thái.

Trộn.

Xay.

Nghiền.

Câu hỏi yêu cầu học sinh xác định phương pháp chế biến không làm thay đổi hình dạng ban đầu của thực phẩm.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 19: Để món trộn có màu sắc hấp dẫn, cần lưu ý điều gì?

Sử dụng nhiều dầu ăn.

Trộn thật nhanh.

Kết hợp nhiều loại rau củ quả có màu sắc khác nhau.

Sử dụng gia vị có màu.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách tạo ra màu sắc hấp dẫn cho món trộn.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 20: Trong quá trình chế biến món trộn, bước nào sau đây quyết định đến hương vị cuối cùng của món ăn?

Sơ chế nguyên liệu.

Chọn nguyên liệu.

Trình bày.

Nêm nếm gia vị.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố quyết định hương vị của món trộn.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 21: Món ăn nào sau đây thường được dùng như món khai vị?

Salad trộn dầu giấm.

Cơm chiên.

Phở.

Bún chả.

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn thường được dùng như món khai vị.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 22: Trong phương pháp lên men lactic, việc sử dụng muối có tác dụng gì?

Tạo vị ngọt.

Ức chế vi khuẩn gây thối.

Tăng tốc độ lên men.

Làm mềm rau củ quả.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của muối trong quá trình lên men lactic.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 23: Để món nộm không bị chảy nước, cần lưu ý điều gì?

Sử dụng nhiều nước mắm.

Trộn thật kỹ.

Để lâu trước khi ăn.

Vắt bớt nước từ nguyên liệu.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách chế biến món nộm để tránh bị chảy nước.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 24: Trong các loại rau củ quả sau, loại nào thường được dùng để muối chua?

Cà chua.

Dưa chuột.

Cải thảo.

Xà lách.

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết loại rau củ quả thường được dùng để muối chua.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 25: Yếu tố nào sau đây không ảnh hưởng đến chất lượng của món trộn?

Nhiệt độ phòng.

Chất lượng nguyên liệu.

Cách nêm nếm.

Kỹ thuật trộn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố không ảnh hưởng đến chất lượng của món trộn.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 26: Để món trộn có hương vị đậm đà, nên sử dụng loại gia vị nào?

Đường.

Nước mắm.

Giấm.

Dầu ăn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các loại gia vị tạo nên hương vị đậm đà cho món trộn.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 27: Trong phương pháp lên men lactic, việc sử dụng vật nặng có tác dụng gì?

Tăng tốc độ lên men.

Làm mềm rau củ quả.

Giữ rau củ quả ngập trong nước muối.

Tạo vị chua.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của vật nặng trong quá trình lên men lactic.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 28: Món ăn nào sau đây là ví dụ của phương pháp trộn hỗn hợp?

Salad Hy Lạp.

Gỏi cuốn.

Salad Nga.

Nộm tai heo.

Câu hỏi yêu cầu học sinh nhận biết món ăn là ví dụ của phương pháp trộn hỗn hợp.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 29: Để món trộn có độ giòn ngon, cần chú ý đến yếu tố nào?

Chọn nguyên liệu tươi ngon.

Sử dụng nhiều dầu ăn.

Trộn thật kỹ.

Để lâu trước khi ăn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố quyết định độ giòn ngon của món trộn.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 08

Câu 30: Trong quá trình chế biến, việc trình bày món trộn có vai trò gì?

Làm tăng độ ngon của món ăn.

Tăng tính hấp dẫn và kích thích vị giác.

Giúp món ăn dễ bảo quản hơn.

Giúp món ăn chín nhanh hơn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của việc trình bày món trộn.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Đề 09

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 1: Để chế biến món salad rau củ quả bằng phương pháp trộn dầu giấm, nguyên liệu nào sau đây là bắt buộc?

Thịt nguội

Tôm luộc

Trứng luộc

Dầu ăn và giấm

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu cơ bản của phương pháp trộn dầu giấm. Đáp án đúng là dầu ăn và giấm, là thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 2: Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là của phương pháp lên men lactic?

Tạo ra vị chua đặc trưng

Làm mềm thực phẩm

Giữ nguyên hình dạng và màu sắc ban đầu

Có thể bảo quản thực phẩm được lâu hơn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về đặc điểm của phương pháp lên men lactic. Đáp án đúng là thực phẩm không bị biến đổi về mặt chất lượng, vì phương pháp này tạo ra sự biến đổi về hương vị và cấu trúc.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 3: Trong phương pháp trộn hỗn hợp (nộm), yếu tố nào sau đây đóng vai trò quan trọng nhất trong việc tạo nên hương vị đặc trưng?

Nguyên liệu chính

Gia vị

Phương pháp sơ chế

Thời gian trộn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố tạo nên hương vị của món nộm. Đáp án đúng là gia vị, vì chúng kết hợp với nhau để tạo nên sự hài hòa về vị giác.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 4: Món ăn nào sau đây được chế biến bằng phương pháp trộn dầu giấm?

Salad rau diếp cá

Dưa cải muối

Kim chi

Gỏi cuốn

Câu hỏi kiểm tra khả năng nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn dầu giấm. Đáp án đúng là salad rau diếp cá.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 5: Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn?

Trộn dầu giấm

Trộn hỗn hợp

Lên men lactic

Sấy khô

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về phương pháp bảo quản thực phẩm. Đáp án đúng là lên men lactic, vì quá trình này tạo ra môi trường ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 6: Trong quá trình lên men lactic, yếu tố nào sau đây là quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm?

Sử dụng nhiều muối

Để thực phẩm ở nhiệt độ phòng

Thêm nhiều đường

Vệ sinh dụng cụ và nguyên liệu

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về an toàn thực phẩm trong quá trình lên men. Đáp án đúng là vệ sinh dụng cụ và nguyên liệu, vì nó giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 7: Món ăn nào sau đây được chế biến bằng phương pháp lên men lactic?

Salad Nga

Dưa cải muối

Gỏi cuốn

Nộm đu đủ

Câu hỏi kiểm tra khả năng nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp lên men lactic. Đáp án đúng là dưa cải muối.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 8: Mục đích chính của việc ngâm rau củ trong nước muối loãng trước khi trộn dầu giấm là gì?

Làm sạch và giảm bớt vị hăng

Làm mềm rau củ

Tăng độ giòn

Tăng hương vị

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về sơ chế nguyên liệu trước khi trộn dầu giấm. Đáp án đúng là làm sạch và giảm bớt vị hăng của rau củ.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 9: Điểm khác biệt chính giữa phương pháp trộn dầu giấm và trộn hỗn hợp là gì?

Cách sơ chế nguyên liệu

Thời gian trộn

Thành phần chính của hỗn hợp trộn

Nhiệt độ trộn

Câu hỏi kiểm tra khả năng phân biệt hai phương pháp chế biến. Đáp án đúng là thành phần chính của hỗn hợp trộn.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 10: Trong món nộm, thành phần nào sau đây thường được thêm vào để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn?

Dầu ăn

Giấm

Muối

Lạc rang

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các thành phần phụ gia trong món nộm. Đáp án đúng là lạc rang.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 11: Để món salad dầu giấm có hương vị hài hòa, cần chú ý đến tỉ lệ nào sau đây?

Tỉ lệ giữa rau và thịt

Tỉ lệ giữa dầu ăn và giấm

Tỉ lệ giữa muối và đường

Tỉ lệ giữa các loại rau

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về công thức và tỉ lệ trong chế biến. Đáp án đúng là tỉ lệ giữa dầu ăn và giấm.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 12: Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng đến độ giòn của dưa muối?

Loại rau củ

Nhiệt độ bảo quản

Nồng độ muối

Thời gian lên men

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Đáp án đúng là nồng độ muối.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 13: Tại sao cần trộn dầu giấm vào salad ngay trước khi ăn?

Để rau không bị mềm và mất đi độ giòn

Để gia vị ngấm đều vào rau

Để tăng thêm hương vị

Để bảo quản rau được lâu hơn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về thời điểm trộn dầu giấm. Đáp án đúng là để rau không bị mềm và mất đi độ giòn.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 14: Trong quá trình làm dưa cải muối, việc sử dụng vật nặng có tác dụng gì?

Làm cho dưa cải nhanh chua hơn

Giúp rau củ ngập trong nước muối và lên men đều

Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn

Tăng độ giòn cho dưa cải

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật trong quá trình lên men. Đáp án đúng là giúp rau củ ngập trong nước muối và lên men đều.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 15: Món ăn nào sau đây là ví dụ về phương pháp trộn hỗn hợp?

Salad rau diếp cá

Dưa chuột muối

Kim chi

Nộm gà xé phay

Câu hỏi kiểm tra khả năng nhận biết món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn hỗn hợp. Đáp án đúng là nộm gà xé phay.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 16: Yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến món trộn?

Rửa sạch nguyên liệu

Sử dụng nhiều gia vị

Trộn trước khi ăn vài giờ

Để ở nhiệt độ phòng

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đáp án đúng là rửa sạch nguyên liệu.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 17: Trong phương pháp lên men lactic, vi sinh vật nào đóng vai trò chính?

Nấm men

Vi khuẩn gây thối

Vi khuẩn lactic

Virut

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vi sinh vật trong quá trình lên men. Đáp án đúng là vi khuẩn lactic.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 18: Để món nộm có màu sắc hấp dẫn, người ta thường sử dụng loại nguyên liệu nào sau đây?

Hành tây

Cà rốt

Xà lách

Dưa chuột

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách trang trí và tạo màu sắc cho món ăn. Đáp án đúng là cà rốt.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 19: Trong quá trình chế biến món trộn, bước nào sau đây nên thực hiện cuối cùng?

Sơ chế nguyên liệu

Chế biến

Trộn gia vị

Trình bày

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về trình tự các bước trong chế biến. Đáp án đúng là trình bày.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 20: Món ăn nào sau đây có thể được chế biến bằng cả phương pháp trộn dầu giấm và trộn hỗn hợp?

Dưa cải muối

Kim chi

Gỏi cuốn

Dưa chuột trộn

Câu hỏi kiểm tra khả năng phân biệt và áp dụng các phương pháp chế biến. Đáp án đúng là gỏi cuốn.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 21: Yếu tố nào sau đây có thể ảnh hưởng đến thời gian lên men của dưa cải?

Loại rau

Lượng muối

Ánh sáng

Nhiệt độ

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men. Đáp án đúng là nhiệt độ.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 22: Để món salad dầu giấm có vị chua dịu, người ta thường sử dụng loại giấm nào?

Giấm táo

Giấm gạo

Giấm đen

Giấm nuôi công nghiệp

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các loại giấm và ứng dụng của chúng. Đáp án đúng là giấm táo.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 23: Trong quá trình chế biến món trộn, việc nêm nếm gia vị có vai trò gì?

Tăng độ giòn

Điều chỉnh hương vị

Tăng thời gian bảo quản

Tạo màu sắc đẹp

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của việc nêm nếm gia vị. Đáp án đúng là điều chỉnh hương vị.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 24: Món ăn nào sau đây KHÔNG cần sử dụng nhiệt trong quá trình chế biến?

Gà luộc

Cá kho

Nộm đu đủ

Thịt nướng

Câu hỏi kiểm tra khả năng nhận biết các phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt. Đáp án đúng là nộm đu đủ.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 25: Trong phương pháp trộn hỗn hợp, việc sử dụng các loại rau thơm có tác dụng gì?

Tăng thêm hương vị

Tạo màu sắc đẹp

Giảm độ chua

Tăng độ giòn

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của rau thơm trong món ăn. Đáp án đúng là tăng thêm hương vị.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 26: Để bảo quản dưa cải muối được lâu hơn, người ta thường làm gì?

Để ở nhiệt độ phòng

Thêm đường

Thêm dầu ăn

Bảo quản trong tủ lạnh

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các biện pháp bảo quản thực phẩm. Đáp án đúng là bảo quản trong tủ lạnh.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 27: Trong món salad, thành phần nào sau đây cung cấp chất béo?

Giấm

Dầu ăn

Muối

Đường

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về thành phần dinh dưỡng trong món ăn. Đáp án đúng là dầu ăn.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 28: Trong quá trình làm nộm, việc thái nhỏ nguyên liệu có tác dụng gì?

Tăng độ giòn

Giảm thời gian chế biến

Giúp gia vị ngấm đều và dễ ăn

Tăng màu sắc

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về kỹ thuật chế biến và ảnh hưởng của nó đến món ăn. Đáp án đúng là giúp gia vị ngấm đều và dễ ăn.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 29: Món ăn nào sau đây là ví dụ về phương pháp lên men lactic kết hợp với phương pháp trộn hỗn hợp?

Kim chi

Salad Nga

Gỏi cuốn

Dưa chuột trộn

Câu hỏi kiểm tra khả năng nhận biết sự kết hợp của các phương pháp chế biến. Đáp án đúng là kim chi.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 09

Câu 30: Trong chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt, yếu tố nào sau đây là quan trọng nhất để đảm bảo an toàn?

Sử dụng nhiều gia vị

Trộn nhanh

Để lâu

Vệ sinh

Câu hỏi tổng hợp kiến thức về an toàn thực phẩm trong chế biến. Đáp án đúng là vệ sinh.

Bạn đã sẵn sàng chưa? 45 phút làm bài bắt đầu!!!

Bạn đã hết giờ làm bài! Xem kết quả các câu hỏi đã làm nhé!!!

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Đề 10

1 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 1: Để chế biến món kim chi bằng phương pháp lên men lactic, nguyên liệu chính cần được chuẩn bị như thế nào?

Thực phẩm động vật được chế biến chín trước đó, cắt thái phù hợp.

Cải thảo được sơ chế, cắt thái, ướp muối, sau đó trộn với các loại gia vị.

Trộn chung nguyên liệu thực vật với động vật và gia vị.

Cho vào nguyên liệu đã chuẩn bị hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu với tỉ lệ vừa ăn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu trong lên men lactic. Đáp án đúng là nguyên liệu phải được sơ chế, cắt thái và ướp muối.

2 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 2: Phương pháp trộn dầu giấm được ứng dụng chủ yếu để làm gì?

Tạo ra các món ăn có vị cay nồng đặc trưng.

Lên men thực phẩm trong thời gian dài.

Bảo quản thực phẩm bằng cách ngâm trong giấm.

Làm giảm bớt mùi vị chính và ngấm các gia vị khác.

Câu hỏi kiểm tra hiểu biết về mục đích của trộn dầu giấm. Đáp án đúng là làm giảm mùi vị chính và tăng hương vị.

3 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 3: Đặc điểm nổi bật của phương pháp trộn hỗn hợp (nộm) là gì?

Sử dụng nhiều loại nguyên liệu đã được làm chín và gia vị.

Thực phẩm lên men trong thời gian dài.

Ngâm thực phẩm trong giấm và các chất mặn.

Làm giảm mùi vị chính của thực phẩm.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về đặc điểm của trộn hỗn hợp. Đáp án đúng là sử dụng nhiều nguyên liệu đã được làm chín và gia vị.

4 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 4: Món ăn trộn dầu giấm thường có hương vị như thế nào?

Vị cay nồng, ngọt, béo.

Vị chua dịu, hơi mặn ngọt, béo.

Vị chua dịu, nhạt, béo.

Vị chua dịu, cay nồng, hơi mặn ngọt.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về hương vị của món trộn dầu giấm. Đáp án đúng là chua dịu, hơi mặn ngọt, béo.

5 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 5: Có bao nhiêu phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt được đề cập trong bài học?

1 phương pháp.

2 phương pháp.

3 phương pháp.

4 phương pháp.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về số lượng phương pháp. Đáp án đúng là 2.

6 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 6: Món ăn nào sau đây sử dụng phương pháp trộn dầu giấm?

Salad rau củ.

Nộm hoa chuối.

Kim chi.

Dưa cải muối.

Câu hỏi yêu cầu nhận biết phương pháp dựa trên hình ảnh. Đáp án đúng là salad.

7 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 7: Yếu tố nào sau đây là quan trọng khi thực hiện phương pháp lên men lactic?

Để thực phẩm trong các lọ, hộp kín.

Để thực phẩm càng lâu càng ngon.

Dùng vật nặng để nén chặt thực phẩm.

Ngâm thực phẩm từ 5 – 10 phút.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yếu tố quan trọng trong lên men lactic. Đáp án đúng là nén chặt thực phẩm.

8 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 8: Yêu cầu kỹ thuật nào sau đây KHÔNG đúng với phương pháp lên men lactic?

Giòn, khô ráo, có vị vừa đủ.

Thực phẩm giòn.

Mùi thơm đặc biệt của thực phẩm lên men.

Vị chua dịu, vừa ăn, màu sắc hấp dẫn.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yêu cầu kỹ thuật của lên men lactic. Đáp án đúng là giòn, khô ráo, có vị vừa đủ.

9 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 9: Món ăn nào sau đây được chế biến bằng phương pháp trộn dầu giấm?

Hình ảnh salad.

Hình ảnh nộm hoa chuối.

Hình ảnh nộm sứa.

Hình ảnh dưa cà muối.

Câu hỏi yêu cầu nhận biết phương pháp dựa trên hình ảnh. Đáp án đúng là hình ảnh salad.

10 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 10: Món ăn nào sau đây được chế biến bằng phương pháp lên men lactic?

Hình ảnh salad.

Hình ảnh nộm hoa chuối.

Hình ảnh nộm sứa.

Hình ảnh dưa cải muối.

Câu hỏi yêu cầu nhận biết phương pháp dựa trên hình ảnh. Đáp án đúng là dưa cải muối.

11 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 11: Ý nào sau đây là cách chế biến món salad rau xà lách trộn dầu giấm?

(1); (4).

(2); (5).

(4); (5).

(2); (3).

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quy trình chế biến. Đáp án đúng là các bước trộn dầu giấm.

12 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 12: Ý nào sau đây là bước sơ chế nguyên liệu cho món salad rau xà lách trộn dầu giấm?

(1); (3).

(2); (5).

(4); (5).

(2); (3).

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về sơ chế nguyên liệu. Đáp án đúng là các bước sơ chế rau và hành tây.

13 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 13: Ý nào sau đây là cách chế biến món nộm su hào?

(1).

(2).

(3).

(4).

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quy trình chế biến nộm. Đáp án đúng là bước trộn nộm.

14 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 14: Ý nào sau đây là cách trình bày món nộm su hào?

(2); (5).

(3); (5).

(1); (4).

(3); (4).

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về trình bày món ăn. Đáp án đúng là các bước trình bày.

15 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 15: Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây KHÔNG sử dụng nhiệt?

Hấp.

Kho.

Nướng.

Muối nén.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về các phương pháp chế biến. Đáp án đúng là muối nén.

16 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 16: Quy trình thực hiện món trộn gồm các bước nào?

Chuẩn bị, chế biến, trình bày.

Chế biến, chuẩn bị, trình bày.

Trình bày, chế biến, chuẩn bị.

Trình bày, chuẩn bị, chế biến.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về quy trình chung của món trộn. Đáp án đúng là chuẩn bị, chế biến, trình bày.

17 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 17: Ý nào sau đây là cách sơ chế nguyên liệu để muối chua dưa cải?

(2); (4); (5).

(1); (3); (4).

(1); (2); (3).

(1); (3); (5).

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về sơ chế nguyên liệu. Đáp án đúng là các bước sơ chế cải và hành.

18 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 18: Món dưa muối thường được dùng kèm với món ăn nào?

Cá kho, thịt chưng mắm.

Thịt kho, thịt rán, thịt luộc.

Thịt rán, thịt luộc, lẩu hải sản.

Thịt rán, gà nướng, thịt trâu gác bếp.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách kết hợp món ăn. Đáp án đúng là thịt kho, thịt rán, thịt luộc.

19 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 19: Tại sao chỉ trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu trước khi ăn khoảng 5-10 phút?

Để làm cho thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo và giảm bớt mùi vị ban đầu.

Để thực phẩm giữ nguyên mùi vị hăng ban đầu.

Để thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo và lên màu đẹp mắt.

Để thực phẩm giảm đi mùi vị hương liệu.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về thời điểm trộn gia vị. Đáp án đúng là để thực phẩm ngấm gia vị và giảm mùi vị ban đầu.

20 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 20: Có bao nhiêu phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt?

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về số lượng phương pháp. Đáp án đúng là 2.

21 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 21: Trong quá trình lên men lactic, yếu tố nào sau đây là quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm?

Sử dụng nhiều muối.

Để thực phẩm ở nhiệt độ phòng.

Sử dụng dụng cụ sạch.

Thêm nhiều đường.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về an toàn thực phẩm trong lên men lactic. Đáp án đúng là sử dụng dụng cụ sạch.

22 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 22: Mục đích chính của việc sử dụng phương pháp trộn dầu giấm là gì?

Để bảo quản thực phẩm.

Để tạo màu sắc hấp dẫn.

Để làm chín thực phẩm.

Tăng hương vị và làm mềm thực phẩm.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về mục đích của phương pháp trộn dầu giấm. Đáp án đúng là tăng hương vị và làm mềm thực phẩm.

23 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 23: Nguyên liệu nào sau đây thường được sử dụng trong phương pháp trộn hỗn hợp (nộm)?

Chỉ rau củ.

Chỉ thịt và cá.

Rau củ, thịt, gia vị.

Chỉ gia vị.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nguyên liệu trong nộm. Đáp án đúng là rau củ, thịt, gia vị.

24 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 24: Món ăn nào sau đây thường được chế biến bằng phương pháp lên men lactic?

Salad rau củ.

Nộm gà xé phay.

Gỏi cuốn.

Dưa cải muối.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về món ăn lên men. Đáp án đúng là dưa cải muối.

25 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 25: Để món trộn dầu giấm có hương vị ngon, cần chú ý đến điều gì?

Thời gian trộn.

Tỉ lệ gia vị.

Loại dầu ăn.

Nhiệt độ phòng.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yếu tố ảnh hưởng đến hương vị. Đáp án đúng là tỉ lệ gia vị.

26 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 26: Trong quá trình muối chua, yếu tố nào sau đây giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại?

Ánh sáng.

Độ ẩm.

Nồng độ muối.

Nhiệt độ.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về vai trò của muối trong lên men. Đáp án đúng là nồng độ muối.

27 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 27: Món nộm nào sau đây thường có sự kết hợp của vị chua, cay, mặn, ngọt?

Nộm dưa chuột.

Nộm su hào.

Nộm đu đủ.

Nộm tai heo.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về hương vị đặc trưng của nộm. Đáp án đúng là nộm đu đủ.

28 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 28: Để món ăn trộn dầu giấm có màu sắc đẹp mắt, cần sử dụng loại rau củ nào?

Rau củ đã héo.

Rau củ đã bị dập.

Rau củ đã để lâu.

Rau củ có màu sắc tươi sáng.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về cách chọn rau củ. Đáp án đúng là rau củ có màu sắc tươi sáng.

29 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 29: Trong quá trình chế biến món ăn bằng phương pháp lên men lactic, yếu tố nào sau đây ảnh hưởng đến độ giòn của sản phẩm?

Nhiệt độ.

Nén chặt.

Thời gian.

Ánh sáng.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về yếu tố ảnh hưởng đến độ giòn. Đáp án đúng là nén chặt.

30 / 30

Category: Trắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tags: Bộ đề 10

Câu 30: Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến món trộn, cần lưu ý điều gì?

Rửa sạch nguyên liệu.

Để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng.

Sử dụng nhiều gia vị.

Trộn trước khi ăn vài giờ.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về an toàn vệ sinh. Đáp án đúng là rửa sạch nguyên liệu.

Đề trắc nghiệm liên quan:

Trắc nghiệm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối bài 1: Thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm (P2)
Trắc nghiệm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt (P2)
Trắc nghiệm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt (P2)
Trắc nghiệm Công nghệ 9 – Chế biến thực phẩm Kết nối bài 2: Lựa chọn và bảo quản thực phẩm
Trắc nghiệm Công nghệ 9 – Chế biến thực phẩm Kết nối bài Ôn tập Chương I

Đề 01

Đề 02

Đề 03

Đề 04

Đề 05

Đề 06

Đề 07

Đề 08

Đề 09

Đề 10

Đề trắc nghiệm liên quan:

Viết một bình luận